銀海
2020年09月06日
やぶ医者の語源にもなった養父市にある酒蔵の酒・銀海と肴は兵庫県産のひね鳥
今日は兵庫県養父市にある酒蔵・銀海酒造で1700円で購入した酒「銀海・純米吟醸・寺田」を冷やして飲みました。この酒、精米歩合60％の米で仕込まれてて原料米の品種の表示も無く特筆する点はありません。飲んだ感想は全く吟醸香の無いやや淡麗の強めの酸味のある辛口の酒で、少し老ねた感じと飲んでて薄っぺらくも感じますが、淡麗ながら旨味もそこそこあって純吟らしさは全くありませんが、私の結構好きな老ねた酒で私的には美味しくて好みでした。でも万人受けは・・・
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15度
◎内容量/720㎖
銀海酒造有限会社
兵庫県養父市関宮756-5
酒蔵を訪れた時には蔵の入口には洗米の時に使用する洗米袋が干されていました。
蔵を訪れたのは去年の年末なんですが、その時ちょうど仕込みの時期でもあり、酒蔵では洗米中で社長さん夫婦二人で洗米作業と限定吸水をしていました。
今日の酒の肴は兵庫県稲美町の印南養鶏農業協同組合の製造する鶏屋のひねポンです。このひねポン、兵庫県産の老鶏（親鶏）を使用していて「ひょうご推奨ブランド」にもなっています。
薄くスライスられていてそのまま食べれます。食べた感想は老鶏を使用しているので少し食感はパサパサとして硬めですが、噛むほどに鶏の旨味が出てきて柚子の味とマッチしてサッパリとしててとても美味しかったです。
tanjo0711 at 20:20｜Permalink│Comments(0)│
2020年05月10日
銀海酒造の酒・銀仙を飲む！肴は那珂湊で買ったあんこう
今日は兵庫県養父市にある酒蔵・銀海酒造で600円で購入した酒「銀仙」を飲みました。酒は王冠口の3デシ壜に入っていて、ラベルに精米歩合は70％と書かれているものの特定名称酒の表示は無いので、糖類無添加の普通酒と思われます。グラスに注ぐとかなり黄色い色が付いていて飲むと強めの酸味のある淡麗の辛口の酒でかなり老ねています。酸が浮いてますが後味は熟成された古酒独特の味わいもあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
銀海酒造有限会社
兵庫県養父市関宮756-5
今日は酒の肴に昨日、茨城県の那珂湊にある森田水産で激安の1000円で買った地元産のあんこうをさばきました。
店ではこんな感じで売られていましたが、家に帰って大きさを測ってみると55�僂△辰峠鼎気�3�圓�らいありました。
まず腹を開いてあん肝と胃袋を取り出しました。結構大きなあん肝が入ってました。
プロのさばき方の吊るし切りができない私は、出刃包丁とクッキングバサミを用いて30分かけてあんこうをさばいたと言いうか切り刻みました。左がズルズル系の皮やヒレ等の部位で右は身です。白いボールはあん肝と胃袋です。結構な量がとれて10人前くらいはありそうです。
昆布で出汁をとってあんこう鍋にしました。
昆布の出汁とあんこうの旨味が合わさって美味しく、ポン酢で食べるとサッパリとしてメチャ美味しい〜 酒が進んで仕方なかったです。今日は安くて美味しいあんこうを鱈腹食べれて幸せでした。＾＾
tanjo0711 at 23:20｜Permalink│Comments(0)│
