雉肉

2009年08月10日

済州島の麺料理を食べる！

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　今日は夕食に済州島の麺類の郷土料理を食べに行きました。

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　食べた料理は「꿩메밀칼국수」ｸｫﾝﾒﾐﾙｶﾙｸｸｽと言う料理を食べました。この料理は雉肉の入った手打ち蕎麦で、この店では注文してから店のおばちゃんが手でそば粉をこねて麺を造っていました。味は雉を煮込んでとったスープらしく雉の旨みが出たスープはあっさりで甘味があり美味しいです！蕎麦は太いですが、太さと長さが不規則で機械ではなく包丁で直接切った感じが伝わってきます。蕎麦の食感は少しバサバサ気味ですがスープが良く絡んで美味しいです。　



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tanjo0711 at 21:55｜Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│

2008年01月11日

穂谷・重村酒造場の本醸造を飲む！

穂谷・上撰本醸造

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　
今日は大阪府は枚方市の私・丹醸お気に入りの酒、重村酒造場の「穂谷・上撰本醸造」を飲みました。ここ穂谷の酒はやや甘口で旨みのある濃醇な所が私は大好きです。今日飲んだ本醸造は初めて飲んだのですが、味はおぉ〜　穂谷っぽい！やや甘口の濃厚な味わいで何と言っても旨みがあるんですね〜　しかもこの本醸造は最初濃醇なのだが、後味はスッキリと淡麗にも思えて口あたりが良く何杯でも飲めます！　この日、友人達と鍋をつつきながら飲んだのだが、酒が美味いので30分足らずで1升壜を完飲してしまいました〜　この酒もお勧めできる美味い酒です！

雉肉で雉鍋！





















　今日は友人と我が家で珍しい肉・雉肉を丸々一匹を雉鍋にして食べました。結構脂っ濃く見えますが、雉の脂は脂っ濃くなくアッサリとしていて旨みがあり肉は硬めで歯ごたえがあり噛むほどに味があり美味しく最高で、今日の穂谷・上撰本醸造との相性も抜群でした！！！

◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール

◎精米歩合/65%

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

重村正篤酒造場　

大阪府枚方市穂谷3丁目4-5



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