凍結酒
2014年07月03日
白桃酵母仕込みの凍結酒を飲む！
今日は茨城県ひたちなか市にある、酒のDS・イシカワで286円で購入した、岡山県浅口市の蔵元・嘉美心酒造の酒「嘉美心・特別純米・生一生」を飲みました。この酒、白桃酵母で仕込まれた特別純米酒で、蔵内で凍結貯蔵していた酒です。
家の冷蔵庫で再凍結させてスプーンでかき混ぜて「みぞれ酒」しました。飲んだ感想は淡麗のやや甘口の酒で、白桃酵母仕込みの先入観もあってか、なんか桃に似た様なフルーティーな味わいにも感じなくもないんだが、白桃酵母を使っても白桃の味はしないらしいです。みぞれ酒なので酒がシャリシャリとしてスッキリと爽快感があります。後味には少し旨みもあって美味しかったです。みぞれ酒なので食中酒として飲むより風呂上りのデザートに飲むのがお薦めです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/58%
◎アルコール分/13度以上14度未満
◎内容量/150ｍｌ
嘉美心酒造株式会社
岡山県浅口市寄島町7500-2
2014年06月08日
夏は凍らせて飲む冷酒！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1100」今日は会津若松市内のヨークベニマルで246円で購入した灘の大手酒造メーカー大関（株）の新製品「大関・凍らせ冷酒」を凍らせて飲みました。
凍らせて軽く揉みほぐしてグラスに注ぐとこんな感じでシャーベット状になりました。飲んだ感想は最初やや酸味のある苦辛い味わいがありますが、その後はほのかな甘みを感じます。大関のHPには日本酒度-30と紹介されていますが、ギンギンに冷えているせいもあってか甘みはそんなに強く感じません。そして旨味も少し乏しい感じもしますが、冷たいので口当たりが良くメチャ暑い日の風呂上りなんかに飲むと美味しいと思います。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/12度以上13度未満
◎内容量/180ｍｌ
大関株式会社KB ←KBはボトリング会社の「関西ボトリング」の略
兵庫県西宮市今津出在家町4-9
灘五郷酒造組合のホームページ
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2005年03月03日
今日の晩酌！ ＶＯＬ．124
先月 神戸酒心館の冬の感謝祭に行った際に購入した。「福壽・手造り凍結酒・本醸造」です。この酒は、しぼりたての生酒を瞬間凍結したもので熱処理やミクロフィルター濾過などの処理を一切行っていないらしいです。解凍して飲んだが、酒精度も少し高めでギンギンに冷えているので、ゴクゴク飲んだら後で頭が回ってきました。味は、新鮮な生酒のみずみずしいフレッシュな味わいだったが、この酒 高いね〜 150ML入りで379円しますからね〜 新鮮感はありますが正直言って普通の冷蔵タイプの生と、ほとんど変わりませんし・・・ まぁ シャーベット状で食べたい方には、いいかもしれませんネ！ ☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール （本醸造）
☆精米歩合/無明記← してネ！
☆アルコール度数/17,0度以上18,0度未満
株式会社 神戸酒心館 神戸市東灘区御影塚町1丁目8番17号
