錦虎
2015年05月11日
レアな大阪酒!錦虎・純米酒

今日は久々に大阪酒を飲みました。飲んだ酒は激レアの大阪酒で、大阪ではほとんど知られていない柏原市の「酒のすぎもと」が販売している「錦虎・純米酒」です。酒のすぎもとはもともとは酒蔵だっだんですが、水脈の変化で良い仕込み水が得られなくなっため昭和43年に自醸を辞めて今は細々と酒の小売だけをしています。

現在は奈良県の千代酒造に製造を委託していて、発売元として「杉本清造」と個人名で書かれています。飲んだ感想はやや濃醇な苦辛い酒で、苦さがいつまでも舌に残りちょっと荒っぽく感じる酒ですが、後味はそこそこ旨さもあってまぁまぁ美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹
◎精米歩合/書いてません!
◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

発売元 杉本清造
大阪府柏原市古町2丁目4の14
醸造元 千代酒造株式会社
奈良県御所市櫛羅621


今日の酒の肴はミル貝で〜す! さばいて刺身にします。

まず ミル貝を貝殻からスプーンで取り外します。

そして 貝殻から取り外した身を水管と腸に分離します。

水管には硬い皮があるので、それをサッと剥きます!

剥いた水管を刻んで貝殻に盛り付けて出来上がり!腸は醤油とバターで炒めで醤油バター炒めにしました。 甘くてコリコリとした食感のミル貝 いつ食べても美味しいですねぇ〜 酒の肴に最高です!
tanjo0711 at 21:12|Permalink│Comments(2)│