古酒
2011年02月05日
広島の長期熟成酒・老亀を飲む!
「今日の晩酌!VOL.725」今日は古酒を多く扱う大阪市内の酒屋・島田酒店で1500円で購入した酒「老亀・長期熟成本醸造」を飲んだ!この酒は、広島県の北広島町にある蔵元・小野酒造が醸す本醸造古酒で、飲んだ感想は濃醇な極甘でしっかりとした熟成感と旨みがある酒で、古酒独特の火薬っぽい味はあるもののメチャ美味いです!そしてぬる燗にもしてみたが、ぬる燗は甘みと旨みが増してちょっと紹興酒みたいな味わいがするがコチラもこれでメチャ美味しく◎ この味で1500円はお買い得ですねぇ〜
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/16度以上17度未満
小野酒造株式会社
広島県山県郡北広島町蔵迫47
2011年01月11日
静岡県富士宮の肴と酒を飲む!
「今日の晩酌!VOL.716」今日は8月に富士山へ登山に行った時に富士宮市にある酒蔵・富士高砂酒造で購入した酒「高砂・10年熟成純米吟醸・琥珀」を飲みました。この酒、精米歩合55%の米で醸した純米吟醸酒を10年熟成させた酒の割りに値段は3デシ壜で450円くらいと結構安かったです。飲んだ感想はやや濃醇な甘口の酒で、熟成されて口当たりが良くまろやかに感じますが、最初はまろやかに感じた味わいも後味には辛さが残ります。でも熟成されてしっかりとした旨みと古酒独特の好き嫌いがハッキリする火薬っぽい味わいもありますが、私的には好きな味で美味しかったです。
そして最後にラベルに重大なミスを発見しました。この酒、ラベルに10年熟成純米吟醸酒と書かれているのに、原材料名には米・米麹・醸造アルコールと書かれて醸造アルコールが添加されています。どちらが正しいのかハッキリして欲しいものです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール←純米吟醸酒やのになんでやねん!
◎精米歩合/55%
◎アルコール分/15度以上16度未満
富士高砂酒造株式会社
静岡県富士宮市宝町9の25
今日の富士宮の地酒の肴は富士宮市にある白糸の滝の売店で買った「鱒の甘露煮」を食べました。甘露煮なので甘辛くどんな魚を使用しても同じ様な味がする気がするのだが、骨ごと食べられて臭味がなく結構美味しかったです。濃醇な古酒との相性はとても良かったです。
2010年12月28日
古酒専門蔵の古酒を飲む!
「今日の晩酌!VOL.707」石川県は能登半島にある、古酒専門の酒蔵・布施酒造店で1500円で買った酒「天平・能登風土記の丘・特別本醸造7年大古酒」を飲んだ!この酒、特別本醸造酒の7年古酒なので500mlで1500円と結構高いですが、普通の蔵の古酒よりは安いと思います。飲んだ感想は濃醇な辛口の古酒で、7年間熟成させた割にまろやかさに欠け辛さがあって少し尖った様にも感じた。でも旨みはしっかりとあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/19,0度以上19,9度未満
(資)布施酒造店
石川県七尾市三島町52-2
2010年11月17日
お気に入り美味い古酒・天平を飲む!
「今日の晩酌!VOL.693」今日は8月に能登半島に行った時に私のお気に入りの七尾市にある古酒専門蔵・布施酒造店に足を運んで購入した酒「天平・佳撰・本醸造三年古酒」を飲みました。ココの酒蔵古酒専門で主に3年・5年・7年の本醸造の古酒を原酒を販売していますが、加水タイプも販売されており今回は3年古酒の加水タイプを1600円で買いました。本醸造の3年古酒が1升壜で1600円でメチャ安くないですかぁ? ^^ 飲んだ感想は古酒独特な香りと濃醇な甘みのある酒で、少し後から辛さも感じられますが、適度な熟成感があって旨味タップリで2006年に飲んだ5年古酒の加水タイプも美味しかったが、今日飲んだこの酒もメチャ美味しい〜 私的には5年古酒より美味しいかも・・・ 冷酒で飲むと旨味が感じ難いので常温で飲むのがベストです。 気になる方は是非買って飲んでみて下さい。 通販もしてるいたいですよぉ〜 7年古酒の原酒も買ってあるのでまた今度飲んだら紹介しま〜す!^^
◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール
◎精米歩合/書いていません! ← 書きましょう〜
◎アルコール分/15度以上16度未満
合資会社 布施酒造店
石川県七尾市三島町52-2
今日の酒の肴は猪名川町の中元かしわ店で買った鶏肉で地鶏鍋を食べながら地鶏の砂ズリ刺しを食べました〜 黄金色したメラノイジンたっぷりの古酒は美味しそうでしょう〜 ^^ メチャ美味しかったです! 鍋や砂ズリ刺しにも良く合いました。
天平の酒のラベルは全部が仏像の絵なんで、少し奇妙で酒に似合わない様な気もしますが、最近仏像が人気ありますよねぇ〜 ^^ 酒蔵の中も仏像の絵やポスターがたくさん貼られていました。 仏像系に絡んで酒の名前も「般若湯」なんかにしたら面白いですねぇ〜 ^^
2010年11月16日
寝かした純米吟醸生原酒を飲む! 「1」
「今日の晩酌! VOL.692」今日は5年半の間、新聞紙にぐるぐるに巻かれ自宅の冷蔵庫の2段目を占領し続けていた^^酒を飲んでみました。飲んだ酒は「白雪」を醸す伊丹の老舗メーカー小西酒造の酒で「手づくり純米吟醸生原酒」です。この酒、原料米は旧吉川町(現三木市)の特A地区の山田錦を100%使用していて、日本最古の蔵・・・?と言われた今は無き白雪の冬季蔵・萬歳蔵で醸された酒です。
酒はグラスに注ぐと滓がかなり絡んでいて白濁しています。ちなみに一升壜の底は滓だらけでした。飲んでみると非常に不快な酸味が強く飲み難いですが、腐っているわけでもなさそうで香りはフルーティーで味はパイナップルの様な果実系の味もするが、いつまでも酸味と辛さが残り美味しくなかった。過熟で劣化し始めたのか・・・?生酒を長期寝かしたのが問題かも・・・ 早く飲んで本来の味を味わいたかったです残念〜。 元々 酸味の強い酒だったんかなぁ・・・・
2010年05月31日
寝かせた呉春・本丸を飲む!
今日は2年前に池田市内の酒屋さんで買って、常温で冷暗所で保存しておいた「呉春・本丸・本醸造」を飲みました。2年経過したので少し色が付き始めてきていますが、淡麗辛口で熟成のせいか?まろやかな味わいで旨みの方もしっかりとあって、なかなか美味しかったです。
呉春の本丸!いつの間にか、精米歩合がちゃんと明記されていますねぇ〜 気づかなかった・・・(汗) 今まで本丸は精米歩合が明記されていなかったが69%精米と聞いた事はありました。現在は少しだけ削り込んで65%みたいです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎精米歩合/65%
◎アルコール分/15度以上16度未満
呉春株式会社
大阪府池田市綾羽1丁目2番2号
2010年04月10日
家で寝かせた江戸の地酒・丸眞正宗を飲む!
「今日の晩酌!VOL.609」今日は2年前に出張で東京に行った時に立ち寄った東京23区唯一の蔵元・小山酒造で購入した酒「丸眞正宗・上撰」を家の冷暗所で2年寝かせて飲んでみました。2年前に買ってすぐ飲んだ時は大辛口で辛いだけで旨味がなくイマイチだったのだが、2年ぶりに飲んでみると若干色が付いているものの大辛口の味が角が取れて丸みがあります。そして熟成感もあり旨味も感じられますが、後味はやはり少し舌に辛さが残ります。でも2年前に飲んだ時よりは熟成されて美味しくなったと思います。
◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度
小山酒造株式会社
東京都北区岩渕町26-10
(東京23区唯一の蔵元の風景)
2009年06月01日
国境の島・対馬の純米古酒を飲む!そして酒蔵見学をする!
「今日の晩酌!VOL.500」今日は記念すべき第500回目です!ブログを始めて約5年、いつも見て下さって本当にありがとうございます!VOL,1000を目指してガンバリま〜す!
そして今日は長崎県の対馬を旅行した時に訪れた対馬に唯一ある蔵元・河内酒造で購入した酒「白嶽・純米酒5年古酒」を飲みました。この酒、精米歩合が60%の山田錦を使用した純米酒で5年熟成させた純米酒をブレンドして造った商品だが、5年以上熟成した純米酒も含まれている様です。壜詰日はH19年10月で壜詰されてからも1年6ヶ月が経過しており、色は画像を見れば分かると思うが濃い茶色で麦茶や紹興酒の様な色合いです。味は濃醇な旨みのある濃い酒でやや甘みがあり後味に少し辛さと火薬っぽい香りが口に残ります。例えれば紹興酒と飲用味醂をブレンドした様な味わいで私好みのメチャ美味しい酒でした。この日は脂コテコテの「モツ鍋」を突付きながら飲んだのですが、油っ濃いモツ鍋にも負けない強い味わいでモツ鍋に良く合いました!(^∀^)
◎原材料名/米・米麹
◎原料米/山田錦
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/17.0度以上18.0度未満
河内酒造合名会社
長崎県対馬市美津島町鶏知甲490-1
(蔵元正面)
(蔵元裏側)
河内酒造に行った時に、
蔵の中を見学させてもらったので写真で
軽く紹介しまぁ〜す!
蔵元の裏側にある搬入口です!昔、使われていたと思われる、大きな木桶が横たわっていました。
洗ビンして乾かしている一升ビン
米を蒸す時に使う甑用の和釜です!勿論まだ現役です!
蔵に訪れたのは、3月末だったので仕込みは全て終わっていてモロミが無かったので、貯蔵タンクを案内してくれました。
焼酎用の単式蒸留器です!
河内酒造では焼酎も造っており、最近では焼酎の生産量が増えいる様で生産の比率は6:4でまだ日本酒の生産量の方が多いと話されていました。
粕漬用の熟成した酒粕を従業員の人たちが軽量して袋詰をしていました。蔵内には酒粕の良い匂いが充満していました!^^
2009年05月15日
完熟した純米古酒を飲む!
「今日の晩酌!VOL.490」今日は鳥取県の境港市を観光した時にJR境港駅前にある蔵元で購入した「千代むすび・完熟純米」を冷酒で飲んだ!この酒、酒造好適米である山田錦・五百万石・玉栄を55%まで磨いて造った特別純米酒を3年間冷蔵庫で低温貯蔵した完熟純米酒です。色は壜を見れば分かるが黄金色をしていて、味は濃醇甘口の米の旨みタップリの濃い味の酒でネーミングの通り完熟していて私好みでメチャメチャ美味しい酒でした。
◎原材料名/米・米麹
◎使用米/山田錦・五百万石・玉栄
◎精米歩合/55%
◎アルコール分/16,3%
千代むすび酒造株式会社
鳥取県境港市大正町131
(千代むすび酒造:蔵元風景)
(千代むすび酒造直売店にて)
2009年05月14日
2年間常温で寝かせたオーストラリア産清酒・豪酒を飲む!
「今日の晩酌!VOL.489」今日は2年前にオーストラリアに出張に行った時に持ち帰ったオーストラリア唯一の清酒メーカー・サンマサムネ社の酒「豪酒・純米吟醸・go-shu blue」を冷で飲んだ!この酒、持ち帰ってから2年間、家の押入れで常温で保存していました。壜詰日は2007年4月26日になっていますね← そして酒はグラスに注ぐと少し茶色っぽくなっていましたが、味はオーストラリアで飲んだ時は辛口の酒に思えたのだが、今回飲んでみると辛さは弱く逆にやや甘く感じます。若干、老ねた感じはありますが熟成して味がまろやかになって品質の劣化等は無く酒に旨さがあり、かなり美味しい酒になっていました。まぁ 私が老ね物好きと言うのもありますが・・・
◎アルコール分/15Alc./Vol.
◎SMV+4
◎内容量/720ml
◎APPROX/ 8.5 STANDARD DRINK
※APPROX ○○ STANDARD DRINKとは、その酒を飲んで酔いが醒めるまでの時間を表す。車を運転する時などの目安になる。(個人差があるので注意が必要です。)
Sun Masamune PTY LTD
29 Cassola Place, Penrith NSW 2750 AUSTRALIA
2009年01月15日
女城主の古酒を飲む!
「今日の晩酌! VOL.461」今日は岐阜県は恵那市にある蔵元・岩村醸造に行った時に買った酒「女城主・特別純米古酒」を飲んだ!この酒、岐阜県の酒造好適米である「ひだほまれ」を100%使用した純米古酒で味は、古酒だから当たり前だが熟成感タップリの濃醇な酒でかなり甘口で米の旨みがあります。ちょっと極甘の飲用味醂を日本酒で割って飲んだ様な味わいがあって飲用味醂が好きな方は絶対に気に入る味だと思います。私は飲用味醂が好きな方なのでかなり美味しく感じました。
◎原材料名/米・米こうじ
◎原料米/ひだほまれ100%
◎精米歩合/麹米50%・掛米60%
◎アルコール分/15度以上16度未満
岩村醸造株式会社
岐阜県恵那市岩村町342番地
蔵元は昔の古い町並みが残る道沿いにあり、蔵の中を軽くですが見学する事も出来ます。
蔵の敷地内に仕込み水も湧き出ていて飲む事が出来ます。味は普通に天然水水です^^
私が蔵内を見学した時、ちょうど明日の朝に蒸すと思われる米を甑に張込んでいました。
2008年11月16日
滋賀県の銘酒・不老泉飲む!
「今日の晩酌! VOL.447」今日は日本に一時帰国しているので日本酒が飲む事ができるから嬉し〜い!^^ 今日は滋賀県は高島市の蔵元・上原酒造の「不老泉・山廃仕込特別純米酒・参年熟成」を常温で飲んだ!この酒、私が韓国に行く前に不老泉の初呑切りに参加した時に蔵元で購入した酒です。味はやや甘口の熟成感たっぷりの酒で酒に旨味があり濃くて非常に美味しいです。久々に食べた地鶏の砂ズリ刺しとの相性も非常に良く最高でした!韓国では味わえない、この味に感動です!^^
久々に食べた地鶏の砂ズリ刺し、本当に美味しいです!^^
2008年01月08日
うまい賀茂泉の熟成酒を飲む!
「今日の晩酌! VOL.380」今日は広島県は西条の酒「賀茂泉・山吹色の酒・純米吟醸」を飲んだ!この酒、常温で2〜3年寝かせて熟成させた酒で活性炭濾過をしていないので山吹色をしています。味は吟醸香などは全くなく吟醸酒の感じはしませんが、米の旨みが凝縮された濃醇甘口で何とも言えない熟成の味があり、少し踏込み粕の様な味もして私好みのメチャ美味い酒でした。常温でも美味しいがぬる燗にすると旨みと甘味が増しコチラも最高です!凄い!賀茂泉の山吹色の酒!美味過ぎです!この手の酒はあまり出会えないが、私のお気に入りの酒が一つ増えて嬉しいで〜す。
◎原材料名/米・米こうじ
◎原料米/八反・新千本
◎精米歩合/60%
◎日本酒度/+1 酸度/1.6度
◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満
賀茂泉酒造株式会社
広島県東広島市西条上市町2-4
2007年08月05日
オーストラリア産清酒!豪酒の古酒を飲む!
「今日の晩酌! VOL.335」今日はオーストラリア唯一の蔵元・サンマサムネの酒「豪酒・熟」を飲んだ!この酒・純米吟醸酒を3年間冷蔵貯蔵して熟成せた古酒の様です。ボトルはスリムでラベルもシンプルで一見ワインの様にも見えますね〜 と言っても・・・ オーストラリアで清酒は、酒の分類上はライスワインとされワインなんですね〜 酒税もワイン税が適用されています。そして気になる味の方は・・・ 日本酒度+5の割りには辛さを全く感じず、熟成感とやや甘味を感じます。多少古酒ですので色も付いていますが、旨みがあり美味しいです。オーストラリアで熟成感のある美味しい清酒を言えば、豪酒の熟ですね〜 気に入りましたネ〜。シドニーに来たらチャイナタウンにある酒屋「チャイナタウン・セラーズ」に売っていますので、是非買って見てください。美味しいですよ〜 今日はオーストラリア生活の最後の休日でもあって贅沢にもロブスターとスカンピーそしてムール貝の酒蒸しで「豪酒・熟」を飲んだが、どれも非常に酒との相性が良く美味しかったです。
◎アルコール分/15.5% Alc./Vol.
◎SMV+5
◎内容量/740ml
◎APPROX/ 9.0 STANDARD DRINK
※APPROX ○○ STANDARD DRINKとは、その酒を飲んで酔いが醒めるまでの時間を表す。車を運転する時などの目安になる。(個人差があるので注意が必要です。)
Sun Masamune PTY LTD
29 Cassola Place, Penrith NSW 2750 AUSTRALIA
2006年11月03日
七年もんの古酒を飲む!
「今日の晩酌! VOL.275」今日は、サワノツルの1999年醸造の七年もんの長期熟成酒(大古酒)「熟露」を飲んだ!この酒、沢の鶴が契約栽培している吉川町実楽産の山田錦を100%使用し生モト造りで仕込み長期間寝かした酒で、吉川町にある「山田錦の館」だけの限定発売らしいです。冷で飲んだが、黄金色の酒でトロっとしていて甘い!もの凄く熟成されていて、少し紹興酒に似た感じもするが清酒の古酒独特の味わいで私は好きだが、癖が強すぎるので好みが分かれると思います。500mlで1500円前後と少し高いが古酒が好みの方には、満足できる一品と思います。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/70%
☆原料米/兵庫県吉川町実楽産・山田錦100%
☆アルコール分/15度以上16度未満
沢の鶴株式会社
神戸市灘区新在家町南町5丁目1番2号
2006年10月28日
剣菱の超特撰を飲む!瑞祥黒松剣菱
「今日の晩酌! VOL.273」今日は職場の仲間で鍋をつつきました。たまには日頃飲めない酒を飲もうと、みんなでお金を出し合い「超特撰・瑞祥黒松剣菱・大古酒」を買って飲んだ!価格は1,8ℓで6500円、豪華な箱に入ってオマケに剣菱の特製冊子入りです。資材代が高そうですが、簡易梱包でいいから6000円くらいにマケテ欲しいものです。味の方は超濃醇で甘味が強くトロみがあり「古酒!」って感じがします。味は非常に濃く熟成感バリバリでメチャ美味しかった!価格は高いが、味からして十分な価値があると思います。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/書いてません!
☆アルコール分/17度以上18度未満
剣菱酒造株式会社
神戸市東灘区深江浜町53番地
灘五郷酒造組合のホームページ
2006年07月20日
古酒専門蔵・布施酒造店の酒!天平
「今日の晩酌! VOL.246」今日は能登半島は七尾市の蔵元・布施酒造店の「天平・上撰・五年大古酒」(950円)を飲んだ。ここの蔵元・古酒専門蔵で、季節物のしぼりたての新酒以外は、全部寝かせて最低3年以上熟成させたうえで製品なるらしい。 常温で頂いたが、グラスに注ぐと綺麗な黄金色! 貯蔵中に糖分とアミノ酸がアミノカルボニル反応を起こし褐変したんでしょう。「古酒」って感じがして美味しそうですね。味の方は?今回の古酒は原酒ではなく加水タイプだったので、あまりエキス分も濃くは感じなかったが甘味があり、若干焦げたような味わいも・・・老香も強く 古酒独特の味がしてたまに飲んでみると美味しい。 決して多くの量を飲めるものではないが、食前に一杯くらい飲むのがベストって感じですね。
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆アルコール分/15度以上16度未満
合資会社 布施酒造店
石川県七尾市三島町五二ノ三
2006年04月14日
伏見酒を飲もう!二十本目!
今日は久々に「伏見酒を飲もう!」の更新です〜 今回は豊澤本店の「万壽長命・千年の技」を飲んだ!この酒は古酒で色がかなり付いていたし、精米歩合が50%と書いているものの、特定名称酒の表記がしていないのだ、もしかしたら50%精白の普通酒だったりして・・・ もし大吟だったとしても吟醸香は全くなかったです、老香がしていて酒は老ねていましたが、さすが但馬が醸した酒 酒に味があり美味い!私は老ねている酒が結構好きなので、気に入りました。この酒は、伏見の商店街にある酒屋「油長」でしか売っていない限定品だそうです。
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆精米歩合/50%
☆アルコール分/15,0度以上16,0度未満
株式会社 豊澤本店
京都市伏見区榎町769