京都府
2005年07月02日
2005年06月21日
伏見酒を飲もう！十六本目！
今日は、敷地内から京都の名水「常磐水」が湧き出ることで有名な、キンシ正宗の「キンシ正宗・純米吟醸生酒」です。この酒、仕込み水に「常磐水」を使用し、京都産の酒造好適米「祝」を100％使用しています。冷酒で飲んだが、もの凄く吟醸香が強く、刺身と一緒に飲んだが、あまり合わなかった。味は濃醇で生酒特有の風味がし、ワインみたいな感じだった。食前酒にはいいかも・・・
キンシ正宗の敷地内の「常磐井」です。水の利用は会員制になっていて、一般の人は利用できないみたいです。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/55％
☆原料米/京都産 祝米
☆仕込み水/京都名水 常磐水
☆使用酵母/自家酵母
☆アルコール分/14度以上15度未満
キンシ正宗株式会社M 京都市伏見区新町11丁目337-1
2005年06月19日
伏見酒を飲もう！十五本目！
今日は久々に伏見酒を飲みました。濁り酒で有名な向島酒造の「ふり袖・祇園物語・純米吟醸」です。伏見でふり袖と月の桂の酒を探している時、どちらのメーカーも濁り酒ばかり出回っていて、澄んだ酒は中々見つからなかったが、今回両方見つけれた。私濁りがあまり好きでないもので、しかし伏見酒は色々試したくて・・・ ふり袖は、伏見銘酒協同組合に加盟していて製造瓶詰を委託されているみたいです。しかしふり袖の蔵は瓦屋根の今にも崩れそうな古い建物ですが、宇治川沿いにあり春には菜の花が咲き乱れとても綺麗な景観を醸し出しています。酒の味の方は、少し老ねた感じがするが、スッキリフルーティーでまぁまぁおいしいが、価格が３デシで515円は高いかなぁ〜
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/50％
☆アルコール度数/15度以上16度未満
2005年06月11日
伏見酒を飲もう！十四本目！
久々に伏見酒を飲んだ気が・・・ 今日は宝酒造の「松竹梅・黒麹四段・生冷酒」です。基本的に清酒は黄麹を用いて、添・仲・留・の三段仕込みですが、この酒は焼酎で使われている黒麹で製麹し、四段を打ったものらしいです。私の中では、四段とか六段仕込みとかは、甘口の酒を造る為に行われていると思っていましたが、この酒は辛口で、四段だったので少しビックリしました。味は生酒特有の風味というものはあまり感じられなかったが、キレのある辛口で値段のわりには、美味しかった。
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆アルコール分/14,0度以上15,0度未満
☆酸度/1,1
☆アミノ酸度/0,9
☆日本酒度/10,0
2005年06月01日
2005年05月21日
伏見酒を飲もう！ 十二本目！
今日は昨日の黄桜に続き黄桜の社長が所有する別蔵・東山酒造の「坤滴・純米酒」です。冷と燗で飲んだが、共に甘口の酒で、クセのある純米酒だった。冷ではそこそこ飲めたが、燗にすると、甘さが倍増し変な雑味が出てきて私的には、好みではなかった。少しレアな蔵で期待していたのですが、私好みでは無かったので残念だった。 ☆原材料名/米・米麹 ☆精米歩合/60％ ☆原料米/鳥取県産山田錦100％使用 ☆アルコール分/15度以上16度未満 ☆内容量/720mℓ 東山酒造有限会社M 京都市伏見区塩屋町223 ☆☆☆伏見酒造組合のホームページ☆☆☆2005年05月20日
伏見酒を飲もう！ 十一本目！
今回は、黄桜酒造の「黄桜・Pure純米酒」を飲みました。今日、独立行政法人酒類総合研究所から、17年度の全国新酒鑑評会の結果が発表されましたね。黄桜は伏見の三栖工場が金賞していました。兵庫の丹波工場は入賞 そして少し驚いたのが、東京お台場にある台場醸造所ここも入賞していました。全て金賞とは行きませんでしたが、賞を取っている所が凄いですね。しかし16年度金賞を受賞した、黄桜の社長が所有する別蔵・東山酒造(有)は入賞も出来なかったみたいで残念です。そして飲んだ酒の感想なんだが、上品な口当たりで（薄い）飲みやすいが、なんか物足りないゴクゴク行けてしまう。少し酸味が気になるが、まぁまぁ美味しかった。女性向けかなこの酒・・・ ビンからしてオシャレだし・・・ ◎原材料名/米・米麹 ◎精米歩合/65％ ◎日本酒度/＋１ ◎酸度/1,3 ◎アミノ酸度/1,4 ◎アルコール分/13度以上14度未満 ◎内容量/300mℓ詰 黄桜酒造株式会社M 京都市伏見区塩屋町223 2005年05月17日
伏見酒を飲もう！ 十本目！
今日は、花清水�蠅�「花清水・本醸造生貯蔵酒」です。ここの酒 伏見の酒屋さんでは大吟クラスの高級酒しか見つけることが出来なかったが、以前 片野桜の蔵元に行った際 立ち寄った京阪交野市駅前のファミリーマートが花清水を取り扱っているのを思い出し、行ってみたら凄い！品揃えはダントツ花清水！！！5種類くらい置いていました。地元のコンビニならまだしも交野市ですからねぇ〜 花清水と親交があるのかな？ 味は、一口！うんっ！甘い！！！ 甘口ですぅ 少し熟成感が感じられた おいしいですね〜 甘い酒は飲みすぎるとダルイので３デシくらいが、ちょうどいいですね。 ☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール ☆アルコール分/15,0度以上/16,0度未満 花清水株式会社 京都市伏見区島津町26 ☆☆☆伏見酒造組合のホームページ☆☆☆2005年05月15日
伏見酒を飲もう！ 九本目！
今日は（鶴正酒造）の「鶴正宗・生貯蔵酒」です。この会社 「神聖・山本本家」が中心となって伏見の酒蔵５社で設立した伏見銘酒協同組合に加入しており、そこで酒を造ってもらっていて今は委託醸造らしいです。味の方は、伏見酒らしい甘口の酒なんですが水みたいに薄く、あまり味っていう味が無かったような感じです。飲みやすい酒ではあった、昨日飲みすぎて肝臓弱っていたのでちょうど良かった。 ◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール （普通酒） ◎アルコール分/13,0度以上14,0度未満 ◎内容量/500mℓ 鶴正酒造株式会社T 京都市伏見区京町1丁目250−1 ☆☆☆伏見酒造組合のホームページ☆☆☆ 
伏見銘酒協同組合 ５社 豊祝・鶴正宗・神聖 ふり袖・慶長 2005年05月11日
伏見酒を飲もう！ 七本目！
今日もまたまた、伏見酒飲んじゃいました。「名誉冠・金印」で三増です。味はベトベト感はなくスッキリ甘口だが後味に苦味があり、まぁ普通だった。そして気になる更地の画像、先月（名誉冠酒造）の会社を見に行ったのですが、更地になっていました。HPに移転したのか？問い合わせてみたが回答なし。そして伏見酒造組合に問い合わせたところ回答があり、「平成17年2月28日をもって廃業しました。」というコメントが返ってきました。こうしてドンドン蔵元が姿を消していくのでしょうか。寂しい限りです・・・ ガンバレ 国酒・日本酒！！ 日本酒で乾杯！！ ◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール・糖類・酸味料 ◎アルコール分/15,0度以上16,0未満 ◎内容量/300mℓ 名誉冠酒造株式会社 京都市伏見区竹田七瀬川町154 （H17年2月28日廃業） ☆☆☆伏見酒造組合のホームページ☆☆☆2005年05月10日
伏見酒を飲もう！ 六本目！
今日飲んだ伏見酒は、「招徳・純米大吟醸生酒」です。今回この酒はJR京都駅の駅ビルにある伊勢丹の地下一階の酒売り場で購入した。ここの酒売り場伏見酒全銘柄を取り扱っているので、結構いいが、デパートなので高価な特定名称酒ばかりで普通酒などは、置いていなかった。酒の味は、ほのかな吟醸香があり生酒なのでみずみずしくフレッシュだが、生酒特有のカビ臭いと言うか何と言うか独特な味が強かった。私は生酒があまり好きじゃないので、不味くは無いが普通だった。価格は高かった〜 この蔵「純粋日本酒協会」に加盟していますヨ！ ☆原材料名/米・米麹 ☆精米歩合/50% ☆アルコール分/16,0度以上17,0度未満 ☆内容量/３デシ 招徳酒造株式会社 京都市伏見区舞台町16 ☆☆☆伏見酒造組合のホームページ☆☆☆ ☆☆☆純粋日本酒協会のホームページ☆☆☆
