ツムラ本店
2017年01月04日
櫻正宗・協会1号酵母の酒と肴はツムラ本店の河内鴨
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1319」今日は年末に灘五郷は魚崎郷にある櫻正宗の直売店・ショップ櫻蔵で2683円で購入した酒「櫻正宗・純米酒・焼稀 協会1号酵母」を冷で飲みました。この酒、約100年前に頒布された協会1号酵母で仕込んだ酒で、当時の製法に基づいて手造り麹・生酛系酒母で仕込まれた酒で、原料米には精米歩合80％の吉川町特Ａ地区産の山田錦を100％使用し、仕込水は宮水を使用しています。飲んだ感想は思ったよりはやや淡麗に感じる辛口の酒で、強めの酸味があって後味は少し老香を感じるものの、しっかりとした旨味がある酒で美味しかったです。燗を付けてみると、冷で飲んだ時に感じた淡麗さは無く、ずっしり重い感じのやや辛口で口に含むと辛さは甘みに変わり、冷より濃い旨味が感じられて燗酒も美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/吉川町特Ａ地区産・山田錦100％使用
◎精米歩合/80%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎使用酵母/協会1号酵母
◎仕込水/宮水
櫻正宗株式会社
神戸市東灘区魚崎南町5丁目10番1号
灘五郷酒造組合のホームページ
四斗樽っておっきい〜 （＾∀＾）
年末に大阪府松原市にあるツムラ本店に河内鴨を買いに行ってきました。
年末で予約してなかったので、今回はさばきたての生の河内鴨では無く、前もって正月向けに用意された冷凍の河内鴨しか買う事ができませんでした。1パック500ｇで2970円でした。
今日の酒の肴は河内鴨を解凍して鴨鍋を作って食べました。
いやぁ〜 久々に河内鴨を鴨鍋にして食べましたが、適度な歯応えと脂があって噛めば鴨肉から旨味が出てきてメチャ美味しいです！（＾∀＾） 今回、冷凍物の河内鴨を初めて食べましたが、いつも食べてた生の鴨肉にも引けを取らないくらい美味しかったです。
0714
2012年08月19日
栃木の酒！姿を飲む！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．893」今日は実家に帰省、最終日 飲んだ酒は那須町にある酒屋さん・月井商店で1496円で購入した、栃木市の蔵元・飯沼銘醸が醸す「姿・純米吟醸・無濾過原酒」です。飯沼銘醸は「杉並木」の銘柄が主力商品で、地元向けの安酒は「冨貴」 そしてこだわりの特別な酒は「姿」の銘柄で販売しているようです。冷やして飲んでみた感想は吟醸香の香るやや濃醇な辛口の酒で、ラベルには「瓶火入れ」と書かれていますが、生酒独特の味わいが感じられるのは気のせいか・・・？後味は酸味がいつまでも口に残り旨みも大して感じられず、私的には好みの酒ではなかった。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎使用米/五百万石100％
◎精米歩合/55%
◎アルコール分/17.3％
飯沼銘醸株式会社
栃木県栃木市西方町元850
栃木の酒で乾杯！
今日は大阪府松原市の私が大好きな河内鴨を生産・販売をするツムラ本店に鴨肉を買いに行って鴨鍋をしました。いやぁ〜 いつもながら肉は柔らかくて鴨の脂がほのかに甘くメチャ美味しいですね。
そして、鴨のレバーと心臓・砂ズリは刺身で胡麻油に塩を加えていただきます。レバーは濃厚な味わいで臭味が無く旨みがあって最高！砂ズリのシャキシャキとした食感もたまりませんねぇ〜（＾∀＾）
2009年02月27日
韓国産の純米酒・菊香を飲む！
「今日の晩酌！ ＶＯＬ．467」今日はソウル市の龍山駅にあるEマートで6900ウォンで買った韓国酒類メーカー・斗山が醸す清酒「국향」クッキャン（菊香）を飲んだ！この酒、ラベルにも書いてあるが純米酒なんです！精米歩合は明記されていないが、「冷やして飲んで下さい。」と書いてあるので冷酒で飲んだが、香りは吟醸酒っぽい華やかな香りがありますが、味は濃醇で極甘の純米酒でデザートワインと間違えてしまいそうなくらい甘いです！！！辛い韓国料理と合う様に造られたのか、どちらかと言うと淡白な味付けな日本料理には少し不向きかもしれません。今回、以前にもブログで紹介した河内鴨で有名なツムラ本店で買った「鴨の肝・心臓・砂ずり刺し」、それと鴨鍋にはあまり合いませんでしたが、料理なしで単品だけで飲むと美味しいかったです！
◎原材料名/米100%とだけしか書いていません。
◎アルコール分/13%
製造者
2008年07月03日
ツムラ本店に河内鴨を買いに行って食べる！
今日は大阪府は松原市にある河内鴨で有名な「ツムラ本店」に合鴨肉を買いに行きました。この店の合鴨肉は孵化・飼育から処理・加工・卸・小売と最初から最後まで一貫しているこだわりの河内鴨です。
河内鴨を解体・加工・販売している店舗の横には、養鴨場があり河内鴨が元気に走り回っていましたｗ
店では河内鴨ロースを鍋用に切ってもらいました。ロースは570ｇで2900円くらいでした。そして店の店主さんが、刺身用の鴨レバーをおまけしてくれました。
そして刺身用の河内鴨の砂ズリを4個買いました。確か値段は4〜500円でメチャ安いですね〜 しかも合鴨のズリって私が良く食べる地鶏のズリに比べて大きく2〜3倍くらいあります。
砂ズリは、硬い皮を剥いてスライスします。画像は砂ズリ2個分でズリが大きい分4個は多すぎたです。私ズリ刺しの食べ方はワサビ醤油や柚子胡椒・ゴマ油塩で頂きます。合鴨のズリはメチャ硬くてシャキシャキとした歯ごたえがある食感は抜群です！
おまけしてもらったレバーには心臓も付いていました、レバーはゴマ油塩で食べます。レバーは脂がのって濃厚でマッタリとして新鮮だから最高に美味しいです！
そしてメインの河内鴨ロースは鴨鍋にして食べました。新鮮な鴨肉なので軽く、しゃぶしゃぶする程度で食べると最高に美味いです！火を通しすぎると肉が硬くなります。味は肉に甘みがあり柔らかく鴨独特の脂身の味が肉の甘みと混ざって激ウマでした！美味しすぎて鍋をしている所の写真を撮り忘れました（汗）そしてこの河内鴨は日本酒にメチャメチャ合い酒が凄く進みます！気になる方は、是非買いに行って日本酒と一緒に飲んで見て下さい。
（有）ツムラ本店
大阪府松原市別所8-10-24
営業時間/7：00〜18：00
定休日/日曜日
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