高瀬味噌販売
2018年05月15日
香川の銘酒・悦凱陣と肴は猪鍋！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1460」今日は兵庫県尼崎市内にある酒屋さん・WORLDで3456円で購入した、香川県琴平町の酒蔵・丸尾本店の醸す酒「悦凱陣・オオセト純米酒無濾過生」を冷やして飲みました。
スペックはこちら ↑ この酒、去年の28BYの酒で一年寝かせた酒のようです。飲んだ感想は濃醇な辛口の酒で、純米酒ながらアルコール度数が19度台と高いので無濾過生の原酒と思われます。口に含むとトロッとした口当たりで、酸味が強く28BYの酒で１年寝ていますが生酒独特の麹の味わいも健在で、まだ少し荒々しさも感じますが旨味もそこそこある酒で美味しかったです。
有限会社 丸尾本店
香川県仲多度郡琴平町榎井93
今日の酒の肴は知人が罠を仕掛けて捕獲した猪を頂いて冷凍保存しておいたので、その猪肉で猪鍋（ぼたん鍋）にしました。
猪肉は半解凍の状態で食べやすい厚さにスライスします。
ぼたん鍋のたれは尼崎市の高瀬味噌販売が販売する、ぼたん鍋用の味噌を使います。これが私お気に入りで冬場に買い込んで、猪鍋や鹿鍋に使用しています。
猪肉と野菜を入れてよく煮込みます。
食べた感想は肉にちょっと脂が少なめだが、柔らかく癖が全く無くて美味しいです。もらった知人は地元でも有名な血抜きの名人で血抜きが上手らしく、血がちゃんと抜けてるので肉に臭みがありません。また高瀬味噌販売のぼたん鍋用の味噌との相性が良くてメチャ美味しかったです。日本酒も物凄く進みますね。
tanjo0711 at 20:16｜Permalink│Comments(0)│
2017年12月31日
那珂川町の地酒と肴は那珂川町産の猪肉で猪鍋！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1419」今日は栃木県那須塩原市にある、あさの・黒磯店で1200円で購入した酒「那珂川・純米酒」を飲みました。純米酒が一升壜で1200円とかなり安いんですが、この酒はあさのが販売するPB商品で、酒は那珂川町馬頭にある酒蔵・金子酒造が製造元となっています。でも金子酒造は現在、自醸してないので他所で造られた酒をつめてると思われます。私の記憶では「日本酒で乾杯」と書かれてる王冠を使用しているので、この酒は福島県西郷村の安酒メーカー白河銘醸の酒と思います。そしてラベルは昔に作られて古いのか・・・？酒蔵の住所が那珂川町ではなく合併前の馬頭町になってるし、スーパーの住所も那須塩原市ではなく、合併前の黒磯市になっていました。そして現在の酒税法で純米酒の必須記載事項である精米歩合の表示はもちろんされていません。早く今のルールに適合した新ラベルにしないと当局に指導されるかもしれませんね。飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で、純米酒なのにアルコール添加酒にありがちな、アルコール辛さを強く感じます。辛くて少し荒っぽい酒でアミノ酸が高いのか・・・？くどい旨味も感じますが、純米酒で1.8リッターで1200円と言う値段を考慮すれば、まぁまぁ飲める酒でお買い得かもしれませんね。
◎原材料名/米・米麹
◎精米歩合/無明記
◎アルコール分/15度以上16度未満
発売元
株式会社 あさの
栃木県黒磯市豊浦121-333
製造元
合資会社 金子酒造
栃木県馬頭町馬頭354
今日の酒の肴は那珂川町の道の駅・ばとうで購入した那珂川町産のブランド猪肉八溝ししまるで猪鍋です。
冷凍ものなので半解凍にしてから食べやすい厚みにスライスしていきます。
そして猪鍋は味噌味が美味しいので、兵庫県尼崎市の高瀬味噌販売が販売する、ぼたん鍋（猪鍋）専用の味噌を使います。
食べるのに夢中で肝心な出来上がりの猪鍋の画像を撮り忘れましたが、食べた感想は臭味の全く無い柔らかい肉質で噛めば旨味があってとても美味しかったです。やっぱ猪鍋は味噌ですね！今回使った高瀬味噌販売の専用味噌はさすが専用なだけにとても美味しく頂けました。
tanjo0711 at 22:56｜Permalink│Comments(0)│
