甘酒
2016年03月19日
抹茶味の甘酒を飲む！
今日は近所のスーパーで98円で購入した、灘の大手酒造メーカー・白鶴酒造が販売する「贅沢甘酒・抹茶」を飲みました。この甘酒、石臼で挽いた西尾産の抹茶を加えた抹茶入りの甘酒です。
器に注いで見るとこんな感じで、一見 ほうれん草のスープの様にも見えますね。飲んだ感想は甘みが強めの甘酒で、抹茶の良い香りします。後味は抹茶の渋みと苦味が口の中に残りますが、ちょっと変わった甘酒の味わいで結構美味しかったです。
◎原材料名/糖類（砂糖・粉飴）・米こうじ・酒粕・蜂蜜・抹茶・酸味料
◎内容量/190ｇ
◎アルコール分/1％未満
白鶴酒造株式会社
神戸市東灘区住吉南町4丁目5番5号
以前に紹介した甘酒の記事はコチラ
2016年01月24日
冷やしあま酒を飲む！
今日は買ってからちょっと賞味期限切れてしまったけど・・・ やまや白河店で213円で購入した、福島県郡山市の宝来屋本店の米麹だけで作る甘酒「冷やしあま酒」を飲みました。200ｍｌ入りで213円は「高いなぁ〜」って思いましたが、米麹だけで作った甘酒に引かれて買ってしまいました。飲んだ感想は甘ったるくなくてスッキリと飲みやすく自然の甘さで、缶入り等でよく売られている酒粕で作られた甘酒とは全く異なる味わいで美味しかったです。酒粕独特の匂いも無くアルコール分/0％なので、酒粕で作られた甘酒が苦手な方にお勧めかもしれませんね。
◎原材料名/米こうじ・酸化防止剤（ビタミンＣ）
◎内容量/200ｍｌ
製造者 株式会社 宝来屋本店
福島県郡山市田村町金屋字川久保54-2
2015年12月17日
あま酒サイダーを飲む！
今日は兵庫県西宮市にある酒のDS・マーケットスクエア東鶴で185円で購入した、 「あま酒サイダー」を飲みました。このサイダー、FK-23と言う乳酸菌が3000億個も入っていて、ヨーグルト30ℓ相当らしいです。 ←こんなに摂取してカラダにいいんやら悪いんやら・・・ 飲んだ感想は原料に酒粕発酵エキスが入っているので少し甘酒っぽい味わいもするが、乳酸菌飲料系の味わいが強く甘酒と言うよりは薄めのヤクルトに炭酸が少し入ってる様な感じでした。味は結構美味しいですが、250ｍｌで185円と言う値段がネックですね。高すぎます！
◎原材料名/果糖ぶどう糖液糖・酒粕発酵エキス・酸味料・香料・乳酸菌FK-23菌
◎内容量/250ｍｌ
寿屋清涼食品株式会社
大阪府柏原市本郷3-8-38
2015年09月30日
2015年04月15日
2014年08月30日
2014年06月06日
季節限定の甘酒を飲む！
今日は近所のスーパーで98円で買った、期間限定の森永の甘酒・桜風味を飲みました。
もう夏になりかけですが、この甘酒、春限定で桜をイメージしていてグラスに注ぐと甘酒は淡いピンク色をしていました。色付けには着色料ではなく紅麹をしようしています。そして色は桜色だが、味も桜風味の為、桜の花エキスを使用しています。味は甘酒っぽい味なんですが、桜餅の味がしてチョット塩味が強く感じますがまぁまぁ美味しいかったです。でも私は普通にノーマルの森永の甘酒が好きですね。
◎原材料名/砂糖・米麹・食塩・紅麹粉末・桜の花エキス加工粉末・安定剤（増粘多糖類）・乳化剤・香料・酸味料
◎内容量/190ｇ
森永製菓株式会社
東京都港区芝5-33-1
2014年01月27日
米麹で甘酒を造る！
今日は12月に大田原市の「道の駅・那須与一の郷」で460円で購入した米麹を使って甘酒を造りました。
買った米麹は地元・大田原市の味噌屋さん屋代本店の物です。米麹って意外に長持ちするものだと思ってましたが、袋に書かれている賞味期限は12月13日で1ヶ月以上も過ぎていました。少し乾燥してカリカリとしていますが・・・ 冷蔵庫で密閉して保存してたので問題はなさそうです。
そして米麹200ｇにご飯100ｇ用意して 白米が茶色く見えるのは、家の米は健康の為に3分搗きなので炊くと少し茶色になります。
まず最初にご飯100ｇに150ｃｃの水を入れて炊いておかいさんを造ります。
炊いた熱々のおかいさんを冷まして400ｃｃの水と米麹を200ｇ入れて50〜60℃の温度を約10時間キープします。その間、必ず注意しなければならない事は温度を厳守する事ですが、最悪70℃まではOKらしいが、温度が70℃くらいに達すると麹菌が作った酵素が失活（無くなる）してしまいます。酵素が失活すると鍋の中には酵素が無い状態なので甘くなりません。逆に温度が低いと時間を掛けてじわじわ甘くはなりますが、他の菌（雑菌）等が良く繁殖する環境になりますので汚染されて酸っぱくなったり変な味や臭いがする事があります。 50〜60℃の温度をキープするのは保温器にタイマーを付けて温度をコントロールし湯煎するのがベストですが、手軽に出るのは炊飯器の保温機能を使う方法もありますよ。 ←詳細はググって下さい。
そして10時間後 米麹の甘酒完成〜 ↓ ↓ ↓
※完成した甘酒を煮沸させて滅菌しておくと味の変化が少なく品質が安定します。でも密閉容器で冷蔵保存し早めに飲む事をお勧めします。
砂糖不使用！天然の甘みの米麹で造った甘酒、ホットで飲んでも美味しいが、冷やして飲んでもサッパリと爽やかな甘さで美味しいですよ！ 私は風呂上りに冷えたのを飲んでます。
最近甘酒を作った時に飲んでる、私の新しい日本酒の飲み方 甘酒カクテル！ 冷酒を冷えた甘酒で割るだけ！甘酒の濃さによって割る量を変えていますが、私は酒と甘酒を3：1の割合で割っています。にごり酒みたいな感じで、スッキリとした甘さがあり美味しいです。
2012年07月28日
お土産にもらった新潟の酒を飲む！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．885」今日は友人が日帰りバスツアーで新潟に行った時にトイレ休憩で立ち寄った阿賀野市の酒蔵・越後桜酒造で買った酒を頂いたので飲んだ！飲んだ酒は「越後桜・大吟醸・生しぼり」です。大吟醸なので冷やして飲んだが、味は吟醸香がプンプン漂うやや淡麗な辛口の酒で後味にはアルコール辛さと苦味が結構強く感じます。でも！旨みもそこそこあって香りはくどいですが、結構美味しかったです。酒飲み始めの１杯目に飲むのがベストかなぁ〜
◎原料米/山田錦100％使用
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/50%
◎アルコール分/17度以上18度未満
越後桜酒造株式会社
新潟県阿賀野市山口町１丁目７番１３号
もらった酒はこの様にギフトセットになっていて、今流行の塩麹と米・米麹だけで造った甘酒がついていました。
2011年11月08日
2010年02月18日
2009年10月09日
高級な甘酒を飲む！
今日は友人が北海道に旅行に行ったお土産に頂いた、国士無双の酒で有名な高砂酒造が販売する「吟醸甘酒」を飲んだ！この甘酒、商品名に「吟醸甘酒」とありますが、吟醸酒の酒粕で造ったのではなく、吟醸酒を造る時に使う吟醸酒用規格の精米歩合60％の米麹を使って造った甘酒なんです。味は超濃厚な極甘の甘酒でメチャ疲れている時に飲むと疲労回復に良いかも知れないが、普通の時に飲むと甘過ぎて喉が痛いです！冷さないと飲みにくそうです。少し水で薄めて飲んだら美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹（精米歩合/60%）
◎アルコール分/1%未満
◎内容量/200ｇ
高砂酒造株式会社
北海道旭川市宮下通17丁目
2009年10月01日
盛岡のあさ開の甘酒を飲む！
今日は岩手県を旅した時、盛岡市内にある酒蔵・あさ開で購入した「酒蔵・あさ開のあまざけ」を冷蔵庫で冷やして飲んだ！この甘酒は米麹を100％使用した甘酒で糖類や保存料などの混ぜもんは一切無添加です。飲んだ感想は麹粒の多いドロッとお粥みたいに粘度の高い甘酒で甘さも極甘です！でも 極甘だが嫌な甘さではなく、甘さは飲み込むとスッと消えていき、甘いながらも3デシ壜を1人であっと言う間に飲んでしまいました。値段は3デシ壜で500円と高かったが、かなり美味しい甘酒だったので満足です。
◎原材料名/米麹100%
◎内容量/300ｍｌ
株式会社 あさ開
岩手県盛岡市大慈寺町10番34号
2009年09月02日
2009年05月20日
2009年05月07日
醤油メーカー・ヒガシマルの甘酒を飲む！
今日は兵庫県の有名な醤油メーカーであるヒガシマル醤油が造った「ヒガシマルのあまざけ」を飲んだ！この甘酒、濃縮タイプの甘酒でそのまま飲む事はできず2倍に薄めた上に冷やして飲む場合でも「一度加熱してしてから冷やして飲んでください。」と缶に書いてあり意外に面倒くさいのである。でも私は薄めて加熱してから冷やして飲みました。そしてもう1つこの甘酒は使用原料が「米・砂糖」としか書いておらず、酒粕や米麹と言った甘酒造りに欠かせない材料が使われていないのですが・・・ まぁ よしとして 味は米麹で造った様な甘酒の風味があり、美味しいですが砂糖の使用量が多いのか・・・？かなり甘ったるかったです。もう少し水で薄めると美味しくなるかも・・・
◎米・砂糖
◎内容量/350ｇ
ヒガシマル醤油株式会社ＨＩＧ
兵庫県たつの市龍野町富永100-3
2009年04月17日
本格あまざけを飲む！
今日は近所のスーパーで買った、福岡県の蔵元・�蠎頂�のカップ入り甘酒「国菊あまざけ」を冷やして飲みました。この甘酒は米麹と米だけを使用し糖類や添加物などを一切使用していない本格甘酒なんです！その点、180ｇ入りで210円と酒粕と砂糖で作った缶入りの甘酒の倍くらいの値段がして結構高価です。味はベトベトとした甘さはなくスッキリとした甘みと米麹独特の香りが口の中に広がり酒粕と砂糖で作った甘酒にはない、風味がありかなり美味しかったです。カラダが疲れてきった時に飲むと疲れが癒えますよぉ〜 （＾∀＾）
◎原材料名/米麹・米
◎内容量/180ｇ
株式会社 篠崎
福岡県朝倉市比良松185番地
2008年07月30日
2008年06月28日
2008年03月11日
2008年03月10日
甘酒飲む！
今日はスーパーで98円で買った大手清酒メーカー・大関の「大関・灘の甘酒」を飲んだ。私今まで甘酒はあまり好きでなかったが、去年に疲れた時にたまたま飲んだ甘酒が美味しかったので、最近 良く買って飲んでいるが大抵売られている、甘酒は缶入りやビニールの袋に詰められた物がほとんどで、温める時わざわざ容器に移して温めなければいけないが、この甘酒はカップ酒のガラス容器に入っているので蓋を外してそのまま、レンジで温められるので楽でいいです。味は粘度が低くサラッとしていて甘さ控えめだが、生姜の独特の味と酸味料の酸味が少し強めだが、味のバランスは良く飲みやすくて美味しかったです。
◎原材料名/砂糖・酒粕・澱粉・生姜・蜂蜜・食塩・酸味料
◎内容量/190ｍｌ
◎アルコール分/0.8% ※1%未満なので酒類に該当しません。
大関株式会社
兵庫県西宮市今津出在家町4-9
2008年01月25日
あま酒を飲む！
今日は去年の「西条酒祭り」に行った時に、ＪＲ西条駅構内の自販機で購入した。地元・東広島の飲料メーカー プリオ・ブレンデックスの「西条の本格・こうじあま酒」を湯煎して温めて飲んだ！缶のデザインが酒蔵の白壁に落書きをするコミカルな絵柄でカワイイですね！とくに落書きを見ている犬が・・・ｗ 味は甘過ぎず、さっぱりとした甘味で、寒い時に熱めに温めて飲んだので甘酒があまり好きじゃない私も美味しく感じました。それか 本格こうじ・あま酒なのでもともと美味しいのかも知れませんね・・・ｗ でも「本格こうじ・あま酒」と書いている割りには、原料は100%米麹のあま酒ではなく、主原料は砂糖そして米麹その他に酒粕も加えられています。まぁ仕方ないですよね〜 120円ですし・・・ 米麹100%だとコストが掛かりますから〜 でも120円でこの味は美味しいし満足です！
◎原材料名/砂糖・米こうじ・酒カス・食塩・酸味料
◎アルコール分/1%未満 ※酒税法上アルコール飲料はアルコール分1%以上です。
◎内容量/190ｇ
株式会社 プリオ・ブレンデックス
広島県東広島市志和町大字別府字長坪2061-3
