桜鍋

2021年09月24日

会津地酒・菊泉川と肴は桜鍋

泉川・吟醸酒

今日は福島県会津若松市の酒屋さん・会津酒楽館1980円で購した、会津坂下町の酒蔵・廣木酒造本店の酒「菊泉川・吟醸酒」を冷やして飲みました。ここの酒蔵、飛露喜の銘柄が有名です。でも昔からの銘柄は泉川で廣木酒造本店ではこの泉川の吟醸酒が一番ランク下のレギュラー酒で、精米歩合55%の米で仕込まれた吟醸酒なのに価格は1980円と安く、ごく一般的な酒蔵の普通酒のレギュラー酒と同じくらいの価格には驚かされます。飲んだ感想は吟醸香はほどんど感じられないやや淡麗の辛口で酒は結構綺麗で雑味が無く旨味がしっかりと感じられとても美味しかったです。さすが銘酒・飛露喜を醸す酒蔵の酒ですね。






◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/55%

◎アルコール分/16度

◎内容量/1.8ℓ









広木酒造本店


























製造者




株式会社 廣木酒造本店




福島県河沼郡会津坂下町字市中二番甲3574







馬肉829

今日の酒の肴は薄切りの国産馬肉を使って桜鍋を作りました。






桜鍋2

出汁は自家製の4年熟成味噌に自家製のニンニク味噌をブレンドして作りました。






桜鍋

食べた感想は馬肉は薄切りなので柔らかくて食べやすく、噛むと旨味があって美味しいです!300gで540円と値段も安く馬肉はヘルシーで栄養価も高く最高のですね!酒がメチャ進みます。



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2021年05月10日

会津の銘酒・寫楽の純米酒と肴は桜鍋で一杯やる!

写楽・純米酒

今日は福島県会津若松市の酒屋さん、会津酒楽館・渡辺宗太商店1430円で購入した、同市の酒蔵・宮泉銘醸の醸す会津の銘酒寫楽・純米酒一回火入れ」を冷やして飲みました。寫楽と言えばプレミアが付くほどの人気酒ですね。ちなみにこの酒、コープあいづ・ぷらざ店ではプレミア価格で売られてましたが、会津酒楽館ではもちろん正統派の定価販売です。酒は純米酒でも精米歩合は60%と高精白でアルコール度数は16度台と少し高めです。飲んだ感想は適度なフルーティーな香りのある淡麗のやや辛口の酒で、心地良い爽やかな酸味があって後味は甘くてジューシーで旨味があり、雑味が全く無く超綺麗な酒でとても美味しくゴクゴク飲めてしまいます。さすがプレミアが付くだけの銘酒ですね!クオリティが違いますね。素晴らしい〜◎





◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/16度

◎内容量/720㎖






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製造者



宮泉銘醸株式会社



福島県会津若松市東栄町8-7






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福島県酒造協同組合のホームページ






桜なべ

今日の酒の肴は会津若松市の(株)ハヤオと言う会社が販売する国産馬肉(バラ)と青森県十和田市の上北農産加工(株)の製造する桜鍋のたれを使って桜鍋を作りました。






桜鍋

桜鍋は馬肉に豆腐・ネギ・キャベツ・人参・しめじ・椎茸をいれました。桜鍋の本場・十和田市ではゴボウが欠かせない食材らしいが、まさかのまさかで買おうと思ってたのに買い忘れ! たれをお好みで水で割って具材を入れて煮込んで出来上がり!






さくらなべ

食べた感想はちょっと塩分濃いめの味噌味で馬肉はバラの部位で少し歯ごたえがありますが、噛めば甘みと旨味があって味噌味との相性は抜群でメチャ美味しい〜 そして酒がメチャメチャ進みます! 今日は美味い酒に美味い桜鍋が堪能できて幸せでした。^^

tanjo0711 at 20:37|PermalinkComments(0)

2020年11月21日

十和田市の十和田ドライブインに行く!

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今日は青森県十和田市の国道4号線沿いにある十和田ドライブインに昼食を食べに行きました。






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十和田ドライブインの隣には北野ドライブインがあり、国道に面した広々とした敷地に2軒のドライブインが隣り合って現役で営業してるのはホント珍しいですねぇ。 今度、機会があれば北野ドライブインに行ってみようと思います。





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店のメニューです!定食をはじめ麺類のラーメン・うどん・そばに丼物とカレー等いろいろありますが、十和田と言えば馬肉とバラ焼きが有名なので肉鍋定食の馬肉版の桜鍋定食やバラ焼き定食等のご当地の定食もあります。店内は座敷に2席とテーブル席4席・5人掛けのカウンター席がありました。





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私お目当ての豚肉を使った肉鍋定食もありましたが、せっかく馬肉で有名な十和田に来ているので、桜鍋定食(1200円)を注文〜 桜鍋定食は桜鍋にご飯・生卵・小鉢(切干し大根)・漬物と蓮華にのってるのは東北や北海道の郷土料理である唐辛子と米麹と醤油で仕込む三升漬です。






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桜鍋は馬肉に豆腐・かまぼこ・キャベツ・ねぎ・シラタキ・ごぼうが入っていて、食べた感想は濃厚な少しニンニクの効いた味噌味で野菜の甘みと旨味が出ててメチャ美味しく馬肉も柔らかくて、また豚肉とは違った味わいでとても美味しかったです。ちょっと値段の割に馬肉の量が少ない様な気もしましたが、馬肉は高価だから仕方ないか・・・ まぁまぁボリュームもあって味は非常に良いので満足でした。






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「十和田ドライブイン」




◎営業時間/11:00〜14:00


◎定休日/無休っぽい


住所/青森県十和田市大沢田北野210-3


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2016年10月30日

会津若松の馬肉料理屋・吉し多に桜鍋を食べに行く!

吉し多 (1)

昨日、バイクで会津地方をツーリングした時に会津若松市内にある会津名物の桜肉料理専門店・吉し多で昼食を食べたので紹介します。




吉し多 (2)

吉し多の定食のメニューです。昼と夜で値段が異なり、昼はランチサービスで少し安くなるみたいです。そして平日は消費税もサービスになるみたいで、お徳感満載ですね。そして今回注文したのは10月から4月迄の季節限定メニューの桜鍋定食(1200円)です。





吉し多 (3)

出てきました!桜鍋です! 馬肉に白菜・ネギ・えのき・キクナ・豆腐・糸コン・うどんが入ってて具沢山でボリュームがあります。




吉し多 (4)

煮込み過ぎると馬肉が硬くなるので、肉が全体的に色が変わると食べ頃です。





吉し多 (5)

桜鍋の他に、ご飯・厚焼き玉子・肉じゃが・漬物と会津の郷土料理である、こづゆが付いています。桜鍋は生卵につけてすき焼きみたいに食べます。食べた感想は桜肉は癖が無く柔らかくて、部位的なものもありますが食感は少しパサパサとしています。でも噛めば肉にほのかな甘みと旨さがあって美味しかったです。そして会津の郷土料理のこづゆは筑前煮を甘辛く煮ずに、鶏肉を入れないで薄味の出汁で煮た具沢山のお吸い物の様な食べ物でした。はじめて食べましたがカラダが温まり野菜もたくさん摂取できるので良いですね。


今回、ランチサービスで1200円で桜鍋定食を堪能する事ができました。値段の割りに桜鍋のボリュームが満点でご飯やおかず・汁物も食べるとお腹がいっぱいになり食べ応えがあって美味しくて大満足でした。これで1200円はホントお徳ですね!今度、吉し多に行った時は、馬肉を使った寿司定食が気になったので食べてみたいと思います。会津若松で美味しい馬肉料理を食べたい方には是非、吉し多をお勧めします。




「吉し多」



◎営業時間/11:00〜14:00 17:00〜22:00


◎定休日/不定休(主に日曜日)



住所/福島県会津若松市東栄町5-14





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2016年10月26日

大黒正宗・12年古酒と肴は桜鍋を作って食べる!

大黒正宗・12年古酒

「今日の晩酌!VOL.1299」今日は実家に帰省した時に、兵庫県尼崎市にある酒屋さん・山本酒店1620円で購入した、灘五郷は御影郷の安福又四郎商店の醸す酒「大黒正宗・十二年古酒」を飲みました。この酒、仕込水は醸造に最適な西宮の水「宮水」を使用しており、原料米に山田錦の最高峰・兵庫県産特Aの山田錦を100%使用していてこだわりを感じます。そしてこの酒、ラベルには原材料名に米・米麹・醸造アルコールとしか書かれておらず、特定名称酒の表示ありませんが、この酒は、以前に本醸造の原酒だと聞いた事があるので、もしかしたら本醸造原酒かもしれませんね。飲んだ感想はやや濃醇な熟成感タップリの辛口の酒で、12年寝てる割には熟成が進んでないような気がします。もしかしたらアル添タイプの辛口酒だから進むのが遅いのかもしれませんね。そして12年寝かせてても少し後味にアルコール辛さを感じますが、この酒、アルコール分が18度もあるのだが飲んでてまろやかで、18度の重みを感じさせず飲みやすいです。そしてイイ感じに熟成されててしっかりとした旨味があってとても美味しかったです。この酒は良いですね!◎ また買に行こうと思います。



◎原料米/兵庫県産特A山田錦100%使用

◎原材料名/米(兵庫県産)・米麹(兵庫県産米)・醸造アルコール

◎アルコール分/18度





大黒正宗です。



株式会社 安福又四郎商店



神戸市東灘区御影塚町1-5-23



灘五郷酒造組合のホームページ





桜鍋 (1)

今日の酒の肴は会津若松の扇や精肉店で購入した、馬バラ肉を使って桜鍋を作りました。馬肉・豆腐・人参・ねぎ・玉ねぎ・椎茸・キャベツ・シラタキを具材に、味噌・味醂・日本酒・醤油・砂糖を入れて味を調えて煮込みます。




桜鍋 (2)

野菜に火が通れば完成です!馬バラ肉は薄くスライスされてるので、やや歯応えがあるものの柔らかくて食べやすいです。適度に脂身が付いてて馬の脂身の旨味と甘味が広がり味噌の味を引き立てて、自画自賛ですがメチャ美味しかったです。これからの季節・家で桜鍋を食べながらゆっくり日本酒を飲むのも良いですね。


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2016年10月06日

会津若松の桜鍋の名店・鶴我に行く!

鶴我本店 (1)

先週の日曜日に会津へツーリングに行った時に、桜鍋の名店・鶴我・会津本店に桜鍋を食べに行ったので紹介します。ここ鶴我は桜鍋が名物ですが、桜鍋の他にも馬刺しの種類も多く充実していて、会津の郷土料理も食べる事ができます。そして鶴我は会津若松の店舗の他に郡山駅前と東京赤坂に2店舗支店も出しています。





鶴我本店 (2)

鶴我のお昼のメニューです。馬肉料理の店なので馬肉を使った料理ばかりですが、ざるそばや会津地鶏の唐揚げ膳などもあり、馬肉が食べれない人とも行けそうですね。





鶴我本店 (3)

単品メニューです!馬刺しの種類が充実しています。一度、桜八品盛り刺しを食べてみたいですねぇ〜 馬刺しの他にも単品メニューで会津の郷土料理なども充実しています。




鶴我本店 (4)

まず店に入って料理を注文してすぐ出てきたのが突き出しです。なますと漬物とシラタキとタラコを和えたやつの3品が出てきました。




鶴我本店 (5)

まず最初に注文したのが希少部位の馬刺し「脊椎刺し」です。名前の通り馬の脊椎の刺身です!食べた感想はクニュクニュでトロッとした食感で少しふぐの白子にも似ている様な・・・そして少しクリーミーで美味しかったです。




鶴我本店 (6)

出てきましたランチメニューの「鶴我名物会津桜鍋新鮮カルビ膳」(1700円)です。




鶴我本店 (7)

まず馬肉以外の具を鍋に入れて煮ます。馬肉は煮込むと硬くなるので、しゃぶしゃぶみたいにして全体的に色が変わる頃が食べ頃で生卵に付けて頂きます。新鮮な馬カルビは柔らかくてメチャ美味しくご飯が進みます!肉が4切れと少なかったが、美味しかったので満足でした。でもせめて8切れくらいは食べたいですねぇ〜^^



鶴我会津本店で名物の桜鍋と希少部位の脊椎刺しを堪能しました。どちらも美味しく大満足でした。今度は夜に行って会津の地酒を飲みながら馬刺しや会津の郷土料理を堪能したいと思います。




鶴我本店 (8)



「鶴我・会津本店」



◎営業時間/11:30〜14:00 17:00〜22:00

◎定休日/不定休

住所/福島県会津若松市東栄町4-21



   鶴我のホームページ 




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2016年09月16日

赤羽の桜鍋の名店・きらくに馬肉料理を食べに行く!

きらく (2)

昨日は東京に出張だったので仕事帰りに、赤羽の桜鍋で有名な「きらく」に馬肉料理を食べに行きました。こぢんまりとした小さな店舗で昭和の匂いがプンプンします。^^なんと「きらく」のお隣は赤羽の鯉とうなぎを出す朝から飲める超人気の飲み屋「まるます家」の西口店だったんですね。でも西口店と言っても飲み屋では無く、鯉の洗いや鰻の蒲焼などを売る販売店の様です。




きらく (8)

お店の馬肉料理のメニューです!3種類でした。 馬肉の他にも刺身や蜂の子やイナゴと言ったちょっと変わった料理もありました。




きらく (4)

まず突き出しにクラゲの酢の物が出てきました。コリコリとした食感でゴマ油を使って中華風の味付けですが、日本酒にも良く合い美味しかったです。酒は新潟の地酒・萬寿鏡です!




きらく (5)

まず最初に注文した馬肉料理は白馬で馬肉の冷しゃぶだそうです!それにしても湯引きで身が少し白みがかる事から、名前が白馬なんてセンスある良い名前ですね!柔らかくてほのかに甘く噛めば旨みタップリの白馬、大根おろしをのせてポン酢で頂くとサッパリとしてメチャ美味しいです!日本酒がほんと進みます!今回、馬肉をこの様な形で食べるのは初めてでしたが、この食べ方はアリですね!!!家でも試してみようと思います。付け合せのピンク色のやつは築地の漬物屋さん特製のさくらんぼの梅酢漬けなんですが、こちらも爽やかな酸味があって馬肉のアクセントにちょうど良かったです。




きらく (6)

2品目は馬肉料理の王道・桜さし(馬刺し)です!鮮やかな色合いで食欲をそそります。ここの馬肉は信州産だそうです。脂少なめのアッサリとした部位で癖が無くほのかに甘みを感じコチラもメチャ美味しかったです。




きらく (7)

3品目はきらくの名物料理・桜鍋です!タップリの野菜の上に馬肉がのっています。結構量がありますが、美味しいので1人でも十分食べれますよ!^^




きらく (9)

煮込む事、約5分 桜鍋の完成で〜す!桜鍋は馬肉のすき焼みたいな物で、玉子につけて頂きます。甘辛く味付けされていて野菜と馬肉の旨みが出て絶品でした。これは美味い!酒が何杯でも飲めてしまいますねぇ〜


今日はきらくの馬肉を使った料理3品全てを食べて馬肉料理を堪能しました。どれも本当に美味しく、さすが赤羽の名店ですね。料理が美味しくて馬肉料理3品で日本酒を4合も飲んでしまった・・・  東京で昭和な雰囲気で美味しい馬肉料理が食べてみたい方には赤羽の「きらく」お勧めします。※店舗が小さく基本カウンターのみで商売されている様なので、大人数の利用は不向きですが1人か2人で飲むには最適の店だと思います。




きらく (1)



「きらく」




◎営業時間/17:30〜24:00

◎定休日/日曜・祝日


住所/東京都北区赤羽西1-40-3




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tanjo0711 at 07:11|PermalinkComments(2)TrackBack(0)