鯨肉
2020年09月01日
和歌山地酒・太平洋と肴は鯨肉
今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で335円で購入した酒「太平洋・佳撰」を冷やして飲みました。酒は糖類無添加の普通酒で飲んだ感想はやや淡麗の甘辛い酒で、後味は辛さが消えて甘く感じます。普通酒ながらしっかりと旨味を感じる酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/300㎖
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴は和歌山県太地町の道の駅たいじで買った鯨各種で〜す!
鯨赤身の刺身に鯨スジ煮・鯨アバ肉です。鯨の干物はグリルで焼いてて火にかけてるのをど忘れして飲み始め、焼き過ぎで炭になってしまい焼失・・・(泣) 赤身は普通に美味しく、アバ肉はパサパサろした食感で少し癖がありますが、私は平気なので美味しく食べれました。鯨のスジ煮はトロッと柔らかく旨味があって美味しかったです。
鯨食文化万歳〜!
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2020年06月17日
大関の美容成分α-EGの入った日本酒を飲む!肴は鯨すじ煮込み
今日は兵庫県尼崎市内のコープこうべ・コープつかしん店で272円で購入した、灘五郷は今津郷の大関(株)の酒「大関・キレイのための純米酒Dry」を飲みました。この酒、精米歩合78%とやや黒い米で仕込んだ純米酒でアルコール度数は13度台と低アルです。注目すべき点は日本酒に含まれる美容成分α-EGが4倍(当社上撰比)も含まれてる点です。っと言っても日本酒好きの私にとっては男やし日本酒に美容成分は求めていませんが、日本酒の成分に美容成分が含まれてる事には興味があるので買いました。α-EG(α-エチルグルコシド)は日本酒を造る工程で麹が生み出す酵素による天然成分でカラダにやさしく、効果としては肌のコラーゲン密度のアップが期待できるとの事です。飲んだ感想はやや濃醇なキリッとした辛口の酒で後味はほのかに甘く感じ、13度台の低アルながらも旨味も適度にあって美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/78%
◎アルコール分/13度以上14度未満
◎内容量/150㎖
大関株式会社
兵庫県西宮市今津出在家町4-9
灘五郷酒造組合のホームページ
今回飲んだ酒はDryでしたが、Sweetも発売されてるので次回紹介します。
今日の酒の肴は山口県下関市の田中醤油醸造場の製造する鯨すじ煮込みです。原料の鯨すじはミンク鯨・ニタリ鯨・イワシ鯨等のプランクトンを捕食するヒゲ鯨の鯨すじを使ってるらしいです。
袋から取り出してレンチンで頂きます。食べた感想はトロッとろでやさしい上品な醤油味で口の中でとろけてメチャ美味しいです。今回飲んだ酒に含まれるコラーゲンの密度を高める美容成分・α‐EGとコラーゲンたっぷりの鯨すじを一緒に食べたので、相乗効果で明日の朝はお肌がスベスベになってるかも・・・ (^∀^)
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鯨食文化
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2020年05月27日
酒造組合非加盟の宮城の浅勘酒造店の酒・酔舞と肴は鯨の鹿の子
今日は宮城県大崎市にある酒蔵・浅勘酒造店で722円で購入した酒「酔舞・金印」を飲みました。ここ浅勘酒造店で宮城県酒造組合非加盟で、東京の醸造機器メーカーの塚本鑛吉商店が平成14年に浅勘酒造店の事業を引き継いで現在に至っています。酒は糖類無添加の普通酒で飲んだ感想は濃醇なやや甘口の酒で後味に少しアルコール辛さがありますが、この酒は熟成酒なんでしょうね。グラスに注ぐと黄金色をしていて熟成された濃い旨味のある酒でとても美味しかったです。久々にメチャ美味しい普通酒に出会えました。これは美味い!◎
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720㎖
株式会社 浅勘酒造店
宮城県大崎市古川矢目字北谷地87
酒蔵は田畑の広がる長閑な多田川の沿いにありました。この川の少し上流には寒梅酒造の酒蔵もあります。川の土手には浅勘酒造店が創業した翌年の大正9年に設置された道案内の標石が今も残されています。
浅勘酒造店の店内に飾られていた昔の琺瑯看板です。良い感じに年季が入ってるしレア〜
今日の酒の肴はノルウェー産のミンク鯨の鹿の子です。加工者は宮城県石巻市の鯨肉の加工品等を製造する木の屋石巻水産です。
鹿の子は解凍して、木の屋石巻水産が販売する鯨刺身用のたれに付けて刺身で頂きます。このタレ、調味料メーカーのダイショーが製造してて1袋32円でした。
鹿の子は鯨の顎から頬にかけての関節周辺の肉で、鹿の子模様の様に脂肪の中に筋肉が入ってる事からそう呼ばれるそうです。食べた感想は歯ごたえのある食感で噛めば脂肪の甘みと肉の旨味があって美味しいです。特製のタレは焼肉のタレみたいな味わいでニンニクが効いていますが、結構鯨に合いますね。
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2020年05月25日
沢の鶴のお燗壜の酒を飲む!肴はハナゴンドウ鯨の手羽
今日は東京都北区赤羽にある酒屋さん・清水屋で244円で購入した、灘五郷は西郷の沢の鶴(株)のお燗壜入りの酒「沢の鶴・上撰・本醸造」を飲みました。沢の鶴のお燗壜の酒は酒屋の店頭で見かけたのは初めてだったので、レアさから即買いしました。^^ 中味は上撰の本醸造ですが、社名の後ろに製造所固有記号と思われる6の文字が・・・ もしかしたらお燗壜の壜詰は住所地以外の場所で詰めてるか壜詰委託してるのかもしれませんね。飲んだ感想はやや濃醇な最初少し辛く、飲み込むとやや甘く感じます。酒が少し老ねてる感じがしますが旨味のある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米(日本産)・米麹(日本産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15.5度
◎内容量/180㎖
沢の鶴株式会社6
神戸市灘区新在家南町5丁目1番2号
灘五郷酒造組合のホームページ
今日の酒の肴は和歌山県太地港産のハナゴンドウ鯨の手羽「くじらのテッパ」です。太地町の重大屋・由谷商店と言う会社が製造しています。
食べた感想は少し塩味が付いていて、ちょっと癖がありました。食感はグニュグニュとしたゴムみたいな感じですが旨味もあります。ポン酢に付けて食べると癖を感じなくなりサッパリとした口当たりで美味しく食べれました。
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2020年04月27日
石巻の石川酒造店の酒・北上川と肴はミンク鯨の刺身
今日は宮城県石巻市にある石川酒造店の販売する酒「北上川・本醸造生貯蔵酒」を冷やして飲みました。石川酒造店は石巻の酒蔵ですが、平成10年に石巻を襲った台風の影響で酒蔵が全壊し自醸を断念して現在は加美町の「真鶴」の銘柄の酒を醸す田中酒造店に製造を委託しています。酒蔵の跡地では現在、石川屋酒店を営んでいますが、屋号は(株)石川酒造店として存続しているようです。酒は石川屋酒店に買いに行きましたが営業しておらず、酒屋の近くで立ち話をしてたおばちゃんに聞いたところ「酒屋さんがファミリーマート・石巻南中里店をやってる」と言う情報を得たので、行ってみるとやっぱり予想通りで北上川の酒を販売していました。値段は420円でした。酒は精米歩合65%の米で仕込んだ本醸造で飲んだ感想は淡麗のスッキリとしたやや甘口の酒でアルコール度数が13度台と低めだが、薄かったり水っぽさを感じさせず、低アルながら旨味のある酒で飲みやすくてとても美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/65%
◎アルコール分/13度
◎内容量/300㎖
販売者
株式会社 石川酒造店
宮城県石巻市住吉町2-1-31
製造者
株式会社 田中酒造店
宮城県加美郡加美町字西町88-1
今日の酒の肴は宮城県の捕鯨の町・鮎川にある捕鯨会社・外房捕鯨が製造する、南極海産のミンク鯨の刺身です。
解凍して生姜醤油で頂きます。外洋で捕れた鯨なので冷凍物でドリップがどうしても出てしまいますが、臭味が無く筋も無くて食べやすく、脂が無くてサッパリとしていて美味しかったです。
今月から商業捕鯨が鮎川で始まってるので、新鮮な生の鯨が食べれると嬉しいですが・・・ 全国の市場に出回るのか気になるところです。
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鯨食文化万歳!〜
tanjo0711 at 23:59|Permalink│Comments(0)│
2020年03月18日
石巻地酒・墨廼江と肴は鯨の皮刺身!
今日は宮城県石巻市内のヨークベニマル・湊鹿妻店で528円で購入した、同市の酒蔵・墨廼江酒造の酒「墨廼江・特別純米酒」を冷やして飲みました。酒は精米歩合60%の米で仕込んだ特別純米で飲んだ感想はフルーティーな吟醸香の香るやや淡麗のほのかに甘味を感じる酒で、スッキリとしていて味のバランスも良く旨味がしっかりとある酒でとても美味しかったです。この酒は特別純米じゃなく純米吟醸ですね。これは美味しい◎
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
墨廼江酒造株式会社
宮城県石巻市千石町8番43号
今日の酒の肴は宮城県石巻市の外房捕鯨が製造する、北西太平洋で調査捕鯨で捕獲されたミンク鯨の鯨の皮刺身です。
解凍して生姜醤油で頂きます。食べた感想はくねくねコリコリとした食感で、癖は無く甘味と旨味があって生姜醤油で食べるとサッパリとして美味しかったです。
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tanjo0711 at 21:31|Permalink│Comments(0)│
2020年03月07日
捕鯨の町・宮城県石巻市の鮎川に行く!
今日は宮城県石巻市のかつては捕鯨の町で賑わった鮎川に行きました。鮎川港のオブジェはもちろん鯨です! 東日本大震災では、津波で波の高さが鯨のオブジェのすぐ下まで押し寄せたそうです。
鮎川港の前には大きな捕鯨の町らしく、捕鯨船「第十六利丸」が展示されています。津波で流れ着いたのではありません。
鮎川港にはホエールタウンおしかがあり、中にはビジターセンターや観光物産館が入っています。
まずは施設内の海鮮レストランなぎさで腹ごしらえ!ここでは海鮮料理や鯨料理が手頃な価格で食べれます。またカレーやラーメン等の普通のメニューもあります。
私が昼食に食べたのはミンク鯨刺身定食(1200円)です。定食はミンク鯨の刺身にご飯・味噌汁・小針(海藻の煮物)・漬物が付いてます。ミンク鯨の刺身は赤身と皮下脂肪の本皮の2種類です。どちらも調査捕鯨の産物だと思われますが、比較的鮮度も良くて美味しかったですが、特に本皮が甘味があって美味でした。4月から商業捕鯨が再開されると、生の鯨も提供されるんでしょうかね?生の鯨刺しなんてホント最高でしょうね。^^
食事の後は施設内の外房捕鯨が運営するくじら家に行きました。
店内では鯨の缶詰や冷凍の鯨肉各種、鯨のいろんな部位が売られていました。晩酌用のアテに鯨の刺身を買いました。
今日は鯨を食べて!買って!短時間でしたが捕鯨の町・鮎川を満喫しました。今度は商業捕鯨が再開されたら行ってみたいと思います。
おわり
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2020年02月19日
盛岡の酒・桜顔と肴はクジラの刺身!
今日は岩手県奥州市内にあるスーパー・サンエーで396円で購入した、盛岡市の酒蔵・桜顔酒造の酒「桜顔・本醸造超辛口」を冷やして飲みました。酒は精米歩合70%の米で仕込んでて、日本酒度は+15です。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で日本酒度は+15ですが、思ったほど辛くなくて古酒なのか?少し老ねた感じがあり、そして熟成した旨味もある酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
桜顔酒造株式会社
岩手県盛岡市川目町23番18号
今日の酒の肴は半額で買った南極海産のクジラの刺身です。
食べた感想は身が少し柔らかすぎると言うかズルズルとしていて少し身に塩味を感じます。何か調査捕鯨の鯨じゃなくアイスランドなどの外国から輸入してる鯨と同じような味わいでイマイチでした。
鯨食文化
〆はこちらも半額で買ったちらし寿司、まぁ普通に美味しかったです。
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2020年01月13日
菊正宗の純米酒と肴は大田原のやおいちの刺身!
今日は栃木県大田原市内にあるスーパーたいらや・大田原本町店で382円で購入した、灘五郷は御影郷の菊正宗酒造の酒「菊正宗・上撰純米酒・香醸」を冷やして飲みました。酒は精米歩合70%の米とキクマサ独自開発の酵母「キクマサHA14酵母」で仕込まれた純米酒です。飲んだ感想は果実の様なフルーティーな香りのある、やや甘口の酒で飲んでて少し苦みを感じますが、香りの中にしっかりとした旨味があって飲みやすく美味しい吟醸酒みたいな酒でした。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15%
◎内容量/300㎖
菊正宗酒造株式会社
神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号
灘五郷酒造組合のホームページ
今日は大田原市内にある、やおいちに刺身を買いに行きました。
今日、買ったのは鯨の赤身と真だこの頭です。
まずはタコの頭、少し茹でる時の塩分が強いのか?塩気が気になりましたが、真だこの頭が1つ200円とやすく量もあって美味しく食べ応えがありました。鯨は産地や名称が書かれていませんでしたが、11切れで値段が390円と安いのでナガスやミンクではなくニタリ鯨と思われますが、癖が無く比較的鮮度も良く美味しかったです。
鯨食文化!
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2020年01月01日
和歌山地酒・熊野紀行と肴は鯨づくし!
新年最初の晩酌の今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で1320円で購入した酒「熊野紀行・純米酒・山廃仕込み」を飲みました。この酒、精米歩合60%の米で山廃仕込みで仕込んだ純米酒で使用酵母は、和歌山県工業技術センターで開発された「熊野古道酵母」を使用しています。飲んだ感想はやや濃醇に感じる辛口の酒で、少し強めの酸味があり後味に苦味が口の中に残りますが、熟成された旨味も感じられ結構美味しかったです。太平洋
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/60%
◎使用酵母/熊野古道酵母
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720㎖
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3-2-3
今日の酒の肴は捕鯨の町で有名な和歌山県太地町にある、道の駅・たいじで購入した、色々な鯨肉で部位は赤身・ウネス・本皮・うでものです。
これは太地港産のカズハゴンドウ鯨のモツで、こちらの地方では茹でた鯨のモツを「うでもの」と呼んでいます。少し臭いが強かったので再度、少し日本酒を入れて茹で直しました。部位は色々で、胃袋にレバー・心臓・小腸・肺・腎臓(マメワタ)等が入っていました。
ポン酢を付けて食べましたが、部位ごとに食感と味が異なり面白いですが、部位によっては癖が強く臭味があって好き嫌いがハッキリ分かれる食べ物だが、胃袋・心臓・肺は癖が無くて食べやすく美味しかったです。
次は南氷洋産のミンク鯨のウネスと本皮・赤身です。高級なウネスは適度な脂と肉の旨味が合わさって生姜醤油で食べるとメチャ美味しいです。本皮はコリコリ、クニュクニュした食感で脂身ですが、脂に甘みがあり、あまり量を食べれるものではありませんが美味しいです。最後は一般的な赤身で、脂が全く無くてサッパリとしていて癖が無くて食べやすいです。どれも冷凍物ですが美味しく、地酒との相性も良かったです。鯨食文化
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2019年12月21日
会津の國権の純米カップと肴は鯨の皮
今日は会津若松市にある酒屋さん・渡辺宗太商店で330円で購入した、南会津町の酒蔵・国権酒造の酒「國権・純米酒カップ」を飲みました。この酒、純米酒だが精米歩合は60%と結構米を削ってます。飲んだ感想はやや濃醇な重たい感じのある、苦辛い酒で飲んでて辛さが際立ち、純米というよりバリバリのアル添酒を飲んでる感じがします。まぁ辛さの中に旨味も少しながら感じられ、まぁ普通の酒でした。
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15.0度以上16.0度未満
◎内容量/180㎖
国権酒造株式会社
福島県南会津郡南会津町田島字上町甲4037
今日の酒の肴は東京都江東区の東研と言う会社が製造する本皮さらし鯨です。鯨の種類は書かれていませんでしたが、北西太平洋で調査捕鯨で捕獲された鯨を使用しています。これを購入したトーホーでは、見切品なのか・・・? 1袋100円と激安でした。
本皮さらし鯨は酢味噌に付けて頂きます。クニュクニュした食感に本皮独特の旨さがあり、酢味噌で食べるとサッパリとして美味しかったです。
鯨食文化
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2019年10月16日
新潟清酒・ほまれ麒麟と肴はくじらの刺身
今日は新潟県阿賀町内にあるスーパー、かわちや・津川店で356円で購入した、同町の酒蔵・下越酒造の酒「ほまれ麒麟・別撰辛口」を飲みました。酒はラベルを見る限りでは特定名称酒の表示も無く糖類無添加の普通酒と思われます。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で、キリっとキレのある中に熟成されたしっかりとした旨味のある酒でとても美味しかったです。久々に淡麗でしっかりと旨味のある普通酒に出会えました。これは◎ 素晴らしい〜
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/300㎖
下越酒造株式会社
新潟県東蒲原郡阿賀町津川3644番地
今日の酒の肴は北西太平洋産のいわし鯨の刺身です。
鯨の刺身は北海道で購入した山わさびの醤油漬で食べたいと思います。
冷凍物を解凍した鯨で身はパサパサして食感が悪かったが、山わさびで食べると鯨肉の臭味を消してくれて、山わさびのツーンとした辛さが鯨肉とも良く合い美味しく食べれました。鯨は主に生姜醤油で食べる事が多いですが、山わさび(西洋わさび)で食べるとちょっと爽やかで辛みのある味わいで意外に相性が良くお勧めですね。
鯨食文化!
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2019年10月01日
釧路地酒・福司と肴は釧路産の生のミンククジラ刺し!
本日、10月1日は日本酒の日です!
日本酒の日の晩酌は苫小牧市内にある、イオン苫小牧店で370円で購入した、釧路市の酒蔵・福司酒造の酒「福司・本醸造生貯蔵酒」を冷酒で飲みました。酒は精米歩合65%の米で仕込んだ本醸造で、飲んだ感想は淡麗のやや甘口の酒でスッキリとソフトで飲みやすく旨味もそこそこある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/65%
◎アルコール分/13度
◎内容量/300ml
福司酒造株式会社
北海道釧路市住吉2丁目13番23号
今日の酒の肴は釧路の地酒に合わせて、釧路産の生のミンククジラのあばら肉の刺身です。
柵だったのでハサミでカットして頂きます。(^o^) ちょと筋の入った歯ごたえのある部位だが噛むと旨味があって、北海道の山わさびの醤油漬けを薬味にして食べたらメチャ美味しかったです。商業捕鯨が再開された今、釧路がある北海道では生の鯨肉が安く流通してるのは羨ましいですね。商業捕鯨が再開され身近に鯨が普及し始めたので、鯨を食べたことの無い世代の若者たちにも日本伝統の鯨食文化が広まれば嬉しいですね。
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2019年09月27日
北海道地酒・国士無双と肴は釧路産の生クジラ等
今日は旭川市内にある酒蔵・高砂酒造の直売所で453円で購入した酒「国士無双・純米生貯蔵酒」を少し冷やして飲みました。この酒、原料米に北海道の酒造好適米である彗星を精米歩合60%まで磨いて仕込んだ純米酒です。アルコール分は13度台とやや低めですが、飲んだ感想は淡麗のスッキリと飲み口の良い少し辛く感じる酒で、飲みやすい割に旨味もしっかりと感じられる酒でとても美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎原料米/北海道産酒造好適米・彗星100%使用
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/13度以上14度未満
◎内容量/300ml
高砂酒造株式会社
北海道旭川市宮下通17丁目右1号
今日の酒の肴は釧路産の生クジラと苫小牧産の石がれいの刺身です。釧路産の生クジラはおそらく日本が国際捕鯨委員会を6月末で脱退して商業捕鯨に乗り出して得た産物だと思われます。
冷凍物ではないので、色合いも非常に良く解凍時に出るドリップも全くありません。
生姜醤油で食べましたが、全く癖無く食べやすくて噛めば旨味がしっかりとあってメチャ美味しかったです。やっぱり生の鯨肉は格別ですね。値段も100g298円と安いです。苫小牧産の石ガレイは冷凍物を解凍したものなので、水っぽく旨味も少なめで普通でした。
鯨食文化!
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2019年08月27日
京の酒・聚楽蔵出原酒と肴はオバケと鯨汁
今日は京都市上京区の佐々木酒造の酒蔵の前にある自販機で1020円で購入した酒「聚楽・蔵出原酒」を冷やして飲みました。この酒、ラベルを見る限りでは特定名称酒の表示は無く、糖類無添加の普通酒の原酒と思われます。アルコール度数は19度台と普通酒の原酒にしては少し低めとなっています。飲んだ感想はやや濃醇な大辛口の酒で、アルコール辛さが強く舌がピリピリと痛いです。少し荒々しい普通酒の原酒ですが、これはこれで力強い酒で、たまに飲むと刺激があって美味しく飲めました。
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
◎アルコール分/19度
◎内容量/720㎖
佐々木酒造株式会社
京都市上京区北伊勢屋町727
酒蔵の前には自販機があり、酒蔵が開いていない時でも佐々木酒造の酒が買えるのが嬉しいですね。
今日の酒の肴は本皮さらし鯨(オバケ)です。東京都江東区の東研と言う会社が製造しています。
食べた感想は歯ごたえのある食感で嚙めば旨味もあり、酢みそで食べるとサッパリとしてとても美味しかったです。
もう一品 塩皮ナガス鯨で鯨汁を作ります。
ナガス鯨の塩皮は多めの湯で茹でて余分な脂と塩分を落としてから使用します。今回はミョウガを入れて鯨汁にしました。ミョウガの独特の香りとクジラの脂の甘みと旨味が出て美味しかったです。
鯨食文化
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2019年06月17日
千葉地酒・福祝と肴は鯨のたれ
今日は千葉県を旅行した時に君津市久留里にある酒蔵・藤平酒造で1080円で購入した酒「福祝・本醸造」を飲みました。米は精米歩合70%で飲んだ感想はやや濃醇な苦味を強く感じる大辛口の酒で、少し飲み難いですが、後味は辛さの中に旨味も感じられる酒で美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720ml
藤平酒造合資会社
千葉県君津市久留里市場35
酒蔵の前には平成の名水百選にも選ばれているのらしい、久留里の水が湧き出ていました。飲んでみたけど、あまり冷たくて新鮮って感じはしませんでした。
今日の酒の肴は南房総名産の鯨のたれです。つち鯨を使用した物で、南房総市のハクダイ食品と言う会社が製造しています。
鯨肉を調味料に漬けて干した物で、藁で肉が縛られています。
軽く網で焼いて頂きました。身はパサパサとして少し硬いですが、噛むと旨味があって美味しいです。
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鯨食文化
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2019年06月08日
キング醸造の酒・播州錦と肴は宇都宮の宮崎商店の刺身と惣菜
今日は兵庫県尼崎市内にあるスーパーマルハチ・園田店で1058円で購入した、日の出本みりんやDS等で安酒でお馴染みの兵庫県稲美町の酒造メーカー・キング醸造の酒「播州錦・特別純米酒」を飲みました。この酒、安酒メーカーの酒なので安いんですが、こだわりを感じる酒でスペックは酒蔵の地元の稲美町産の山田錦を100%使用し、精米歩合は60%まで削り込んでいます。飲んだ感想はやや淡麗の苦辛い酸味の浮いた酒で、少し糠臭さも感じ雑味の多い酒でした。地元でとれた山田錦を使っててこだわりを感じますが、旨味は少なくコスパは良いが味はイマイチでした。値は値かなぁ〜
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎原料米/兵庫県稲美町産山田錦100%使用
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15%
◎内容量/720ml
キング醸造株式会社
兵庫県加古郡稲美町蛸草321
今日は宇都宮市にある宮崎商店に行って刺身と惣菜を買いました。
今日は鯨の刺身とクジラカツを買いました。
アイスランド産のナガス鯨で色合いはあまり良くないですが、臭味もなく食べやすく美味しかったです。クジラカツは衣が厚く鯨肉は薄いが硬いですが、カレー系の香辛料の薄めの味付けがされていて美味しかったです。
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鯨食文化!
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2019年05月13日
茨城の酒・ときわ盛と肴はナガス鯨の刺身
今日は群馬県渋川市にあるスーパー・FRESSAY・阿久津店で602円で購入した、茨城県水戸市の酒造メーカー・明利酒類の酒「ときわ盛・純米酒」を飲みました。酒は4合壜で602円と安い純米酒ですが、精米歩合は68%でアルコール分は14度台とやや低めです。飲んだん感想は淡麗のやや辛口の酒で飲んでて糠臭さとくどいアミノ酸の味わいが強く、飲んでて少し不快にも感じ雑味の多い酒で旨味は乏しく4合壜で602円と安い純米酒ですがイマイチでした。
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)
◎精米歩合/68%
◎アルコール分/14度以上15度未満
◎内容量/720ml
明利酒類株式会社
茨城県水戸市元吉田町338
今日の酒の肴は那珂湊の森田水産で購入したナガス鯨の赤身の刺身です。
脂っ気のない淡白な赤身で癖がなく食べやすく、少しパサパサしてる部分もありましたが、380円と言う値段からすれば十分美味しかったです。
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2019年05月05日
熊野地酒・太平洋と肴は鯨のコロ
今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で1188円で購入した酒「太平洋・本醸造」を飲みました。飲んだ感想は酒は精米歩合70%の米で仕込んだ本醸造酒ですが、濃醇なやや甘口の味わいで熟成された米の旨味をしっかりと感じる酒で味があってとても美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720ml
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴は自家製の鯨のコロと大根を炊いたんです。脂抜きをしていますが、少し脂臭いというか癖がありますが、鯨のコロ独特の旨味があって大根との相性も抜群でメチャ美味しかったです。
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鯨食文化!
tanjo0711 at 22:44|Permalink│Comments(0)│
2019年05月04日
大阪・十三のしょんべん横丁に飲みに行く!
今日は阪急に乗って友人と2人で十三のしょんべん横丁に飲みに行きました。
2駅約6分 十三に到着〜
西改札口の目の前はしょんべん横丁です。
2014年3月の火災で焼失した、十三のしょんべん横丁の飲み屋街ですが、あれから5年経った今は復興をとげ活気を取り戻していました。
まず最初に昔は良く通った、安くふぐ料理が食べれる大衆酒場のふかどんにいきました。
まず最初にスピードメニューで、バイ貝の煮付けを食べながら、日本酒をひやで頂きました。十三の大衆酒場は日本酒が安いのが嬉しいですねぇ〜 酒1合280円です!ここの酒は月桂冠の辛口を提供していて、酒は糖類無添加の普通酒です。今では高価になったバイ貝は甘辛い味付けで美味しかったです。
次にお目当ての、てっさとふぐ白子造りです。てっさ1皿880円で白子の造りは1580円と激安です。てっさは弾力のある歯ごたえで噛めばふぐの旨味が出てきて最高です。白子の造りは超濃厚クリーミーでメチャメチャ美味しく日本酒をがぶがぶ飲んでしまいます。
最後の〆は大阪ではお馴染みのとん平焼きを食べました。昔懐かしい味わいで久々に食べたら美味しかったです。
ふかどんでは日本酒3合づつ飲んで料理4品食べて店を後にしました。安くて美味しいふぐ料理が食べたい方にはお勧めのお店です。
2軒目は鯨料理が充実している店・漁師めしに行きました。
まず最初に松竹梅の豪快をひやで飲みながら、数量限定で入荷していた、超珍品のザトウ鯨の生レバー刺しを頂きました。値段も980円と激安です!ややコリコリとした食感で、今は無き牛レバーを思わせる味で旨味があってメチャメチャ美味しいです!
次にナガス鯨の赤身の刺身です。まぁコチラは鮮度は普通で普通に美味しかったです。
次はまた珍品のナガス鯨の内臓5種盛りです。姫ワタ(食道)に百尋(小腸)・豆ワタ(腎臓)・百畳(胃袋)・歯茎です。どれも新鮮で臭味が全く無くてメチャ美味しく食感も良くて最高でした。これは素晴らしい一品でした。これで680円はありえませんねぇ 超おすすめです!
最後に学校給食で懐かしい鯨の竜田揚げを食べました。小学校を思い出す味で美味しかったです。
2軒目でも鯨料理4品と日本酒を3合づつ飲んで店を後にしました。大阪で安くて美味しい鯨料理が食べたい方には、この十三のめし「漁師めし」をお薦めします!
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鯨食文化!
tanjo0711 at 23:57|Permalink│Comments(0)│
2019年05月03日
熊野地酒・那智の滝を飲む!
今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で248円で購入した酒「那智の滝・本醸仕込み」を冷やして飲みました。この酒は那智の滝の霊水を仕込水に使用して仕込んだ本醸造酒です。飲んだ感想は淡麗のやや甘口の酒でスッキリとしていて適度な酸味と旨味がしっかりとあって美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/65%
◎アルコール分/15度
◎内容量/180ml
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴はスーパーで買った、オバケ(さらし鯨)ととらふぐの皮とアオヤギです。さらし鯨はモサモサした食感だが、酢味噌で食べるとサッパリとして美味しかったです。
鯨食文化
tanjo0711 at 23:41|Permalink│Comments(0)│
2019年05月02日
太平洋・生貯蔵酒と肴は鯨肉!
今日は和歌山県新宮市の酒蔵・尾崎酒造で378円で購入した酒「太平洋・生貯蔵酒」を冷やして飲みました。この酒、値段も安くラベルに特定名称酒に表示もないので、糖類無添加の普通酒の生貯蔵酒と思われます。飲んだ感想は淡麗の甘口の酒で生貯ながら、生酒みたいな独特の味わいを感じます。でも結構美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール
◎アルコール分/15度
◎内容量/300ml
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴はまたまた鯨で、今回はミンク鯨のさえずり(舌)と赤身・クジラベーコンです。
鯨食文化
鯨の舌の部位のさえずりは、ふわふわした食感で適度に脂があって美味しかったです。赤身は癖が無く脂もないのであっさりとしています。ベーコンは少し臭味と脂が多いですが、旨味がありまぁまぁ美味しかったです。
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tanjo0711 at 23:45|Permalink│Comments(0)│
2019年04月30日
熊野地酒・那智の滝と肴はミンク鯨!
今日は和歌山県新宮市にある、本州最南端の酒蔵・尾崎酒造で540円で購入した酒「那智の滝・純米酒」を飲みました。この酒、日本の名瀑で世界遺産の那智の滝の御霊水を仕込水として使用しています。飲んだ感想はやや濃醇甘口の酒で、飲んでて重たい感じと後味に強めの酸味と苦味を感じますが、旨味がしっかりある酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15度
◎内容量/300ml
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴は和歌山県太地町にある、道の駅・たいじで購入した、ミンク鯨の生ウネスと豆ワタ(陣腎臓)・骨ハギ(鯨すじ)です。
3種類とも生姜醤油で頂きました。生うねすは癖が無くてクニュクニュした食感に甘みのある脂が絶妙で旨味があって美味しかったです。珍しい豆ワタはやや癖(臭味)があり少し苦味とパサパサした食感ですが、ホルモン!って感じの味でホルモンが好きな方にはお勧めかもしれませんね。骨はぎは鯨すじでボイルしてあるので柔らかく、サッパリとしててコラーゲンたっぷりで美味しかったです。
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tanjo0711 at 23:59|Permalink│Comments(0)│
2019年03月13日
千葉地酒・飛鶴と肴は鯨の金玉!!
今日は千葉県木更津市にある、道の駅・木更津うまくたの里で1188円で購入した、君津市の酒蔵・森酒造店の酒「飛鶴・純米酒」を飲みました。この酒、純米酒で4合壜入りで1200円を切っていて安いですが原料米には精米歩合60%の米を使用し、純米吟醸酒並みに削り込んだ米を使用しています。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で少し糠臭を感じますが、淡麗の純米酒ながら後味に濃い米の旨味を感じる酒でとても美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720ml
株式会社 森酒造店
千葉県君津市愛宕202
今日の酒の肴は酒と一緒に道の駅で購入した珍品!房総半島沖で獲れた、つち鯨の睾丸(キンタマ)です。千葉県南房総市の外房捕鯨と言う会社が製造しています。
大小大きさにばらつきのあるキ〇タマが薄くスライスされて6枚入っていました。アノ部位だけあって臭みが強い食材なのか・・・?味付けがニンニクと生姜がもの凄く効いた濃い醤油味で塩辛いです。ニンニクと生姜が強過ぎて素材の味がしません。珍品なんだから、万人受けしなくても素材の味が生きる味付けだったら嬉しかったです。今まで牛のキ〇タマと鹿のキ〇タマを刺身で食べた事があるが、鯨も刺身で食べたら美味しいかも・・・
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tanjo0711 at 21:41|Permalink│Comments(2)│
2019年02月21日
神奈川の酒・盛升の純米生と肴は鯨入りソーセージ
今日は神奈川県厚木市内にある酒屋さん・黄金井酒店で566円で購入した、酒屋さんのすぐ近くにある酒蔵・黄金井酒造の酒「盛升・純米生」を冷やして飲みました。この酒、精米歩合は60%と純米酒の割には米を削り込んでいて、一切火入れをしていない生酒なので要冷蔵品となっています。飲んだ感想は生酒の独特な味わいのあるやや甘口の酒でフレッシュ感があってアルコール度数が13度と少し低いので飲みやすく、低アルでも味のバランスが崩れず旨味がしっかりと感じられて美味しかったです。
◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/13度
◎内容量/300ml
毎日、お酒ばっかり〜 (^∀^)
黄金井酒造株式会社
神奈川県厚木市七沢769
今日の酒の肴は鯨肉が入ったレトロソーセージです。主原料は魚肉ですが調査捕鯨の副産物であるミンク鯨の肉を15%使用しているそうです。山口県下関市のマル幸商事と言う会社が販売してて製造元は記載されていません。
見た感じ普通の魚肉ソーセージで、食べた感じも魚肉ソーセージで特に鯨の特別な感じは無く、何も知らされずに食べたら普通の魚肉ソーセージです。まぁ普通に美味しかったですし、調査捕鯨の副産物が有効利用してて良いと思います。私的にはもっと鯨肉の使用量を増やして欲しいですね。
鯨食文化〜0714 0408
tanjo0711 at 19:59|Permalink│Comments(0)│