鯨肉
2022年01月01日
富山地酒・勝駒の普通酒と肴は鯨づくし
新年、今年最初の晩酌は富山県高岡市の酒屋さん・エスポアなかやすで2146円で購入した、同市の酒蔵・清都酒造場の酒「勝駒・上撰」を飲みました。酒はラベルに特定名称酒の表示が無いので糖類無添加の普通酒と思われます。飲んだ感想はやや濃醇な辛口で酒が綺麗で雑味が無くてとても飲みやすく辛さの中にしっかりとした旨味のある酒でとても美味しい普通酒でした。さすが人気のある勝駒の酒ですね。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15.0度以上16.0度未満
◎内容量/1.8ℓ
製造者
有限会社 清都酒造場
富山県高岡市京町12-12
今日の酒の肴は鯨づくしでミンク・ナガス・イワシ鯨の各部位の刺身です。部位は鹿の子・ハツ・赤身・本皮・ベーコンです。
生姜醤油で頂きます。どれも癖が無くて食べやすく特に鹿の子が歯ごたえと脂の甘み、そして旨味が強くメチャ美味しかったです。ハツはシャキシャキとした食感で本皮は爽やかな脂身で食べやすくどれも美味しかったです。
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鯨肉文化
tanjo0711 at 23:30｜Permalink│Comments(0)│
2021年12月31日
大阪酒！秋鹿の純米生囲いと肴は大阪の郷土料理・ハリハリ鍋
今日は大阪府能勢町のNOSE BOXで1386円で購入した、同町の酒蔵・秋鹿酒造の酒「秋鹿・純米酒生囲い」を冷やして飲みました。酒は精米歩合70％の山田錦で仕込んだ純米の生酒です。飲んだ感想はやや濃醇に感じる少し甘口の酒で生酒独特の味わいが強く感じられ、心地良い酸味と旨味も適度にあって美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）
◎原料米/山田錦100％
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度
◎内容量/720㎖
製造者
秋鹿酒造有限会社
大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
今日は冷凍保存して置いたミンク鯨の赤身肉とザトウ鯨の本皮を使って大阪の郷土料理のハリハリ鍋を作りました。
ハリハリ鍋はシンプルにダシは白だしで鯨肉と水菜入れて煮るだけです。
食べた感想は赤身肉はパサパサとしてましたが、シャキシャキの水菜と一緒に食べると美味しいです。また本皮は少し癖がありますが甘みがあってこちらも美味しかったです。
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tanjo0711 at 23:57｜Permalink│Comments(0)│
2021年09月08日
西宮郷の白鹿のペットボトルの酒と肴は鯨ジャーキー
今日は青森県つがる市のスーパー・さとちょう森田店で206円で購入した、灘五郷は西宮郷の辰馬本家酒造のペットボトルに入った酒「白鹿・佳撰ペットボトル」を飲みました。酒は糖類無添加の普通酒でアルコール度数は14度台とやや低めになっています。
おちょこが付いてるので付属のおちょこで飲んでみました。飲んだ感想はやや淡麗のほんのり辛さのあるスッキリとした飲み口の酒で、雑味が無くて適度な旨味が感じられ大手のブレの少ない酒って感じで普通に美味しいですね。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎アルコール分/14度以上15度未満
◎内容量/180㎖
辰馬本家酒造株式会社
兵庫県西宮市建石町2番10号
灘五郷酒造組合のホームページ
今日の酒の肴はくじらジャーキーです。製造者は記載されていませんが、共同船舶と言う会社が販売者になっています。
食べた感想はちょっと硬くて歯が丈夫でないと食べずらいかもしれませんが、噛めば香辛料の辛味と鯨肉の旨味が出てきて噛めば噛むほど味が増してとても美味しかったです。鯨に多く含まれる栄養成分であるバレニンが豊富に含まれてるのも嬉しいですね。
tanjo0711 at 21:35｜Permalink│Comments(2)│
2021年08月29日
東京あきる野地酒・喜正の本醸造生酒と肴はナガスクジラの刺身
今日は東京都あきる野市内のセブンイレブンあきる野戸倉店で479円で購入した、同市の酒蔵・野崎酒造の酒「喜正・本醸造生酒」を冷酒で飲みました。酒は精米歩合65％の米で仕込まれててアルコール度数は16度台とやや高めです。飲んだ感想はやや濃醇に感じる辛口の酒で、新酒にある麹バナを感じ後味はほのかな甘みとフレッシュ感があってとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/65％
◎アルコール分/16度
◎内容量/300㎖
製造者
野崎酒造株式会社
東京都あきる野市戸倉63
東京都酒造組合のホームページ
あきる野市内にあった喜正の看板
今日の酒の肴は宇都宮市の宮崎商店で買ったアイルランド産のナガスクジラの刺身です。
食べた感想は脂の少ない赤身っぽい部位ですが少し筋もあります。でも臭味など全く無く、また外国産の冷凍鯨肉にありがちな塩っ気も含んでおらずとても美味しくて驚きました。これが410円は安くて美味しく良かったです。
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tanjo0711 at 22:22｜Permalink│Comments(0)│
2021年08月19日
静岡地酒・正雪と肴は由比蒲原の郷土食・イルカのスマシ
今日は静岡市清水区由比にある酒屋さん・リカークラブ鰺岡で440円で購入した、同区由比の酒蔵・神沢川酒造場の酒「正雪・本醸造生」を冷酒で飲みました。酒は精米歩合65％の米で仕込まれててアルコール度数は16度台とやや高めで、飲んだ感想はやや淡麗の強めの麹バナのある、やや辛口の酒で飲んでて酒が若い感じがして生酒の風味が強く残っててこれはこれで結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/65％
◎アルコール分/16度以上17度未満
◎内容量/300㎖
製造者
株式会社 神沢川酒造場
静岡県静岡市清水区由比181
先週、静岡市清水区蒲原の秋田屋に行って、由比や蒲原で昔から親しまれている郷土食のイルカのスマシを買いました。
これがイルカのスマシです。1袋1000円でした。イルカのスマシはイルカの背びれや尾びれをスライスして水に晒し茹でて塩味を付けた物です。でも見た目はさらし鯨（おばけ）にも似ていますが、強力なゴムの様な弾力がある事から地元では蒲原ゴムとも呼ばれているらしいです。
塩味が付いてるのでそのまま頂きます。食べた感想は強力なゴムの様な歯ごたえで少しイルカ独特の癖が残っていますが、サッパリとしているが脂も少し残ってて旨味があって美味しく酒の肴に良く合い酒が進みます！ちょっと好き嫌いがハッキリと別れる食べ物ですが、私は好きで久々に食べたけどメチャ美味しかったです。
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2021年07月20日
鯨の缶詰に合う日本酒・コレ、ス鯨と肴は鯨大和煮缶詰
今日は宮城県石巻市にある石川酒造店の販売する酒「北上川・辛口特別純米酒・コレ、ス鯨」を冷やして飲みました。石川酒造店は石巻の酒蔵ですが、平成10年に石巻を襲った台風の影響で酒蔵が全壊し自醸を断念して現在は加美町の「真鶴」の銘柄の酒を醸す田中酒造店に製造を委託しています。酒蔵の跡地では現在、石川屋酒店を営んでいますが、屋号は（株）石川酒造店として存続しています。酒は石巻市のいしのまき元気いちばで825円で買いました。ちょっと特別純米酒の3デシ壜で825円は価格設定が高いですね。
そしてこの酒、石巻市の水産会社・木の屋石巻水産とのコラボ商品でコンセプトは鯨缶専用日本酒で「辛口のスッキリとした味わいが甘めに味付けされた大和煮に最適」らしいです。
飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で飲んでて少し苦味がありますが、適度な酸味と熟成した旨味がしっかりと乗ってる酒でとても美味しかったです。
また鯨缶のデザインが昭和って感じで味があって良いですね。鯨缶は235g入りで540円でした。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
販売者
株式会社 石川酒造店
宮城県石巻市住吉町2-1-31
製造者
株式会社 田中酒造店
宮城県加美郡加美町字西町88-1
酒の肴の鯨の大和煮は、ひげ鯨の赤肉を使用していて身は少しパサパサとしていますが、柔らかく生姜が効いてて癖も無くて食べやすく、甘辛い味付けが確かに辛口のコレ、ス鯨に良く合います！＾＾ 540円の割に結構肉の量が多く食べ応えがあって美味しかったです。
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鯨食文化万歳！〜
tanjo0711 at 20:27｜Permalink│Comments(2)│
2021年06月24日
生駒地酒・くらがり越えと肴は鯨HAM
今日は大阪府と奈良県を結ぶ国道308号を原付走破中に立ち寄った、奈良県生駒市の酒蔵・菊司醸造で550円で購入した酒「くらがり越え・純米酒」を飲みました。酒は純米酒ですが精米歩合は60％と少し削り込んだ米を使用していて無濾過だそうです。壜は飲んだ後に一輪挿しにも使用できそうな、お洒落な一合壜で入っていて栓はコルクでされていました。飲んだ感想はやや淡麗の少し辛く感じる酒で、適度な心地良い酸味と無濾過なので後味にしっかりとした旨味があってとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/180㎖
製造者
菊司醸造株式会社
奈良県生駒市小瀬町555
酒蔵の入口にはレトロな菊司の琺瑯看板がありました。
今日の酒の肴は奈良市の味源吉松屋が販売する鯨HAMです。この鯨ハム１袋298円と安かったので買ってみました。ラベルには、南氷洋・北太平洋・北大西洋アイスランド産のヒゲ鯨の赤身肉使用と書かれています。
食べた感想は少し筋っぽさと塩味を感じ癖もありますが、１袋298円と言う値段を考えれば安くて美味しかったです。
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tanjo0711 at 20:10｜Permalink│Comments(0)│
2021年06月21日
大阪酒・いのまなりと肴は北海道産の生ミンク鯨の刺身！
今日は大阪府藤井寺市の酒蔵・藤本雅一酒造醸で540円で購入した酒「いのまなり・吟醸長期貯蔵酒」を飲みました。酒は吟醸酒ですが原料米は精米歩合50％まで磨いた山田錦を100％使用していて、大吟醸規格並みで仕込んで長期貯蔵しています。飲んだ感想は濃醇な辛口の酒でずっしり重みがあってアルコール辛さがカーッときますが、後味は熟成した旨味のある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎原料米/山田錦100％使用
◎精米歩合/50％
◎アルコール分/16度
◎内容量/300㎖
藤本雅一酒造醸
大阪府藤井寺市藤井寺2丁目1-10
今日の酒の肴は北海道産の生ミンク鯨の刺身です。
スライスしてニンニク醤油で頂きます。食べた感想は臭味が全く無くて鯨肉に旨味があってニンニク醬油で食べるとメチャ美味しかったです！
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tanjo0711 at 21:10｜Permalink│Comments(0)│
2021年06月07日
岡山地酒・桃の里の20年熟成古酒と肴は青森県産の生ミンク鯨の刺身
今日は岡山県赤磐市にある酒蔵・赤磐酒造の直売所で1100円で購入した酒「桃の里・本醸造二十年熟成古酒」を飲みました。酒は精米歩合60％の米で平成10年に仕込まれた本醸造酒で20年もの間、酒蔵のタンクの中で寝かされていた熟成古酒です。ウイスキーの様な綺麗な黄金色をしていて飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で、長期熟成酒に良く感じられる火薬っぽい味わいと酸味がありますが、飲んでてまろやかで後味は甘みと熟成した旨味があって古酒好きの私好みの味わいでとても美味しかったです。長期熟成酒は付加価値を付けて高く売る酒蔵が多いですが、ここの酒は1100円と安く美味しくて素晴らしいですね。これはおすすめ◎
◎原材料名/米（岡山産）・米こうじ（岡山産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/16度
◎内容量/720㎖
製造者
赤磐酒造株式会社
岡山県赤磐市河本1113
今日の酒の肴は東武宇都宮百貨店・大田原店で買った青森県産の生のミンク鯨です。国産なので現在行われている商業捕鯨の物だと思われます。冷凍もんじゃない生の鯨のお目見えでテンションが上がり、高いけど奮発して買いました。＾＾
スライスして生姜醤油で頂きました。生で鮮度が良いので色合いも良く、ドリップや臭味も無くてメチャ美味しかったです。 これから安くて美味しい生の鯨肉が食べれる様になると良いですね。
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鯨食文化
tanjo0711 at 19:50｜Permalink│Comments(4)│
2021年05月21日
山形地酒・竹の露と肴はニタリ鯨の刺身
今日は山形県鶴岡市のマックスバリュ藤島店で327円で購入した、同市の酒蔵・竹の露（資）の酒「竹の露」を飲みました。壜には特定名称酒や小印の記載は無く「竹の露」としか書かれていませんが、精米歩合は65％で地元・羽黒産の米で仕込んだ普通酒だと思われます。飲んだ感想はやや濃醇な甘辛い酒で飲んでてアミノ酸が高いのか？クドイ旨味があり、後味は苦味が口の中に残り不味くは無いが微妙な味わいの酒でした。
◎原材料名/米（羽黒産）・米糀（羽黒産米）・醸造アルコール（米由来）
◎精米歩合/65％
◎アルコール分/15.0度以上16.0度未満
◎内容量/300㎖
竹の露合資会社
山形県鶴岡市羽黒町猪俣新田字田屋前133
今日の酒の肴は北西太平洋産のニタリ鯨の刺身です。刺身ですが添加物が添加されてる鯨加工品で、食べてて水分が多く塩味を感じます。決して不味くは無いが無添加の生の鯨肉の美味さと比べれば雲泥の差がありますね。商業捕鯨で獲れた国産の生鯨肉の刺身が身近に食べれる日が来ると嬉しいですね。
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tanjo0711 at 23:11｜Permalink│Comments(0)│
2021年02月23日
山口地酒・山猿と肴は山口県産の生ミンク鯨とクジラ竜田揚げ
今日は大田原市にある東武宇都宮百貨店・大田原店で550円で購入した、山口県山陽小野田市の酒蔵・永山酒造の酒「山猿・純米酒」を冷やして飲みました。酒は3デシ壜だがお洒落な王冠口の壜を採用しています。飲んだ感想はやや濃醇な味の濃い甘口の酒で、心地良い酸味と少し熟成した様なしっかりとした旨味のある酒でとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）
◎精米歩合/65％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
製造者
永山酒造合名会社
山口県山陽小野田市大字厚狭367-1
今日の酒の肴は酒と同じく東武宇都宮百貨店で買った、山口県産の生のミンク鯨とクジラの竜田揚げです。
まずはクジラの竜田揚げ、サクッとした食感に鯨独特の昔懐かしい味わいで美味しかったです。次に山口県産の生のミンク鯨、おそらく商業捕鯨の鯨だと思われます。生なのでドリップが無く鯨の濃い旨味が感じられメチャ美味しかったです。やっぱ生の鯨は美味しいですねぇ〜 商業捕鯨の再開でこれからは捕獲された生の鯨が安価で巷に流通してくれると嬉しいですね。
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tanjo0711 at 20:21｜Permalink│Comments(0)│
2021年01月01日
和歌山地酒・黒牛の限定出荷の酒と肴は鯨づくし〜
新年一発目の晩酌は今年の干支・丑年にあわせて、和歌山の銘酒・黒牛を飲みました。飲んだ酒は名手酒造店で1420円で購入した限定出荷の「黒牛・中取り純米酒・瓶燗急冷火入れ原酒」です。原料米はオール山田錦で麹米と酒母米は精米歩合50％で掛米は60％です。中取りで瓶燗で急冷した火入れの原酒で純米酒ながらかなりのこだわりを感じます。冷やして飲んだ感想は最初フルーティーな香りのあるやや濃醇な辛口の酒で飲んでて重たい感じであまり量は飲めませんが香りの中に旨味も感じられる酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ
◎原料米/山田錦100％
◎精米歩合/麹米・酛米/50％ 掛米/60％
◎日本酒度/+5 酸度/1.8 アミノ酸度/1.1
◎アルコール分/18度以上19度未満
◎内容量/720㎖
株式会社 名手酒造店
和歌山県海南市黒江846番地
今日の酒の肴は毎年正月恒例の鯨づくしで〜す！
カズハゴンドウのうでもの（内臓）にミンククジラの赤身と本皮です。生姜醤油で食べましたが本皮は癖が無く脂に甘味があってとても美味しかったです。またミンクの赤身は脂が無くサッパリとしててこちらも美味しいですが、本皮に赤身をのせて一緒に食べるとメチャ美味しかったです。 カズハゴンドウは鯨と言うよりイルカ系なので少し癖のある味わいだが、百尋・ひめわた・マメワタなどいろいろな部位が入ってて食べ慣れると結構美味しく食べれます。
tanjo0711 at 22:08｜Permalink│Comments(0)│
2020年09月10日
美味い岩手地酒・福来と肴は岩手県産のイルカ肉でイルカの煮込みを作る！
今日は岩手県久慈市にある酒屋さん・田高酒店で415円で購入した、同市の酒蔵・（株）福来の酒「福来・上撰」を飲みました。ここ福来は金印・上撰ともに糖類入りの糖類添加酒なんですが、ここの糖類添加酒は金印・上撰ともに私の大好きな味で、私の中では美味しい糖類添加酒を作る酒蔵の5本の指には入る酒蔵ですね。酒は前にもふれた通り糖類入りの糖類添加酒で飲んだ感想は濃醇な甘口の酒で後味に少しアルコール辛さがありますが、いつ飲んでも思うのは福来の糖類添加酒は旨味がしっかりとあってとても美味しいんですねぇ〜 この甘くて旨味のある糖類添加酒好きやわー
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール・糖類
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
株式会社 福来
岩手県久慈市宇部町5-31
今日は茨城県北茨城市にある松野屋で1000円で買った岩手県産の冷凍イルカ肉を解凍して調理しました。
イルカは運動量が多く全身に血液が行きわたってるので、薄い塩水に何度も浸して血抜きをします。肉に血が多くあると調理した時に臭味に変わり不味くなるのです。今回は塩水に7回くらい浸して3回茹でこぼして、血や灰汁・皮付近の脂を落として下ごしらえ完了です。
そして茹でたイルカ肉に人参・ゴボウ・こんにゃくの具に醤油・酒・味醂・味噌で味付けしてイルカ肉の煮込みを作りました。食べた感想は少しイルカ肉に独特の癖があってパサパサとした食感ですが、鯨の赤身肉を煮たものに近い味わいです。皮と脂身の部位は皮はガリガリ、脂肪はブヨブヨした食感で脂に甘味があり、鯨のコロに似た味わいでした。少し癖がありましたが今まで食べたイルカ料理の中ではまぁまぁ美味しい方でした。
鯨食文化万歳〜！＾＾
tanjo0711 at 20:20｜Permalink│Comments(0)│
2020年09月01日
和歌山地酒・太平洋と肴は鯨肉
今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で335円で購入した酒「太平洋・佳撰」を冷やして飲みました。酒は糖類無添加の普通酒で飲んだ感想はやや淡麗の甘辛い酒で、後味は辛さが消えて甘く感じます。普通酒ながらしっかりと旨味を感じる酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/300㎖
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3丁目2-3
今日の酒の肴は和歌山県太地町の道の駅たいじで買った鯨各種で〜す！
鯨赤身の刺身に鯨スジ煮・鯨アバ肉です。鯨の干物はグリルで焼いてて火にかけてるのをど忘れして飲み始め、焼き過ぎで炭になってしまい焼失・・・（泣） 赤身は普通に美味しく、アバ肉はパサパサろした食感で少し癖がありますが、私は平気なので美味しく食べれました。鯨のスジ煮はトロッと柔らかく旨味があって美味しかったです。
鯨食文化万歳〜！
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2020年06月17日
大関の美容成分α-EGの入った日本酒を飲む！肴は鯨すじ煮込み
今日は兵庫県尼崎市内のコープこうべ・コープつかしん店で272円で購入した、灘五郷は今津郷の大関（株）の酒「大関・キレイのための純米酒Dry」を飲みました。この酒、精米歩合78％とやや黒い米で仕込んだ純米酒でアルコール度数は13度台と低アルです。注目すべき点は日本酒に含まれる美容成分α-EGが4倍（当社上撰比）も含まれてる点です。っと言っても日本酒好きの私にとっては男やし日本酒に美容成分は求めていませんが、日本酒の成分に美容成分が含まれてる事には興味があるので買いました。α-EG（α-エチルグルコシド）は日本酒を造る工程で麹が生み出す酵素による天然成分でカラダにやさしく、効果としては肌のコラーゲン密度のアップが期待できるとの事です。飲んだ感想はやや濃醇なキリッとした辛口の酒で後味はほのかに甘く感じ、13度台の低アルながらも旨味も適度にあって美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/78％
◎アルコール分/13度以上14度未満
◎内容量/150㎖
大関株式会社
兵庫県西宮市今津出在家町4-9
灘五郷酒造組合のホームページ
今回飲んだ酒はDryでしたが、Sweetも発売されてるので次回紹介します。
今日の酒の肴は山口県下関市の田中醤油醸造場の製造する鯨すじ煮込みです。原料の鯨すじはミンク鯨・ニタリ鯨・イワシ鯨等のプランクトンを捕食するヒゲ鯨の鯨すじを使ってるらしいです。
袋から取り出してレンチンで頂きます。食べた感想はトロッとろでやさしい上品な醤油味で口の中でとろけてメチャ美味しいです。今回飲んだ酒に含まれるコラーゲンの密度を高める美容成分・α‐EGとコラーゲンたっぷりの鯨すじを一緒に食べたので、相乗効果で明日の朝はお肌がスベスベになってるかも・・・ （＾∀＾）
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2020年05月27日
酒造組合非加盟の宮城の浅勘酒造店の酒・酔舞と肴は鯨の鹿の子
今日は宮城県大崎市にある酒蔵・浅勘酒造店で722円で購入した酒「酔舞・金印」を飲みました。ここ浅勘酒造店で宮城県酒造組合非加盟で、東京の醸造機器メーカーの塚本鑛吉商店が平成14年に浅勘酒造店の事業を引き継いで現在に至っています。酒は糖類無添加の普通酒で飲んだ感想は濃醇なやや甘口の酒で後味に少しアルコール辛さがありますが、この酒は熟成酒なんでしょうね。グラスに注ぐと黄金色をしていて熟成された濃い旨味のある酒でとても美味しかったです。久々にメチャ美味しい普通酒に出会えました。これは美味い！◎
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720㎖
株式会社 浅勘酒造店
宮城県大崎市古川矢目字北谷地87
酒蔵は田畑の広がる長閑な多田川の沿いにありました。この川の少し上流には寒梅酒造の酒蔵もあります。川の土手には浅勘酒造店が創業した翌年の大正9年に設置された道案内の標石が今も残されています。
浅勘酒造店の店内に飾られていた昔の琺瑯看板です。良い感じに年季が入ってるしレア〜
今日の酒の肴はノルウェー産のミンク鯨の鹿の子です。加工者は宮城県石巻市の鯨肉の加工品等を製造する木の屋石巻水産です。
鹿の子は解凍して、木の屋石巻水産が販売する鯨刺身用のたれに付けて刺身で頂きます。このタレ、調味料メーカーのダイショーが製造してて1袋32円でした。
鹿の子は鯨の顎から頬にかけての関節周辺の肉で、鹿の子模様の様に脂肪の中に筋肉が入ってる事からそう呼ばれるそうです。食べた感想は歯ごたえのある食感で噛めば脂肪の甘みと肉の旨味があって美味しいです。特製のタレは焼肉のタレみたいな味わいでニンニクが効いていますが、結構鯨に合いますね。
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2020年05月25日
沢の鶴のお燗壜の酒を飲む！肴はハナゴンドウ鯨の手羽
今日は東京都北区赤羽にある酒屋さん・清水屋で244円で購入した、灘五郷は西郷の沢の鶴（株）のお燗壜入りの酒「沢の鶴・上撰・本醸造」を飲みました。沢の鶴のお燗壜の酒は酒屋の店頭で見かけたのは初めてだったので、レアさから即買いしました。＾＾ 中味は上撰の本醸造ですが、社名の後ろに製造所固有記号と思われる6の文字が・・・ もしかしたらお燗壜の壜詰は住所地以外の場所で詰めてるか壜詰委託してるのかもしれませんね。飲んだ感想はやや濃醇な最初少し辛く、飲み込むとやや甘く感じます。酒が少し老ねてる感じがしますが旨味のある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（日本産）・米麹（日本産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15.5度
◎内容量/180㎖
沢の鶴株式会社6
神戸市灘区新在家南町5丁目１番2号
灘五郷酒造組合のホームページ
今日の酒の肴は和歌山県太地港産のハナゴンドウ鯨の手羽「くじらのテッパ」です。太地町の重大屋・由谷商店と言う会社が製造しています。
食べた感想は少し塩味が付いていて、ちょっと癖がありました。食感はグニュグニュとしたゴムみたいな感じですが旨味もあります。ポン酢に付けて食べると癖を感じなくなりサッパリとした口当たりで美味しく食べれました。
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2020年04月27日
石巻の石川酒造店の酒・北上川と肴はミンク鯨の刺身
今日は宮城県石巻市にある石川酒造店の販売する酒「北上川・本醸造生貯蔵酒」を冷やして飲みました。石川酒造店は石巻の酒蔵ですが、平成10年に石巻を襲った台風の影響で酒蔵が全壊し自醸を断念して現在は加美町の「真鶴」の銘柄の酒を醸す田中酒造店に製造を委託しています。酒蔵の跡地では現在、石川屋酒店を営んでいますが、屋号は（株）石川酒造店として存続しているようです。酒は石川屋酒店に買いに行きましたが営業しておらず、酒屋の近くで立ち話をしてたおばちゃんに聞いたところ「酒屋さんがファミリーマート・石巻南中里店をやってる」と言う情報を得たので、行ってみるとやっぱり予想通りで北上川の酒を販売していました。値段は420円でした。酒は精米歩合65％の米で仕込んだ本醸造で飲んだ感想は淡麗のスッキリとしたやや甘口の酒でアルコール度数が13度台と低めだが、薄かったり水っぽさを感じさせず、低アルながら旨味のある酒で飲みやすくてとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/65％
◎アルコール分/13度
◎内容量/300㎖
販売者
株式会社 石川酒造店
宮城県石巻市住吉町2-1-31
製造者
株式会社 田中酒造店
宮城県加美郡加美町字西町88-1
今日の酒の肴は宮城県の捕鯨の町・鮎川にある捕鯨会社・外房捕鯨が製造する、南極海産のミンク鯨の刺身です。
解凍して生姜醤油で頂きます。外洋で捕れた鯨なので冷凍物でドリップがどうしても出てしまいますが、臭味が無く筋も無くて食べやすく、脂が無くてサッパリとしていて美味しかったです。
今月から商業捕鯨が鮎川で始まってるので、新鮮な生の鯨が食べれると嬉しいですが・・・ 全国の市場に出回るのか気になるところです。
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鯨食文化万歳！〜
tanjo0711 at 23:59｜Permalink│Comments(0)│
2020年03月18日
石巻地酒・墨廼江と肴は鯨の皮刺身！
今日は宮城県石巻市内のヨークベニマル・湊鹿妻店で528円で購入した、同市の酒蔵・墨廼江酒造の酒「墨廼江・特別純米酒」を冷やして飲みました。酒は精米歩合60％の米で仕込んだ特別純米で飲んだ感想はフルーティーな吟醸香の香るやや淡麗のほのかに甘味を感じる酒で、スッキリとしていて味のバランスも良く旨味がしっかりとある酒でとても美味しかったです。この酒は特別純米じゃなく純米吟醸ですね。これは美味しい◎
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
墨廼江酒造株式会社
宮城県石巻市千石町8番43号
今日の酒の肴は宮城県石巻市の外房捕鯨が製造する、北西太平洋で調査捕鯨で捕獲されたミンク鯨の鯨の皮刺身です。
解凍して生姜醤油で頂きます。食べた感想はくねくねコリコリとした食感で、癖は無く甘味と旨味があって生姜醤油で食べるとサッパリとして美味しかったです。
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tanjo0711 at 21:31｜Permalink│Comments(0)│
2020年03月07日
捕鯨の町・宮城県石巻市の鮎川に行く！
今日は宮城県石巻市のかつては捕鯨の町で賑わった鮎川に行きました。鮎川港のオブジェはもちろん鯨です！ 東日本大震災では、津波で波の高さが鯨のオブジェのすぐ下まで押し寄せたそうです。
鮎川港の前には大きな捕鯨の町らしく、捕鯨船「第十六利丸」が展示されています。津波で流れ着いたのではありません。
鮎川港にはホエールタウンおしかがあり、中にはビジターセンターや観光物産館が入っています。
まずは施設内の海鮮レストランなぎさで腹ごしらえ！ここでは海鮮料理や鯨料理が手頃な価格で食べれます。またカレーやラーメン等の普通のメニューもあります。
私が昼食に食べたのはミンク鯨刺身定食（1200円）です。定食はミンク鯨の刺身にご飯・味噌汁・小針（海藻の煮物）・漬物が付いてます。ミンク鯨の刺身は赤身と皮下脂肪の本皮の2種類です。どちらも調査捕鯨の産物だと思われますが、比較的鮮度も良くて美味しかったですが、特に本皮が甘味があって美味でした。４月から商業捕鯨が再開されると、生の鯨も提供されるんでしょうかね？生の鯨刺しなんてホント最高でしょうね。＾＾
食事の後は施設内の外房捕鯨が運営するくじら家に行きました。
店内では鯨の缶詰や冷凍の鯨肉各種、鯨のいろんな部位が売られていました。晩酌用のアテに鯨の刺身を買いました。
今日は鯨を食べて！買って！短時間でしたが捕鯨の町・鮎川を満喫しました。今度は商業捕鯨が再開されたら行ってみたいと思います。
おわり
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tanjo0711 at 23:59｜Permalink│Comments(0)│
2020年02月19日
盛岡の酒・桜顔と肴はクジラの刺身！
今日は岩手県奥州市内にあるスーパー・サンエーで396円で購入した、盛岡市の酒蔵・桜顔酒造の酒「桜顔・本醸造超辛口」を冷やして飲みました。酒は精米歩合70％の米で仕込んでて、日本酒度は+15です。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で日本酒度は+15ですが、思ったほど辛くなくて古酒なのか？少し老ねた感じがあり、そして熟成した旨味もある酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
桜顔酒造株式会社
岩手県盛岡市川目町23番18号
今日の酒の肴は半額で買った南極海産のクジラの刺身です。
食べた感想は身が少し柔らかすぎると言うかズルズルとしていて少し身に塩味を感じます。何か調査捕鯨の鯨じゃなくアイスランドなどの外国から輸入してる鯨と同じような味わいでイマイチでした。
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〆はこちらも半額で買ったちらし寿司、まぁ普通に美味しかったです。
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2020年01月13日
菊正宗の純米酒と肴は大田原のやおいちの刺身！
今日は栃木県大田原市内にあるスーパーたいらや・大田原本町店で382円で購入した、灘五郷は御影郷の菊正宗酒造の酒「菊正宗・上撰純米酒・香醸」を冷やして飲みました。酒は精米歩合70％の米とキクマサ独自開発の酵母「キクマサHA14酵母」で仕込まれた純米酒です。飲んだ感想は果実の様なフルーティーな香りのある、やや甘口の酒で飲んでて少し苦みを感じますが、香りの中にしっかりとした旨味があって飲みやすく美味しい吟醸酒みたいな酒でした。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15％
◎内容量/300㎖
菊正宗酒造株式会社
神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号
灘五郷酒造組合のホームページ
今日は大田原市内にある、やおいちに刺身を買いに行きました。
今日、買ったのは鯨の赤身と真だこの頭です。
まずはタコの頭、少し茹でる時の塩分が強いのか？塩気が気になりましたが、真だこの頭が1つ200円とやすく量もあって美味しく食べ応えがありました。鯨は産地や名称が書かれていませんでしたが、11切れで値段が390円と安いのでナガスやミンクではなくニタリ鯨と思われますが、癖が無く比較的鮮度も良く美味しかったです。
鯨食文化！
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tanjo0711 at 21:25｜Permalink│Comments(0)│
2020年01月01日
和歌山地酒・熊野紀行と肴は鯨づくし！
新年最初の晩酌の今日は和歌山県新宮市にある酒蔵・尾崎酒造で1320円で購入した酒「熊野紀行・純米酒・山廃仕込み」を飲みました。この酒、精米歩合60％の米で山廃仕込みで仕込んだ純米酒で使用酵母は、和歌山県工業技術センターで開発された「熊野古道酵母」を使用しています。飲んだ感想はやや濃醇に感じる辛口の酒で、少し強めの酸味があり後味に苦味が口の中に残りますが、熟成された旨味も感じられ結構美味しかったです。太平洋
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60％
◎使用酵母/熊野古道酵母
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/720㎖
尾崎酒造株式会社
和歌山県新宮市船町3-2-3
今日の酒の肴は捕鯨の町で有名な和歌山県太地町にある、道の駅・たいじで購入した、色々な鯨肉で部位は赤身・ウネス・本皮・うでものです。
これは太地港産のカズハゴンドウ鯨のモツで、こちらの地方では茹でた鯨のモツを「うでもの」と呼んでいます。少し臭いが強かったので再度、少し日本酒を入れて茹で直しました。部位は色々で、胃袋にレバー・心臓・小腸・肺・腎臓（マメワタ）等が入っていました。
ポン酢を付けて食べましたが、部位ごとに食感と味が異なり面白いですが、部位によっては癖が強く臭味があって好き嫌いがハッキリ分かれる食べ物だが、胃袋・心臓・肺は癖が無くて食べやすく美味しかったです。
次は南氷洋産のミンク鯨のウネスと本皮・赤身です。高級なウネスは適度な脂と肉の旨味が合わさって生姜醤油で食べるとメチャ美味しいです。本皮はコリコリ、クニュクニュした食感で脂身ですが、脂に甘みがあり、あまり量を食べれるものではありませんが美味しいです。最後は一般的な赤身で、脂が全く無くてサッパリとしていて癖が無くて食べやすいです。どれも冷凍物ですが美味しく、地酒との相性も良かったです。鯨食文化
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2019年12月21日
会津の國権の純米カップと肴は鯨の皮
今日は会津若松市にある酒屋さん・渡辺宗太商店で330円で購入した、南会津町の酒蔵・国権酒造の酒「國権・純米酒カップ」を飲みました。この酒、純米酒だが精米歩合は60％と結構米を削ってます。飲んだ感想はやや濃醇な重たい感じのある、苦辛い酒で飲んでて辛さが際立ち、純米というよりバリバリのアル添酒を飲んでる感じがします。まぁ辛さの中に旨味も少しながら感じられ、まぁ普通の酒でした。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15.0度以上16.0度未満
◎内容量/180㎖
国権酒造株式会社
福島県南会津郡南会津町田島字上町甲4037
今日の酒の肴は東京都江東区の東研と言う会社が製造する本皮さらし鯨です。鯨の種類は書かれていませんでしたが、北西太平洋で調査捕鯨で捕獲された鯨を使用しています。これを購入したトーホーでは、見切品なのか・・・？ 1袋100円と激安でした。
本皮さらし鯨は酢味噌に付けて頂きます。クニュクニュした食感に本皮独特の旨さがあり、酢味噌で食べるとサッパリとして美味しかったです。
鯨食文化
tanjo0711 at 23:26｜Permalink│Comments(0)│
2019年10月16日
新潟清酒・ほまれ麒麟と肴はくじらの刺身
今日は新潟県阿賀町内にあるスーパー、かわちや・津川店で356円で購入した、同町の酒蔵・下越酒造の酒「ほまれ麒麟・別撰辛口」を飲みました。酒はラベルを見る限りでは特定名称酒の表示も無く糖類無添加の普通酒と思われます。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で、キリっとキレのある中に熟成されたしっかりとした旨味のある酒でとても美味しかったです。久々に淡麗でしっかりと旨味のある普通酒に出会えました。これは◎ 素晴らしい〜
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/300㎖
下越酒造株式会社
新潟県東蒲原郡阿賀町津川3644番地
今日の酒の肴は北西太平洋産のいわし鯨の刺身です。
鯨の刺身は北海道で購入した山わさびの醤油漬で食べたいと思います。
冷凍物を解凍した鯨で身はパサパサして食感が悪かったが、山わさびで食べると鯨肉の臭味を消してくれて、山わさびのツーンとした辛さが鯨肉とも良く合い美味しく食べれました。鯨は主に生姜醤油で食べる事が多いですが、山わさび（西洋わさび）で食べるとちょっと爽やかで辛みのある味わいで意外に相性が良くお勧めですね。
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