丹醸＆スペペ　飲料マニアと雑学帝王！！

がんばろう！東北・東北の酒で乾杯！88杯目　福島県

「今日の晩酌！ＶＯＬ．1099」今日は知人から頂いた限定品の酒を飲みます！飲んだのは福島県二本松市の生酛造りで有名な蔵元・大七酒造の酒「大七・生酛純米古酒・不倒翁」を飲みました。この酒、20BYに醸された生酛造りの純米酒で5年古酒です。グラスに注ぐと綺麗な茶色をしています。飲んだ感想はやや淡麗に感じる少し辛口の酒で、適度な酸味と熟成された旨味が調和してまろやかで飲みやすくゴクゴクいけてしまいます。旨味がしっかりあるのに飲みやすい古酒でメチャ美味しくて驚きました。さすが大七の古酒ですね。この酒は古酒好きの方には絶対お勧めの1本です。




◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）

◎精米歩合/69%（扁平精米）

◎アルコール分/15度

大七酒造株式会社

福島県二本松市竹田1-66




今日の酒の肴はタコを1匹買ったので煮付とたこ飯を作りました。生のタコなので身が柔らかく旨味があって美味しいです。


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「今日の晩酌！ＶＯＬ．963」今日は正月休みに帰省した時に神戸市東灘区の酒屋さんHAMADAYAで1500円で購入した、年間製造量100石未満の明石市にある小さな地酒蔵・太陽酒造の酒「太陽・常温熟成特別純米原酒」を飲みました。太陽酒造は全量山田錦を使った純米醸造の原酒にこだわりを持っている酒蔵です。太陽酒造の酒は私が好きな酒の10本の指に入る酒ですが、どうもイマイチ酒税法の「清酒の製法品質表示基準」を理解できていないのか・・・？純米酒には精米歩合の表示義務があるのにも関わらず昔から無記載なんです。久々に買ってみた今回も無記載でした。純米と名乗っている以上、必須記載事項なんですね。剣菱や大黒正宗の一部の商品の様に特定名称酒であっても特定名称を使用しなければ表示義務もないんですが・・・

そして飲んだ感想は濃醇なやや辛口の酒で、五年古酒なので古酒独特の個性がよく出ていて老ねてます。でも古酒好きな私好みの味わいで◎（＾∀＾）　後味には辛さがほのかに甘くなってきて、しっかりと熟成された米の旨みを感じられる酒でとても美味しかったです。さすが太陽の酒！好みです。＾＾

◎原材料名/米・米こうじ

◎精米歩合/無記載

◎アルコール分/18度以上19度未満

兵庫県明石市大久保町江井島789

 　
　　　　　　

がんばろう！東北・東北の酒で乾杯！46杯目　福島県

「今日の晩酌！ＶＯＬ．957」今日は福島県の平田村の酒蔵・若清水酒造で1500円で直売してもらった酒「ひらた・古々酒1997年」を飲みました。この酒、1997年（9BY）に仕込まれた15年物の古酒なんです。でもその割には値段がリーズナブルな気がしませんか？

それもそのはず、この酒ラベルの原材料名を見てみると「糖類・酸味料」入りのバリバリの増醸酒なんです。9BYだと、まだ普通に三倍増醸酒が造れる時だったので、三増酒の古酒という事になりますね。安酒のイメージが強いのに、よくこんな酒を15年間熟成させてたなぁと思います。まぁ　蔵の片隅に忘れ去られてたタンクがあったのか？売れ残りだとは思いますが・・・　決して意図的に作った酒では無いと思います。でも15年間、熟成に耐え過熟で劣化しなかったもんですね。冷蔵保存だったのか・・・？それかしっかりとした良い酒を醸されているのかもしれませんね。飲んだ感想は思ったより淡麗の酒で最初に少し酸味を感じるが、甘くてスッキリとした飲みやすい古酒です。15年物の古酒の割りに若干色が薄い様な気もしますが老ね老ねです。（＾∀＾）　糖類・酸味料入りの三増の古酒ですが、古酒の個性が出ている割りに飲みやすい酒で、その上　熟成された旨みもある酒で、私好みの酒でとても美味しくビックリしました。恐るべし三増古酒！美味し〜い(⌒-⌒)

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール・糖類・酸味料

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

若清水酒造株式会社

福島県石川郡平田村大字北方字寺屋敷18

　　福島県酒造協同組合のホームページ

「今日の晩酌！ＶＯＬ．949」今日は大阪府豊中市にある酒のDS・スピード豊中小曽根店で980円で購入した、奈良県は桜で有名な吉野町にある蔵元・北村酒造の酒を飲みました。北村酒造の酒の銘柄は「猩々」と言う名前だが、この酒は銘柄が伏せられていてラベルには「純米大吟醸・山田錦熟成酒」としか書かれていません。安酒を売るとブランドのイメージが下がるから伏せているんでしょうかねぇ・・・？　でもこの酒980円にしてはかなり高スペックで、50％精米した兵庫県産の山田錦を100％使用したアルコール無添加の純米大吟醸なんですね〜　しかも熟成酒！　この熟成酒と言うのがポイントで、この酒は私が思うには値段からして意図的に熟成酒にしたのではなく、いわゆる売れ残りの酒（古酒）をさばく為に熟成酒として銘柄を伏せて安く売っているのだと思われます。←間違ってたらスミマセン m(__)m　そして飲んだ感想はやや濃醇な甘く感じる酒で熟成酒だからか・・・？　フルーティーな吟醸香は全くありません。まぁ元々吟醸香は期待していませんでしたが・・・　それで熟成酒の割りにあまり熟度も感じず飲んでて甘だれて、くどく飲んでて重たくなってきますが旨みはそこそこあってまぁまぁ美味しいですが、本来の純米大吟醸の味ではなく味からすれば値段相応だと思います。

◎原材料名/米・米こうじ

◎原料米/兵庫県産山田錦100％

◎精米歩合/50%

◎アルコール分/14度

酒の肴はオーストラリアのお土産にもらったワニ肉のジャーキーです。日本向けの商品なのか・・・？味はTERIYAKI（テリヤキ）味です！ほのかに甘い醤油味で脂っ気が無い肉であっさりとして食べやすく美味しいです。日本酒にも結構合いますよ！

北村酒造株式会社

奈良県吉野郡吉野町大字上市172-1

「今日の晩酌！ＶＯＬ．915」今日は東武百貨店・大田原店で2520円で購入した、大田原市にある蔵元・渡邉酒造の醸す酒「旭興・純米大吟醸・冷温貯蔵参年熟成酒」を冷酒で飲んだ！この酒、東武百貨店大田原店の限定品らしくラベルにはシリアルナンバーが打ってあります。私が買ったのは45/50だったので５０本中の４５本目だった様です。酒は栃木県の酒造好適米である「とちぎ酒14」を精米歩合40％まで磨き上げた純米大吟醸酒です。飲んだ感想はやや淡麗の少し辛口の酒で、香りはほのかにフルーティーな吟醸香が香ります。冷温参年貯蔵とありますがあまり熟成された感じは無く後味に舌に残る辛さがあり、まだ少し荒い様な感じがします。でも旨みはそこそこ感じらる酒で美味しかったです。特に冷蔵庫から出して20分くらい経過して少し温くなった方が、旨みが良く感じられて◎

◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）

◎原料米/とちぎ酒14（大田原市産）

◎精米歩合/40%

◎使用酵母/栃木県酵母T-1

◎アルコール分/17度

渡邉酒造株式会社

栃木県大田原市須佐木797-1

栃木県酒造組合（酒々楽）のホームページ

　　　　栃木の酒で乾杯！

以前に飲んだ栃木の酒の記事はコチラ！

今日は冷蔵庫で6年半寝かしていた、兵庫県は三田市の蔵元・岡村酒造場の酒「千鳥正宗・金冠カップ」を冷酒で飲みました。包んでいた新聞紙を剥がすと、カップの底に白い膜みたいな物が沈んでいました。長い間静置していたので成分が沈殿したのでしょう。振ると白い膜は消えて無くなりましたが、酒が少し白く濁っていました。飲んだ感想はやや濃醇な感じの甘辛い酒で、熟成は全くしてないが劣化もしていませんでした。普通に飲めますが、蓋から移ったと思われるビニール臭が若干します。最近寝かしたカップ酒を飲んでいつもながら思う事だが、カップ酒は寝かしたらあきまへんねぇ〜　すぐに飲まへんと・・・

◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール

◎アルコール分/16度以上17度未満

岡村酒造場（岡村隆夫）

兵庫県三田市木器340

「今日の晩酌！ＶＯＬ．899」今日は栃木県は那須烏山市にある島崎酒造の直売所で1680円で購入した「熟露枯・純米吟醸」を飲みました。島崎酒造と言えば「東力士」の銘柄で有名だが、島崎酒造所有の洞窟で低温熟成させた酒は「熟露枯」の銘柄で販売している様です。この酒は山田錦を100％使用して仕込んだ純米吟醸酒を洞窟で約5年８ヵ月熟成させて出荷されたものです。飲んだ感想は常温ではやや重く感じる辛口の酒で熟成酒の割には少し角の立った感じが印象的ですが、後味にはしっかりと熟成した旨みが感じられ美味しいです。15℃くらいの温度で飲むと辛さが常温の時よりも和らいで、そしてほのかな甘みを感じ熟成された旨みを一番感じる温度帯でメチャ美味しかったです。いろいろな温度帯の飲み方を試してみたが私的には15℃くらいの温度がベストでした。

◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）

◎原料米/山田錦100％

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/17度以上18度未満

株式会社　島崎酒造N

栃木県那須烏山市中央1丁目11番18号

   以前に飲んだ栃木の酒の記事はコチラ！

今日は8月に帰省した時に私が大好きな大阪酒で「冨士正」を醸す藤本雅一酒造で1300円で購入した「玉瑞・原酒」を飲んだ！この玉瑞・原酒は今ま店頭で見たことがなかったのだが、店主曰くこの酒は13年古酒の原酒だそうです。ここの古酒は美味いので迷わず購入しました！しかも原料米には山田錦を100％を使用しています。ラベルを見る限りでは特定名称酒の表示はありませんが、山田錦100％で普通酒を造るのもあまり考え難いし・・・　書いていないが特定名称酒の可能性は大です！まぁ酒は飲む本人が美味けりゃそれでいいんだが・・・　←店主に中味の事聞いとけばよかったぁ〜（Ｔ-Ｔ）　そして飲んだ感想は濃醇なかなり甘口のだが、甘い割りに意外にスッキリとしていて口当たりが良く、そして原酒とは思えないくらいまろやかで飲みやすいです！古酒老ね物好きな私にはたまらない酒でした。熟成された旨みがあり冨士正の酒らしい味わいでメチャ美味しかったです。私は冷がベストでしたが冷酒で飲んでも結構いいですよぉ〜

今日はスーパーで市販されているきのこを集めてきのこ鍋をしました。３軒のスーパーで８種類をゲットできました。買ったきのこは今が旬の松茸をはじめ椎茸・ナメコ・しめじ・エリンギ・えのき・まいたけ・マッシュルームです！

きのこ鍋うめぇー＾＾　特に中国産やけど松茸が味が良くて美味い！意外にエリンギも美味しくてビックリしました。マッシュルームは粉っぽい感じがして旨みが乏しくイマイチでした。今度はもっと種類を増やしてきのこ鍋をやってみたいです。

　　　　　
「今日の晩酌！ＶＯＬ．734」今日は富山県を旅した時に富山市内にある蔵元・富美菊酒造で1200円で購入した酒「富美菊・越中三年酒・純米酒」を飲みました。この酒、名前の通り3年ものの純米古酒なんですが、原料米には酒造好適米の五百万石を使用し、また精米歩合は60％と吟醸規格まで削り込んだこだわりを感じる古酒です。飲んだ感想は濃醇な甘辛い酒で、古酒独特な風味と旨みがあり少し後味に酸味を感じるので紹興酒に似た様な味わいをしていますが、結構美味しい酒でした。3年ものの純米古酒で高スペックで味が良くて1200円は安くてお買い得ですねぇ〜◎

◎原材料名/米・米こうじ

◎原料米/五百万石

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/15,6度

富美菊酒造株式会社

富山県富山市百塚134の3

　　　　　
「今日の晩酌！ＶＯＬ．725」今日は古酒を多く扱う大阪市内の酒屋・島田酒店で1500円で購入した酒「老亀・長期熟成本醸造」を飲んだ！この酒は、広島県の北広島町にある蔵元・小野酒造が醸す本醸造古酒で、飲んだ感想は濃醇な極甘でしっかりとした熟成感と旨みがある酒で、古酒独特の火薬っぽい味はあるもののメチャ美味いです！そしてぬる燗にもしてみたが、ぬる燗は甘みと旨みが増してちょっと紹興酒みたいな味わいがするがコチラもこれでメチャ美味しく◎　この味で1500円はお買い得ですねぇ〜

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/16度以上17度未満

小野酒造株式会社

広島県山県郡北広島町蔵迫47

　　　　　







「今日の晩酌！ＶＯＬ．716」今日は8月に富士山へ登山に行った時に富士宮市にある酒蔵・富士高砂酒造で購入した酒「高砂・10年熟成純米吟醸・琥珀」を飲みました。この酒、精米歩合55%の米で醸した純米吟醸酒を10年熟成させた酒の割りに値段は3デシ壜で450円くらいと結構安かったです。飲んだ感想はやや濃醇な甘口の酒で、熟成されて口当たりが良くまろやかに感じますが、最初はまろやかに感じた味わいも後味には辛さが残ります。でも熟成されてしっかりとした旨みと古酒独特の好き嫌いがハッキリする火薬っぽい味わいもありますが、私的には好きな味で美味しかったです。

そして最後にラベルに重大なミスを発見しました。この酒、ラベルに10年熟成純米吟醸酒と書かれているのに、原材料名には米・米麹・醸造アルコールと書かれて醸造アルコールが添加されています。どちらが正しいのかハッキリして欲しいものです。

◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール←純米吟醸酒やのになんでやねん！

◎精米歩合/55%

◎アルコール分/15度以上16度未満

富士高砂酒造株式会社

静岡県富士宮市宝町9の25

今日の富士宮の地酒の肴は富士宮市にある白糸の滝の売店で買った「鱒の甘露煮」を食べました。甘露煮なので甘辛くどんな魚を使用しても同じ様な味がする気がするのだが、骨ごと食べられて臭味がなく結構美味しかったです。濃醇な古酒との相性はとても良かったです。