奥出雲
2023年08月06日
島根地酒・奥出雲の純米酒と肴は島根県産のバイ貝
今日は島根県奥出雲町の道の駅・酒蔵奥出雲交流館で605円で購入した、道の駅内に酒蔵を構える奥出雲酒造の酒「奥出雲・純米酒」を冷酒で飲みました。酒は島根県産の米を精米歩合70％に精米して仕込んだ純米酒で、飲んだ感想はやや淡麗の苦味のある大辛口の酒ですが、後味には辛さが消えてほのかな甘みの中に熟成した旨味のある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（島根県産）・米麹（島根県産米）
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
製造者
奥出雲酒造株式会社
島根県仁多郡奥出雲町亀嵩1380-1
今日はスーパーで島根県産のバイ貝が売られていたので買いました。
醤油・酒・味醂・砂糖で煮てバイ貝の煮付けを作りました。
食べた感想は身は柔らかく癖が無くて肝には濃厚な旨味がありとても美味しく酒が進みました。
tanjo0711 at 21:56｜Permalink│Comments(0)│
2023年05月09日
島根地酒・仁多米の純米酒と肴は採って来たわらび
今日は島根県奥出雲町の道の駅・酒蔵奥出雲交流館で440円で購入した、同町の酒蔵・奥出雲酒造の酒「仁多米・純米酒」を飲みました。 このお酒は、奥出雲町産のブランド米・仁多米のコシヒカリを精米歩合80％で仕込んだ純米酒です。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒でスッキリとしていて雑味が無く後味に旨味がしっかりとある酒で美味しかったです。
◎原材料名/米（奥出雲町産）・米麹（奥出雲町産米）
◎原料米/仁多米こしひかり100％使用
◎精米歩合/80％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
製造者
奥出雲酒造株式会社
島根県仁多郡奥出雲町亀嵩1380-1
酒蔵は道の駅の敷地内に併設されていました。
昨日、会社帰りに近所の雑木林にワラビを採りに行きました。もう時期が終わりかけですが、まだ少しですがポツンポツンと生えています。
30分くらい歩いてこんだけ採れました。
重曹を入れて一晩灰汁抜きをして半日水に浸して灰汁抜き完了
灰汁抜きしたわらびと人参・油揚げでわらびの煮物を作りました。ワラビは灰汁がちゃんと抜けてて苦味等は無く、独特の粘りがあって柔らかくメチャ美味しかったです。
二品目、わらびの醤油漬 噛むとワラビの粘りとシャキシャキとした食感があり、メチャ美味しくて酒が進みます！
tanjo0711 at 22:26｜Permalink│Comments(0)│
