丹醸＆スペペ　飲料マニアと雑学帝王！！

株式会社　本家松浦酒造場

徳島県鳴門市大麻町池谷字柳ノ本19番地




今日の酒の肴は贅沢にもアワビを焼きました。刺身で食べるとアワビの身はコリコリだけど、火を通すとぶよぶよとゴムみたいな食感になりますが、旨みがあって美味しい〜　でも私はアワビはやっぱり刺身かなぁ。

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「今日の晩酌！ＶＯＬ．943」今日は会津若松市にある蔵元・辰泉酒造の直売店で1155円で購入した酒「辰泉・純米酒・山廃仕込」をぬる燗で飲みました。飲んだ感想はやや淡麗のやや甘口の酒で、私的にはあまり山廃の個性を感じない様な気がするが・・・　そして老ねていて少し火薬っぽい味わいで熟成しています。淡麗な割に旨みもちゃんと感じられる酒で美味しかったです。

◎原材料名/米・米麹

◎精米歩合/65%

◎アルコール分/15度以上16度未満

合資会社　辰泉酒造

福島県会津若松市上町5-26

　　　

福島県酒造協同組合のホームページ

　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．782」今日はGWに実家へ帰省した時にイオン猪名川店で1080円で購入した、灘五郷は魚崎郷の宝酒造・白壁蔵が醸す酒「松竹梅・山廃吟醸」を冷酒で飲んだ！この酒、酒造好適米の「五百万石」を100%使用して山廃仕込みで仕込んだ吟醸酒です。飲んだ感想はほのかに吟醸香の香るやや辛口の酒で、山廃酒ながら吟醸香も感じて後味にはしっかりとした米の旨みを感じるバランスの良い酒でとても美味しい酒でした。この値段でこの味は大満足で価値ある1本だと思います。

◎原料米/五百万石100%

◎精米歩合/60%

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

宝酒造株式会社　白壁蔵

神戸市東灘区青木2丁目1-28

　　　　　　灘五郷酒造組合のHP

　　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．712」今日は千葉県を旅した時にいすみ市の蔵元・木戸泉酒造に行って酒を買いに行ったが、直売をしておらず蔵元近くにあったスーパー・ベイシアいすみ大原店で1228円で購入した酒「木戸泉・純米酒・醍醐」を飲んだ！木戸泉酒造は醸す全ての酒が山廃仕込みなので、この酒も山廃仕込です。原料米には山田錦を100%使用していて、精米歩合も62%と中途半端だがやや少し削り込んでいます。飲んだ感想は濃醇な甘口の酒で、ほのかな熟成感があり濃厚な旨みがあって後味には酸味と辛さがあり、味のバランスが非常に良くメチャメチャ美味しい酒でした。燗を付けても燗映えして◎です！1228円でこの味はありえません！安くて美味いお買い得の酒です！

◎原材料名/米・米こうじ

◎精米歩合/62%

◎アルコール分/16,5度

◎内容量/720㎖

木戸泉酒造株式会社

千葉県いすみ市大原7635-1

今日の酒の肴は房州特産のハクダイ食品が製造する「くじらのたれ」です。くじらのたれは、つち鯨と言う種類の鯨をタレを塗って干した物です。　少し湿り気のある半乾きの干物で醤油味なんですが、つち鯨だからかなぁ・・・？土臭い味もします。でもなかなか美味しい珍味で千葉の地酒にも良く合いました。

　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．678」今日は群馬県の太田市にある山廃仕込専門蔵・島岡酒造で1440円で購入した酒「群馬泉・超特撰純米」を飲んだ！この酒、酒造好適米である群馬若水を全量使用して山廃仕込で醸された純米酒で酒造好適米を100％使用している所からも「特別純米酒」と名乗れるのに、しかもこの酒・酒造好適米・群馬若水を惜しげもなく50％精米しているので「純米大吟醸」とでも名乗れるのですが、蔵元のこだわりなんでしょうかねぇ〜　謙虚にただの純米酒としか書いていないところが凄いです！値段もリーズナブル！！＾＾　飲んだ感想はやや薄い感じの酸味のある辛口の酒で飲み口は薄く感じるのですが、後味には濃い旨味が出てきて驚きです！そしてメチャ美味い！！燗にするとサッパリとして心地良い酸味と、辛さ、そして旨味増して燗映えしまくりでメチャメチャ美味しかったです！この値段でこの味　素晴らしいです！　群馬に行った時には必ず手に入れたい酒ですねぇ〜

◎原材料名/米・米麹

◎品種名/群馬若水

◎精米歩合/50%

◎アルコール分/15度以上16度未満

島岡酒造株式会社

群馬県太田市由良町375の2

　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．630」今日は灘五郷は魚崎郷にある宝酒造・白壁蔵の酒「松竹梅・山廃純米」をぬる燗で飲んだ！この酒、伏見のナショナルブランド「松竹梅」を醸す宝酒造の酒だが、灘の魚崎郷には吟醸酒などの特定名称酒を中心に醸す白壁蔵があり、そこで醸して壜詰された酒なんです。原料は酒造好適米の五百万石を100％使用して宮水で仕込んでいます。味はやや辛口のコクのある酒で心地良い酸味と旨味がタップリあって1000円以下（たぶん900円くらいだったと思う・・・）の酒にしては、かなり美味しい酒でした。冷よりぬる燗が◎です。

◎原材料名/米・米麹

◎原料米/五百万石100%

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

宝酒造株式会社　白壁蔵

神戸市東灘区青木2丁目1-28

　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．589」今日は一昨日に滋賀県は湖西方面に遊びに行った時に高島市にある蔵元・福井弥平商店に行ったら、酒蔵は閉まっていたが、蔵の隣では一般の酒屋さんも営んでいる様で、そこで酒を買う事ができました。買って今日飲んだ酒は「萩乃露・特別本醸造」です。この酒、ラベルにも書かれていますが、山廃仕込の酒で米の品種は書かれていないが精米歩合65%にまで削った酒造好適米を100％使用しています。何故　品種を明かさないのかは分かりませんが少し気になりますねぇ〜　飲んだ感想はやや淡麗の酸味の強い、力強い辛口の酒で後から酸味はスッと消えてほのかな甘みと米の旨みが出てきて、味のバランスが非常に良くメチャ美味しい酒でした。そして燗も付けてみたが、燗を付けると心地良い酸味を残しつつ米の旨みが膨れ上がり燗映えして更に美味しくなりました。この酒は燗酒が◎です！最高〜　（＾∀＾）

◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール

◎原料米/酒造好適米100%使用

◎精米歩合/65%

◎アルコール分/15度以上16度未満

株式会社　福井弥平商店

滋賀県高島市勝野1387-1

（蔵元風景）

（蔵元正面）

（酒蔵裏側）

　　　　　　　







「今日の晩酌！　ＶＯＬ．447」今日は日本に一時帰国しているので日本酒が飲む事ができるから嬉し〜い！＾＾　今日は滋賀県は高島市の蔵元・上原酒造の「不老泉・山廃仕込特別純米酒・参年熟成」を常温で飲んだ！この酒、私が韓国に行く前に不老泉の初呑切りに参加した時に蔵元で購入した酒です。味はやや甘口の熟成感たっぷりの酒で酒に旨味があり濃くて非常に美味しいです。久々に食べた地鶏の砂ズリ刺しとの相性も非常に良く最高でした！韓国では味わえない、この味に感動です！＾＾

久々に食べた地鶏の砂ズリ刺し、本当に美味しいです！＾＾

　　　　　







「今日の晩酌！　ＶＯＬ．418」今日はGWに香川県内の酒屋さん購入した綾菊酒造の酒「綾菊・山廃純米・長田屋」を飲んだ！この酒、新しく香川県で山田錦とオオセトを掛け合わせて開発された新種の品種・「さぬきよいまい」を100%使用した山廃純米酒です。味はやや甘口の酒で米の旨みが凝縮されてコクがあり程よく山廃の酸味がマッチしてメチャ美味しい酒だった。しかし燗酒も試したが、コチラは酸が浮く様な感じで旨さが落ちました。私的には、ひやがベストで◎です！

◎原材料名/米・米こうじ

◎使用米/さぬきよいまい100%使用

◎精米歩合/65%

◎アルコール分/15度

綾菊酒造株式会社

香川県綾歌郡綾川町山田下3393番地1

今日の肴は行きつけの水産屋でさばいてもらった、いさぎ・カンパチ・つぶ貝の盛り合わせです！値段は高いが鮮度抜群で日本酒に良く合い最高に美味しいです！いつもながら、この時「本当に日本人に生まれて良かったなぁ〜」っと心の中で思ってしまいます。　

　　　　　







「今日の晩酌！　ＶＯＬ．408」今日は奈良県は香芝市の蔵元・大倉本家の酒「おおくら・山廃純米吟醸」を冷酒で飲んだ！この酒、１７ＢＹに山廃仕込みで造られた酒で50％まで精米した備前雄町を使ったこだわりの酒で、上槽の時に圧力をかけないで自然に垂れてきた部分だけを直詰した生酒で500本の限定品らしいです。味は華やかな吟醸香は感じないが生酒ながらも、まろやかで旨味があり普通の生酒には無い旨さを感じました。美味しかったです！

◎原材料名/米・米こうじ

◎原料米/備前雄町

◎精米歩合/50%　

◎アルコール分/17,0度以上18,0度未満

株式会社　大倉本家

奈良県香芝市鎌田692

 金鼓の琺瑯看板　↓

　　　　　







「今日の晩酌！　ＶＯＬ．394」今日は先週、蔵元で購入した奈良県香芝市の大倉本家の酒「金鼓・山廃仕込・純米酒」を飲んだ！ここの蔵元、山廃仕込みに力を入れておられる様で製品のほとんどが山廃仕込みの酒だそうです。蔵では仕込みの時期でもあるので忙しそうでしたが、蔵人の方が丁寧に酒の説明をしてくれました。そして今日飲んだ金鼓の山廃仕込純米酒がレギュラー商品だと話されていたので買ってみたが価格は4合壜で900円前後で、味はやや濃醇で旨味がありほど良い酸味が旨さを引き立てます。そして上燗にもしてみたが、こちらは更に旨味が増した様な感じで後に残る酸味が最高でした。ひやでも美味しいが上燗くらいが一番、燗映えして私的には美味しかったです！4合壜で価格が1000円以下と言うのも魅力だし、そしてこの酒の味はホントお買い得ですね〜

　　







「今日の晩酌！　ＶＯＬ．387」今日は奈良県の蔵元・今西清兵衛商店で購入した酒「春鹿・金紋・山廃造り」を飲んだ！この酒、山廃造りで500ｍｌで680円前後と結構安かったのですが、ラベルを見た感じでは精米歩合の表示はなく山廃普通酒の様です。味は普通酒←勝手にｗながらも辛さと酸味のある中に、しっかりとした旨みもあり普通酒としては結構美味しかったです。

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール

◎アルコール分/14.0度以上15.0未満

株式会社　今西清兵衛商店

奈良市福智院町24-1

「今日の晩酌！　ＶＯＬ．303」今日は三重県の酒「鉾杉・山廃純米酒」を飲んだ！この酒、仕込み水は地元の伏流水と三重県の尾鷲海洋深層水をしています。どのくらい使用しているかは、謎だが・・・　こだわりを感じますね。　価格は深層水入りの山廃純米で1300円で結構安い！味はやや甘口で濃醇！米の旨みたっぷりで、激美味いです！！！冷でも最高だが、ぬる燗にすると更に味が濃く感じ美味いです。　鉾杉の山廃純米がこんなに美味しいとは・・・　予想外でした。　超お勧めです！　安いしネ！　久々に美味い純米酒に出会えたような気がします。

☆原材料名/米・米こうじ

☆精米歩合/65%

☆アルコール分/15度以上16度未満

河武醸造株式会社

三重県多気郡多気町五桂234

「今日の晩酌！　ＶＯＬ．２５８」今日は名古屋のＤＳで買ったメチャ安いブリックパック入りの山廃仕込みの酒「伝承山廃仕込・梅乃寒梅」を飲んだ！　価格は９８円と安い！　山廃仕込みって何か昔ながらの手造り酒の仕込み方って感じはするが、考案されたのは今主流の速醸と同時期なんですよね。　あくまで酒母は山廃にしても、その後の仕込みが問題ですよね。山廃でこの価格だと酒母は山廃仕込みで仕込んで、初添・仲添・留添は粗悪な米を使っての液化仕込みってこともありえますよね・・・？　味の方は冷と燗酒で飲んでみたが、冷は山廃特有の酸味が感じるが味は薄い、そのうえ紙容器の中のコーティングのビニールのせいかビニール臭が若干します。燗酒は冷に比べて少し味は濃くなり山廃らしさが増した様な気が・・・　味は決して不味くはなく、　この価格にしては、いいんじゃないのでしょうか。しかしビニール臭がチョット嫌ですが・・・　飲むのなら燗酒がお勧めです。

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール

◎アルコール分/13,0度以上14,0度未満

鶴見酒造株式会社

愛知県津島市百町字旭46番地