丹醸＆スペペ　飲料マニアと雑学帝王！！:亀萬

亀萬

2018年12月12日

玄米で仕込んだ日本酒・亀萬玄米酒と肴は北海道の郷土料理・飯寿し

今日は国道3号を原付で走破した時に熊本県津奈木町の国道3号線沿いにある酒蔵・亀萬酒造の直売所で1080円で購入した酒「亀萬・玄米酒」を飲みました。この酒、アイガモ農法で栽培された無農薬米を精米せずに玄米のまま仕込んだ玄米酒です。アルコール添加はしておらず、米と米麹で仕込んだ純米系の酒です。飲んだ感想は濃醇な極甘の酒で琥珀色のデザートワインの様です。精白していない玄米の酒なので雑味が多いのかと思っていましたが、雑味が全く無くて心地良い酸味と旨味がある酒でとても美味しくて驚きました。素晴らしい～◎　また燗を付けても酸味がやや強くなった感じがしますが、旨味も負けないくらい増して燗映えする酒で燗酒でも美味しかったです。

この酒、ラベルに米と米麹だけで作られていますが精米していないせいか？玄米酒との表示はあっても、純米酒と言う表示は一切されていません。酒の説明文の中には純米酒と書かれていますが・・・

◎原材料名/米・米麹（アイガモ農法無農薬米）

◎日本酒度/-20

◎酸度/2.0

◎アルコール分/15度

◎内容量/500ｍｌ

亀萬酒造合資会社

熊本県葦北郡津奈木町津奈木1192

国道3号線沿いの酒蔵の前にある亀萬酒造の直売所です。ここで亀萬酒造の色々な日本酒を買う事ができます。

今日の酒の肴は北海道の郷土料理で魚と野菜を米麹で漬け込んだ発酵食品・飯寿しです。飯寿しと書いて「いずし」と言います。飯寿しは色々な魚で作られるそうですが、今回食べたのはハタハタで作ったハタハタの飯寿しです。

食べた感想は爽やかな酸味があって、麹の酵素で素材のデンプンやたんぱく質が分解され、甘味と旨味をしっかりと感じ、癖がなく食べやすくてとても美味しかったです。

タグ：: 玄米酒; 亀萬; 亀萬酒造; 純米酒; 飯寿し

tanjo0711 at 21:32｜Permalink│Comments(0)│

2018年07月11日

熊本地酒・亀萬と肴は鹿児島のとりさし！

「今日の晩酌！ＶＯＬ．1480」今日はツーリング中に通りかかった、熊本県津奈木町の国道3号線沿いにある酒蔵・亀萬酒造の酒「亀萬・上撰本醸造」を飲みました。酒は酒蔵の直売所で410円で購入。酒は精米歩合70%の米で仕込んだ本醸造酒で、飲んだ感想はやや濃醇な少し酸味が浮いた感じのある辛口の酒で、後味はアルコール辛さが口の中に残りますが、熟成された旨味も感じられまぁまぁ美味しかったです。