トラフグ
2014年03月26日
ふぐを食べながら大阪酒を飲む!

今日は久々に大阪酒を飲みました。飲んだのは大阪府は高槻市の蔵元・寿酒造の酒「國乃長・特撰・辛口純米酒」です。酒は阪急摂津富田駅近くにある西條酒食料品店で1155円で購入しました。この酒、精米歩合60%の米で仕込んだ純米酒で規格は吟醸酒並です。飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で、旨みはそこそこ感じられるがダレた味わいで後味は苦辛く、まぁまぁ美味しくは飲めましたが、私的にはチョット飲み難い酒でした。
◎原材料名/米・米こうじ
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

寿酒造株式会社
大阪府高槻市富田町3-26-12

國乃長の菰被り化粧樽

酒蔵の門柱には國乃長の琺瑯看板が掛かっていました。

今日は知人からトラフグ1匹を丸々さばいて、瞬間冷凍させたトラフグの切身を頂いたので調理して食べました。身とアラの部分はてっちりにしました。久々に食べてっちりメチャ美味いです!ふぐの身の弾力がたまりまへんわ(^∀^)

骨の無い良い部分の身はてっさにしてワサビ醤油でいただき、皮は湯引きにして柚子一味を添えてポン酢で食べました。白子は軽く塩を振り網焼きにして、ふぐひれはひれ酒用に明日、干して乾燥させます。てっさは身に弾力があって噛めば噛むほど旨みが出てきて最高に美味しかったです!酒が進んでしゃーないです!(^∀^) また白子は濃厚な味わいで、軽い塩味なので白子本来の素材の味で美味しいです!皮湯引きはコラーゲンの塊でプルンプルンです!
tanjo0711 at 21:14|Permalink│Comments(3)│
2009年12月19日
ひれ酒を飲む!
今日は山口県の下関市を旅した時に行った唐戸市場内の酒屋さんで500円で買った地元の酒蔵・下関酒造の「とらふくのひれ酒」を燗を付けて飲んだ!この酒、最初からフグのひれが酒の中に入っているで酒税法上、清酒の定義に当てはまらない為リキュールです。ひれ酒は原料に「清酒」と書かれているだけなので、糖類添加の醸造酒なのか普通酒や純米酒なのかも分かりません。フグひれは、高級なトラフグのひれを使用しています。
酒は蓋を外してレンジでチンするとこんな感じで、トラフグのヒレのエキスが出ていて薄い茶色をしています。味はアッサリとした辛口の薄っぺらい感じの酒だが、後から焼いたフグヒレの香ばしい香りと独特なヒレの味わいがあります。独特な味なので好みの好き嫌いがハッキリする酒です。私はまぁまぁ美味しく飲めましたが、味と値段を考えればちょっと高すぎますねぇ〜
◎原材料名/清酒・トラフグヒレ
◎内容量/180ml
◎アルコール分/14度以上15度未満
◎酒類の分類/リキュール
下関酒造株式会社
山口県下関市幡生宮の下町8-23
tanjo0711 at 18:56|Permalink│Comments(2)│