大古酒
2010年12月28日
古酒専門蔵の古酒を飲む!
「今日の晩酌!VOL.707」石川県は能登半島にある、古酒専門の酒蔵・布施酒造店で1500円で買った酒「天平・能登風土記の丘・特別本醸造7年大古酒」を飲んだ!この酒、特別本醸造酒の7年古酒なので500mlで1500円と結構高いですが、普通の蔵の古酒よりは安いと思います。飲んだ感想は濃醇な辛口の古酒で、7年間熟成させた割にまろやかさに欠け辛さがあって少し尖った様にも感じた。でも旨みはしっかりとあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/19,0度以上19,9度未満
(資)布施酒造店
石川県七尾市三島町52-2
2006年11月03日
七年もんの古酒を飲む!
「今日の晩酌! VOL.275」今日は、サワノツルの1999年醸造の七年もんの長期熟成酒(大古酒)「熟露」を飲んだ!この酒、沢の鶴が契約栽培している吉川町実楽産の山田錦を100%使用し生モト造りで仕込み長期間寝かした酒で、吉川町にある「山田錦の館」だけの限定発売らしいです。冷で飲んだが、黄金色の酒でトロっとしていて甘い!もの凄く熟成されていて、少し紹興酒に似た感じもするが清酒の古酒独特の味わいで私は好きだが、癖が強すぎるので好みが分かれると思います。500mlで1500円前後と少し高いが古酒が好みの方には、満足できる一品と思います。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/70%
☆原料米/兵庫県吉川町実楽産・山田錦100%
☆アルコール分/15度以上16度未満
沢の鶴株式会社
神戸市灘区新在家町南町5丁目1番2号
2006年07月20日
古酒専門蔵・布施酒造店の酒!天平
「今日の晩酌! VOL.246」今日は能登半島は七尾市の蔵元・布施酒造店の「天平・上撰・五年大古酒」(950円)を飲んだ。ここの蔵元・古酒専門蔵で、季節物のしぼりたての新酒以外は、全部寝かせて最低3年以上熟成させたうえで製品なるらしい。 常温で頂いたが、グラスに注ぐと綺麗な黄金色! 貯蔵中に糖分とアミノ酸がアミノカルボニル反応を起こし褐変したんでしょう。「古酒」って感じがして美味しそうですね。味の方は?今回の古酒は原酒ではなく加水タイプだったので、あまりエキス分も濃くは感じなかったが甘味があり、若干焦げたような味わいも・・・老香も強く 古酒独特の味がしてたまに飲んでみると美味しい。 決して多くの量を飲めるものではないが、食前に一杯くらい飲むのがベストって感じですね。
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆アルコール分/15度以上16度未満
合資会社 布施酒造店
石川県七尾市三島町五二ノ三