武庫泉
2013年12月03日
安井酒造の酒・武庫泉を飲む！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1042」今日は盆休みに帰省した時に、三田市にある酒蔵・安井酒造で1700円で直売してもらった酒「武庫泉」を飲みました。安井酒造は現在自醸はしておりませんが、ラベルの社名の後に記号も無い事から壜詰はラベルの住所地である安井酒造で壜詰を行っていると思われます。ラベルには上撰や特撰と言ったランクを示す表示はされてなくて、原材料名を見る限りでは糖類無添加の普通酒の様です。飲んだ感想はやや淡麗の甘口の酒でスッキリとしていますが、若干 カビ臭を感じます。後味は少しアルコール辛さがありますが、旨みもしっかりとある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
武庫泉の酒に使われていた王冠です。王冠には「武庫泉」ではなく、なぜか「羽束正宗」と書かれていました。安井酒造のある三田市内には羽束山や羽束川がある事から三田の酒の銘柄だと思われますが、安井酒造から羽束山と羽束川は結構遠く離れているので、昔 羽束山か羽束川付近にあった酒蔵が廃業する時に銘柄を継承したのかもしれませんねぇ まぁ これはあくまで私の憶測ですが・・・
安井酒造有限会社
兵庫県三田市東本庄167の1
伊丹酒造組合のホームページ
私が酒蔵にお邪魔した時に、ちょうど画像のP箱の後ろ辺りに洗壜機があったので、桶買い（未納税移入）して自社で壜詰しているのは濃厚ですね。
今日は冷凍もんですが、処理済のふぐを頂いたので調理しました。一品目は唐揚げです。 身は柔らかく旨みがあってメチャ美味しいです。特に揚げたての熱々最高です！
2品目はふぐの皮を湯引きにしてポン酢で頂きました。プルンプルンとした食感でコラーゲンタップリでサッパリとしてて美味しいですが、ふぐの棘が少し残っててザラザラする部分もありました。
3品目は てっさ です！わさび醤油で食べても美味しいが、ポン酢にもみじおろしを入れて食べると美味しいです！クニュクニュとした食感で噛めば噛むほどふぐの旨みが出てきて最高です！
2013年09月02日
三田の地酒・武庫泉を飲む！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1007」今日はお盆休みに実家に帰省した時に三田市にある酒蔵・安井酒造に行って直売してもらった酒「武庫泉・本生原酒・生酒」を冷酒で飲みました。値段は通常１升壜で2200円らしいが、「わざわざ買いに来てくれたので・・・」っと言う事で2000円にまけてくれました。この酒、ラベルには本生や生酒・しぼりたて・原酒・無濾過本生などの色々な単語が書かれていて少し分かり難い感じがしますが、簡単に言えば無濾過生原酒です。酒はラベルを見る限りでは糖類は無添加で特定名称酒の表示も無いので、糖類無添加の普通酒の無濾過生原酒と思われます。グラスに注ぐとほのかな山吹色をしていて無濾過酒独特の色合いで見るからに美味しそうです。飲んだ感想はトロッとした、とろみのある濃醇甘口の酒でアルコール度数が20度近くあるので少し後味にアルコールの辛さを感じますが、この酒低温で熟成させているのでしょう。しぼりたてをすぐ飲んだ無濾過生原酒に比べて炭酸を含んだ感じもなく、また新酒独特の荒々しさもなく、まろやかで口当たりが非常に良くアルコール度数に関わらず結構ゴクゴク飲めてしまうんです！そして生酒独特の味わいの中に旨みも感じられてとても美味しい酒でした。これはお勧め！冬季にはにごり酒も販売されるそうなので是非買いに行ってみたいと思います。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/19度以上20度未満
安井酒造有限会社
兵庫県三田市東本庄167
伊丹酒造組合のホームページ
今日の酒の肴は知人から家庭菜園で作った沖縄でよく栽培されている野菜、四角豆を頂いたので調理しました。四角豆は画像の様に切り口が四角い事から四角豆と言われるそうです。ちなみに本場の沖縄では四角豆よりウリズンと言う名前で親しまれているそうです。
作った料理は四角豆のゴマ和えです！四角豆を一口サイズに切ってサッと茹でて、すりゴマに醤油・砂糖・味醂を入れて完成です。シャキシャキとした食感に胡麻の香ばしい香りがあって美味しかったです。
