氷頭
2020年11月20日
山形地酒・霞城寿と肴は氷頭なます
今日は山形市内にあるマックスバリュ青田店で379円で購入した、同市の酒蔵・寿虎屋酒造の酒「霞城寿・銀扇」を飲みました。酒はラベルを見る限りでは特定名称酒の表示は無く糖類無添加の普通酒のようです。飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で飲んでて酒が濃くずっしり重みのある酒で、旨味もしっかりとあってとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
製造者
寿虎屋酒造株式会社
山形県山形市大字中里字北田93-1
今日の酒の肴は鮭の氷頭なますで、氷頭とは鮭の頭の軟骨部分です。
食べた感想は甘酸っぱく少し生臭さがありますが、コリコリとした何とも言えない独特の食感で旨味がありサッパリとしてて美味しく酒の肴にも良く合いました。
tanjo0711 at 19:55｜Permalink│Comments(0)│
2020年03月27日
盛岡の酒・桜顔と肴は氷頭膾
今日は岩手県奥州市前沢区にある酒のDS・酒のロッキー・前沢店で1078円で購入した、盛岡市の酒蔵・桜顔酒造の酒「桜顔・特別純米酒・寒熟おろし」を飲みました。酒は精米歩合60％を岩手201號酵母で仕込んだ酒で、飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で少し苦味を感じますが熟成された旨味も感じ、しつこく苦味が残る酒ですがまぁまぁ美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/16度
◎内容量/720㎖
株式会社 桜顔酒造
岩手県盛岡市川目町23番18号
今日の酒の肴は盛岡市の福壽屋の製造する氷頭膾（ひずなます）です。
氷頭膾は鮭の頭部の軟骨（氷頭）を薄切りにして甘酢に漬け込んだ珍味で、DHAやEPA・コンドロイチン硫酸が豊富に含まれてるそうです。ちなみに氷頭は5ｋｇの鮭から、わずか50ｇしかとれない希少部位らしいです。食べた感想はコリコリとした独特の食感に酢のサッパリとした酸味があり、臭味はほとんど無く旨味もあってとても美味しかったです。
tanjo0711 at 21:38｜Permalink│Comments(0)│
