花雪
2019年10月28日
熊本地酒・花雪と肴は熊本県産の塩締め霜降り真鯛
今日は親戚が熊本県に旅行に行ったお土産に頂いた酒で、熊本県小国町の酒蔵・河津酒造の酒「花雪・純米吟醸原酒」を冷やして飲みました。この酒、精米歩合55％まで磨いた熊本県産の山田錦を100％使用し、阿蘇の天然湧水と熊本酵母で仕込んで全量槽ふくろ搾りで上槽したこだわりを感じる純米吟醸酒で、日本酒度は-20と甘口に仕上げたちょっと変わった酒です。飲んだ感想は濃醇な極甘の少し重い感じの酒ですが、適度な酸味と旨味を感じる酒で吟醸香はほとんどありませんが味のある酒で結構美味しかったです。
◎原材料名/米（熊本県産）・米麹（熊本県産米）
◎原料米/山田錦100％
◎精米歩合/55％
◎日本酒度/-20
◎酸度/1.7
◎アルコール分/16度
◎内容量/720㎖
河津酒造株式会社
熊本県阿蘇郡小国町宮原1734-2
今日の酒の肴は那須塩原市内にある業務食材の店、トーホー北関東・那須支店で購入した熊本県産の塩締め霜降り真鯛の刺身です。
脂ののった腹側の部分です。脂が非常にのっててそのまま食べても塩味が付いてるので美味しく食感・味ともに最高ですメチャ美味しかったです。
背に近い部位は脂がそれほどありませんが、塩で締められていて鯛の旨味が凝縮されておりメチャ美味しくて酒が進みます。熊本県産の塩締め霜降り真鯛！鯛の旨味がしっかりと感じられる一品で最高〜 これはお勧めです。
tanjo0711 at 20:12｜Permalink│Comments(0)│
