酒質審査委員会
2013年07月11日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本
いやぁ〜 いろんな酒を飲みながらだったので、だいぶ時間が掛かってしまったがやっと灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト2012の酒「灘の生一本」を飲み終えました。どこの酒蔵の酒も吟味された自信作なだけあって値段の割りに高スペック且つハイクオリティーで、とても美味しい酒が多く素晴らしかったです。さすが灘の生一本ですね！改めて灘の酒造技術の凄さを実感しました。
灘酒プロジェクト2012の「灘の生一本」8社全ての酒を飲んでみて、私の好み順に酒をランキングしてみました。
1位 剣菱
2位 白鹿
3位 大関
4位 櫻正宗
5位 白鶴
6位 菊正宗
7位 沢の鶴
8位 日本盛
灘酒プロジェクト2013の酒が今から待ち遠しいですね。
楽しみです（＾∀＾）ｖ
灘酒研究会
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2013年07月09日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・白鹿
「今日の晩酌！ＶＯＬ．990」今日は兵庫県西宮市にある酒のDS・東鶴で1050円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中最後の8本目は灘五郷は西宮郷の辰馬本家酒造の酒「白鹿・純米酒・灘の生一本」です。
この酒、四段仕込みの四段目に粳米ではなく餅米を使って仕込んだ純米原酒です。飲んだ感想は濃醇な甘口の酒で糖類添加酒の様なベトベトした甘さではなく、品のある上品な心地良い甘さです。後味にはしっかりとした米の旨みがあって、雑味などは全くなくアルコール度数が19度近くありましが、口当たりが良くて飲みやすくとても美味しい酒でビックリしました。さすが白鹿伝承のもち四段の酒ですね。素晴らしい！お勧めです◎
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/18度以上19度未満
辰馬本家酒造株式会社
兵庫県西宮市建石町2番10号
灘酒研究会
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2013年07月01日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・櫻正宗
「今日の晩酌！ＶＯＬ．986」今日は神戸市東灘区の櫻正宗�蠅猟焦篏蝓�ショップ櫻蔵で1200円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中7本目は灘五郷は魚崎郷の櫻正宗��の酒「櫻正宗・純米酒・灘の生一本」です。
この酒、精米歩合70％の兵庫県産の山田錦を100％使用した純米酒で、飲んだ感想はキリッと辛い淡麗の酒でスッキリとしている割に後味はしっかりと米の旨みがある酒でおどろき！メチャ美味しいです。最近、私が飲んだ淡麗辛口系の酒はどれもスッキリと辛いだけで旨みが乏しい酒が多かったが、この酒は凄く旨みを感じる淡麗辛口の酒でとても美味しいです。お勧めの酒ですね◎ やっぱ山田錦の力なのかなぁ・・・
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/兵庫県産山田錦100％使用
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度以上16度未満
櫻正宗酒造株式会社
神戸市東灘区魚崎南町5丁目10番1号
灘酒研究会
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2013年06月18日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・菊正宗
「今日の晩酌！ＶＯＬ．981」今日は兵庫県西宮市にある酒のDS・東鶴で1050円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中6本目は灘五郷は御影郷の菊正宗酒造の酒「菊正宗・純米酒・灘の生一本」です。
この酒、兵庫県の酒造好適米である「兵庫恋錦」を100％使用し、キクマサお得意の生酛造りで醸しています。飲んだ感想は淡麗の辛口の酒でスッキリとキレが良く灘の男酒って感じがします。生酛造りで生まれる適度な酸味があり、後味には少し苦味もありますが辛さの中に旨みがある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/兵庫恋錦
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/16度
菊正宗酒造株式会社
神戸市東灘区御影本町1丁目7番15号
灘酒研究会
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2013年06月04日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・白鶴
「今日の晩酌！ＶＯＬ．977」今日は兵庫県西宮市にある酒のDS・東鶴で1050円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中5本目は灘五郷は御影郷の白鶴酒造の酒「白鶴・純米酒・灘の生一本」です。
この酒、兵庫県内で契約栽培された白鶴の独自開発酒米「白鶴錦」を100％使用した酒で、精米歩合はナント！驚きの50％で純米大吟醸規格ですが、ラベルには「生一本」なのであえて純米酒としか書かれていません。飲んだ感想はやや淡麗のあっさりとしたほのかに甘みと香りを感じる酒で、後味はしっかりとした旨みがあります。味のバランスがとても良くメチャ美味しい酒でした。さすが白鶴！大手はやはり技術力が違いますね。しかも50％精米の独自開発のレアな酒造好適米を100％使用して定価1200円の純米酒を造るなんて、かなりのコストパフォーマンスですねぇ 素晴らしい☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/白鶴錦100％（兵庫県産）
◎精米歩合/50%
◎アルコール分/15度以上16度未満
白鶴酒造株式会社
神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号
灘酒研究会
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2013年05月28日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・剣菱
「今日の晩酌！ＶＯＬ．974」今日は西宮市にある酒のDS・東鶴で1350円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中4本目は灘五郷は御影郷の剣菱酒造の酒「剣菱・純米酒・灘の生一本」です。
灘五郷8社の「灘の生一本」の定価は1200円で統一されていますが、剣菱だけはコストがかかるのか・・・？定価は1500円に設定されています。日頃、ラベルにあえて特定名称酒の表示や原料米の表示をしない剣菱ですが、今回の企画で「生一本」となれば必然的に純米酒なので必須記載事項も発生するわけで、剣菱の酒としては珍しくラベルに「純米酒」と そして精米歩合も75％と書かれています。でも噂では剣菱の原料米はほぼ村米制度で作られた兵庫県産の山田錦らしいですが、こちらはあえて伏せているのかもしれませんね。それと裏ラベルの説明文には生酛造りをうかがわせる文章もあるので、決して生酛造りとは書いていませんが、実際には生酛造りの酒なのかもしれません。酒は精米歩合75％と少し黒めの原料米を使用していますがアルコール分は17度と少し高めです。飲んだ感想は濃醇でやや辛く感じる酒で、剣菱の特徴とも言える熟成感タップリの熟成酒で紹興酒に似た様な味わいでもあります。後味に凝縮された米の旨みがしっかりとあって、私好み味わいの酒でメチャメチャ美味しかったです！さすが剣菱最高です！この味なら1500円でも全然お買い得ですね！
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/75%
◎アルコール分/17度
剣菱酒造株式会社
神戸市東灘区深江浜町53番地
灘酒研究会
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2013年05月24日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・沢の鶴
「今日の晩酌！ＶＯＬ．972」今日は那須塩原市内にある昭和食品・黒磯店で1200円で購入した、灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクト「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中3本目は灘五郷は西郷の沢の鶴��の酒「沢の鶴・純米酒・灘の生一本」です。
この酒は仕込水に最適で日本名水百選にも選ばれている宮水と山田錦を100％使用し生酛造りで醸した酒で、飲んだ感想はスッキリとした淡麗のキリッとした辛口の酒で、生酛造りだからなのか？心地良い酸味が適度にあり旨みもそこそこ感じられて結構美味しかったです。
◎原材料名/米（日本産）・米こうじ（日本産米）
◎原料米/兵庫県産山田錦100％
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/14,5度
※この酒は酒造好適米を100％使用し生酛造りで特別純米酒の基準をクリアしています。
沢の鶴株式会社
神戸市灘区新在家南町5丁目1番2号
灘酒研究会
灘五郷酒造組合のホームページ
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2013年05月22日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・日本盛
「今日の晩酌！ＶＯＬ．971」今日は灘酒研究会酒質審査委員会の灘酒プロジェクトの「灘の生一本」の酒を飲みました。8社中2本目は灘五郷は西宮郷の日本盛��の「日本盛・純米酒・灘の生一本」です。酒は西宮市の酒のDS・東鶴で1050円で購入しました。
飲んだ感想はスッキリとした淡麗辛口の酒で、酸味が強いのが特徴的です。酸味は不快な酸味ではなく少し爽やかで薄っすらと旨みを感じる酒で私的にはまぁまぁ美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15度以上16度未満
※この酒、表ラベル（胴貼）には大きく純米酒と書かれていますが、特別純米酒の基準をクリアしているので説明文と裏ラベル（裏貼）には小さく特別純米酒と書かれています。
日本盛株式会社
兵庫県西宮市用海町4番57号
灘酒研究会
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2013年05月20日
灘酒プロジェクト2012・灘の生一本・大関
「今日の晩酌！ＶＯＬ．970」今日は西宮市にある酒のDS・東鶴で1050円で購入した灘五郷は今津郷の大関��の酒「大関・純米酒・灘の生一本」を飲みました。この酒は、灘酒研究会の中の特別研究グループ・酒質審査委員会の灘酒プロジェクトの酒で2012年は大関・日本盛・白鹿・櫻正宗・剣菱・菊正宗・白鶴・沢の鶴の8社が参加表明し、兵庫県産の原料米を用い各社が単一の醸造場で造られた純米酒である生一本で個性のある純米酒を発表しました。今回飲んだ1本目の大関の生一本ですが、原料米に大関独自育成酒米「いにしえの舞」を100％使用していて、清酒コク味成分のα-EGをたくさん含んでいるのが特徴らしいです。飲んだ感想はやや重い感じの甘口の酒で後味に少し苦味を感じますが、濃厚な米の旨みを感じる酒で味があってとても美味しい酒でした。定価は1200円らしいですが、この値段でこの味はありえませんね！クオリティー高過ぎです！さすが酒質審査委員会が推奨しているだけの事はあります。この酒は売切れ次第終売らしいので店頭で見かけたら即買いですよぉ〜（＾∀＾）
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/いにしえの舞100％
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度以上16度未満
※この酒、表ラベル（胴貼）には純米酒と書かれていますが、特別純米酒の基準をクリアしているので裏ラベル（裏貼）には小さく特別純米酒と書かれています。
大関株式会社
兵庫県西宮市今津出在家町4-9
灘酒研究会
灘五郷酒造組合のホームページ
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