山岡酒造
2018年05月07日
滋賀の地酒と肴は琵琶湖産の湖の幸!

「今日の晩酌!VOL.1456」今日は滋賀県長浜市にある、道の駅・湖北みずどりステーションで980円で購入した、同市の酒蔵・山岡酒造の酒「観音の里・純米酒」を少し冷やして飲みました。酒は精米歩合65%の米で仕込んだ純米酒で、ラベルの原材料名の表記には米・米麹・醸造アルコールと書かれていましたが、醸造アルコールの表示が修正液で消されていて、純米酒のラベルとして使用しています。元々この「観音の里」の銘柄は普通酒で使われていたラベルかもしれませんね。飲んだ感想はやや淡麗の少し酸の浮いた感じのある酒でやや辛口です。淡麗ながら旨味もそこそこ感じられて結構美味しかったです。純米酒で箱入りで980円という値段は安くてお買い得でした。

◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)
◎精米歩合/65%
◎アルコール分/15度以上16度未満

山岡酒造有限会社
滋賀県長浜市高月町西阿閉1395

今日の酒の肴は滋賀県長浜市にある、産直びわ・みずべの里で購入した、鮒の刺身とビワマスの煮付け・鮒寿司です。どれも天然物の琵琶湖産です。

一品目 鮒刺身です! 琵琶湖産の天然物で投網漁で獲れた鮒を使用してます。鮒の刺身に鮒の卵がまぶされていて、わさび醤油に付けて頂きます。コリコリと弾力のある食感に卵のプチプチ感があります。少し鮒独特の癖がありますが、旨味があって美味しかったです。432円で美味しい鮒の刺身が食べれるなんて地元の人はが羨ましいです。日本酒との相性も非常に良かったです。

2品目は琵琶湖産の天然のビワマスの煮付けです。山椒を利かせて甘辛く煮付けられています。でも山椒の味わいが私的には日本酒には合わず、味付けが濃いので酒の肴よりはご飯のおかずですね。酒を飲みながらご飯と一緒に食べたらとても美味しかったです。

3品目は滋賀県の郷土料理である鮒寿司です!鮒寿司は基本は子持ちのメスのニゴロブナで作りますが、卵が無いオスのニゴロブナでも作れてて、オスはメスに比べ商品価値が低く安価で売られています、今回のスライス少量パックもメスは540円だったが、卵無しのオスのパックは270円と安かったです。確かに子持ちの鮒寿司は美味しいが、コレステロール値と尿酸値の高い私にとってはオスの方がカラダと懐に優しいので、売っていればオスを買っています。食べた感想はもう慣れてますが鮒寿司独特の臭いが漂いますが、爽やかな酸味があって噛めば鮒寿司から発酵してたんぱく質が分解されたできたアミノ酸の旨味があり、旨味と酸味が合わさり独特の味わいで美味しい!またこの味わいが日本酒にも良く合ってたまりませんね!久々に食べる鮒寿司は最高です!また発酵により大量に増えた乳酸菌を含む鮒寿司の飯の方も整腸作用などがあり、カラダにも良く爽やかな酸味でチーズにも似た味わいで、鮒寿司を食べ終えた後もこの飯だけを肴に酒を飲んでも美味しいです。
2016年05月31日
滋賀のカップ酒・湖の誉を飲む!

今日は滋賀県長浜市にある道の駅・湖北みずどりステーションで220円で購入した、高月町(現長浜市)の酒蔵・山岡酒造のカップ酒「湖の誉・上撰・KONOHOMARECUP」を飲みました。酒は糖類無添加の普通酒で、飲んだ感想はやや濃醇な少し強めの酸味を感じる甘苦い酒ですが、後味には少しながら旨味も感じられてまぁまぁ美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎アルコール分/15度以上16度未満
山岡酒造有限会社
滋賀県伊香郡高月町西阿閉1395
2006年11月08日
山廃モトの酒
「今日の晩酌! VOL.279」今日は広島県三次市の酒「瑞冠・山廃純米吟醸・亀の尾」を飲んだ!この酒 有名な酒の漫画「○子の酒」でも名前を変えて取り上げれていた幻の酒米「亀の尾」で山廃モトで仕込んだ純米吟醸酒だ!味は山廃独特の酸味がほどよく、味があり濃醇で美味い酒でした。
☆原材料名/米・米麹
☆原料米/亀の尾(広島県世羅町産)
☆精米歩合/60%
☆日本酒度/+9
☆使用酵母/協会1401
☆アルコール分/16度以上17度未満
山岡酒造株式会社
広島県三次市甲奴町西野
2006年10月16日
広島のかっぷさけ
今日は広島の酒「瑞冠・本醸造」カップを飲んだ。ラベルに、ぬる燗がお勧めと書いてあったので、ぬる燗でいただく。スッキリとした、やや辛口の酒で飲みやすいです。私の好みでは、もう少し味が欲しいが淡麗の酒としては、おいしです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎精米歩合/麹米:60% 掛米:65%
◎アルコール分/15、0度以上15,9度未満
山岡酒造株式会社
広島県甲奴郡甲奴町西野489-1
2005年11月13日
今日の晩酌! VOL.196
今日は一週間ぶりの飲酒だ〜ぁ! 医者は飲んでいいとは言っていないが、独断でいっちゃいました。待望の酒だ〜! 広島県の山岡酒造の「瑞冠・特別本醸造」を飲んだ!この酒 酒母を大吟醸仕込みのものを使用して、酒母米を千本錦・掛米を八反錦と広島県の酒造好適米をバリバリに使用しているのだ!まず飲んだ第一印象は、上立ち香・含み香ともに果樹の様な華やかな香りで、のどごしも良く、ゴクゴク飲めます!しかも美味い!! 燗にすると苦味が出てきて私的には好みではないが、冷はgoodです! 最後に凄く気になった点が一つこの酒 ラベル・化粧箱ともに製造年月が明記されていないのだ!単なるミスなのかも知れないが、大切なこと(ルール)なのでちゃんと対応して欲しいものです!地酒蔵って結構 認識不足なのかラベルなどに明記しなければならない必須事項が対応できていないことが多々ありますね!その点 大手さんなどは、キッチリできていますね! クレームって辛いですもんね・・・
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆精米歩合/60%
☆アルコール分/15度以上16度未満
☆日本酒度/+5
☆酸度/1.4
☆アミノ酸度/1.0
☆使用酵母/ AK24 小川酵母
山岡酒造株式会社
広島県甲奴群甲奴町西野489-1
2005年09月30日
今日の晩酌! VOL.186
今日は、出張先で購入した、広島県甲奴町の蔵元・山岡酒造の「瑞冠・世羅の酒ゆめせんぼん・純米吟醸」を飲んだ!この酒、原料米に「ゆめせんぼん」(世羅産・中生新千本)を100%使用した酒で、広島県では、酒米・食用米として、県全土で栽培されている中生新千本だが、世羅町産の物は、特に人気があるらしい・・・ 飲んだ感想は、吟醸香が華やかで味も良かった、かなり美味しい酒だ!瑞冠は日本酒版シャトー呼ばれるくらい、こだわりのある蔵で、自家田で「亀の尾・雄町」などを栽培し、少量生産で全て手造りで醸されているようです。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/無明記
☆使用米/世羅産・中生新千本100%
☆アルコール分/15度以上16度未満
山岡酒造株式会社
広島県甲奴郡甲奴町西野489-1