発酵食品
2025年05月11日
北海道地酒・いわない怒涛と肴は鰊切込
今日は北海道ツーリングの時に岩内町の道の駅 いわないで580円で購入した酒「いわない怒涛 本醸造」を飲みました。酒は本醸造ですが精米歩合60％のやや削り込んだ米を使用しています。製造は岩内町から一番近い酒蔵である俱知安町の二世古酒造が行っていて、この酒は岩内町向けの商品なんでしょうね。飲んだ感想はやや濃醇気味な辛口の酒で、壜はブルーで爽やかで軽い感じがありますが、酒はずっしりと重みがあり旨味もそこそこあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/15.5度
◎内容量/300㎖
製造者
有限会社 二世古酒造
北海道虹田郡俱知安町字旭47
今日の酒の肴は酒と同じく道の駅いわないで450円で買った、北海道の郷土料理で発酵食品でもある鰊切込みです。岩内町の一八興業水産と言う会社が製造していて原料の鰊は北海道産を使用しています。
食べた感想は適度に脂がのった鰊に数の子のプチプチがあり、塩分はちょうど良い塩加減でそのまま食べても美味しく、また米麹の旨味と甘みが素材の旨味とマッチしてとても美味しく酒の肴に最適ですね。また飲んだ〆に熱々ご飯と一緒に食べても最高でした。やっぱ切込みは美味いねぇ〜
tanjo0711 at 20:50｜Permalink│Comments(0)│
2020年01月30日
北海道地酒・上川大雪と肴は浦河名産のサメガレイ切込み
今日は北海道出張の時に上川町の酒蔵・上川大雪酒造で2138円で購入した酒「上川大雪・純米吟醸」を冷やして飲みました。この酒、原料米の品種の表示はされていませんが、精米歩合50％の米を使用しており純米大吟醸規格並みに米を削り込んでいます。飲んだ感想はやや濃醇に感じる華やかな吟醸香の香るフルーティーで甘くてジューシーな酒で、全国新酒鑑評会の出品酒みたいなクオリティーの高さを感じます。開栓した時にプシュっと音がしたが、飲んでみるとガス感を感じシュワシュワとしています。飲むと香りの中に旨味も感じる酒で結構美味しいですが、香りプンプンであまり量を飲める酒ではないので、飲み始めの最初の一杯に飲むのが良いかもしれませね。
◎原材料名/米（北海道産）・米こうじ（北海道産米）
◎精米歩合/50％
◎アルコール分/16度
◎内容量/720㎖
上川大雪酒造株式会社 緑丘蔵
北海道上川郡上川町旭町25番地1
今日の酒の肴は北海道から冷凍で持ち帰り冷凍保存してた、浦河名産の郷土料理で発酵食品でもあるサメガレイ切込みです。切込みは北海道の郷土料理で生の魚の切り身を米麹で漬け込んだ発酵食品で主にニシンで作りますが、浦河周辺地域ではサメガレイの切込みが有名で名産になってるそうです。
食べた感想は骨ごと漬け込んでいるので骨が少し硬いですが、軟骨なので骨ごと食べれるらしいです。適度な塩梅で米麹の甘みと脂ののったサメガレイの濃厚な旨味があってメチャ美味しくてビックリしました。日頃、切込みはニシンの物を食べてますが、サメガレイは別格で最高ですね！今まで食べた切込みの中で一番美味しかったです。これは超おすすめで酒の肴に最適です。◎
今回食べたサメガレイの切り込みは、浦河町の柵山水産と言う会社が製造販売しており、値段は確か680円くらいだった様な・・・ 今度、北海道に行く機会があったらたくさん買い込もうと思います。
人気ブログランキング
tanjo0711 at 21:38｜Permalink│Comments(0)│
