あんこう
2020年05月12日
自販機で買った但馬の地酒・夫婦杉を飲む！肴はあんこうの肝と胃袋
今日は兵庫県養父市の八鹿酒造の酒蔵の前の自販機で250円で購入した、八鹿酒造の酒「夫婦杉・上撰」を飲みました。酒は特定名称酒の表示が無いので糖類無添加の普通酒と思われます。そしてあまり見慣れない180㎖の1合壜に入っています。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で、後味に少し苦味が残るもののキリっとしたキレのある辛口酒で辛さの中に少しながら旨味もあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール
◎アルコール分/15度
◎内容量/180㎖
八鹿酒造有限会社
兵庫県養父市八鹿町九鹿461-1
八鹿酒造の酒蔵の前にあった自販機です！免許書を自販機に入れて年齢確認ができたら販売可となります。
香住鶴のカップ酒と並んで夫婦杉の酒が売れていました。自販機売りのカップじゃない1合壜の酒はレアですねぇ〜
今日の酒の肴は一昨日さばいた、あんこうの肝と胃袋を料理しました。
1品目、胃袋を醤油・砂糖・日本酒・味醂で煮てあんこうの胃袋煮付けを作りました。食べた感想はクニョクニョとしていて牛ホルモンのシマチョウみたいな食感で噛むと旨味が濃くとても美味しかったです。
2品目はあんこうの肝を綺麗に洗い、水に日本酒・塩を入れた塩水に浸しアルミホイルで巻いて蒸し器で蒸してポン酢で食べる、あん肝ポン酢を作りました。手間がかかりますが、濃厚なあんこうの肝の旨味がありながらもポン酢でサッパリと食べれてとても美味しかったです。
2020年05月10日
銀海酒造の酒・銀仙を飲む！肴は那珂湊で買ったあんこう
今日は兵庫県養父市にある酒蔵・銀海酒造で600円で購入した酒「銀仙」を飲みました。酒は王冠口の3デシ壜に入っていて、ラベルに精米歩合は70％と書かれているものの特定名称酒の表示は無いので、糖類無添加の普通酒と思われます。グラスに注ぐとかなり黄色い色が付いていて飲むと強めの酸味のある淡麗の辛口の酒でかなり老ねています。酸が浮いてますが後味は熟成された古酒独特の味わいもあって結構美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度
◎内容量/300㎖
銀海酒造有限会社
兵庫県養父市関宮756-5
今日は酒の肴に昨日、茨城県の那珂湊にある森田水産で激安の1000円で買った地元産のあんこうをさばきました。
店ではこんな感じで売られていましたが、家に帰って大きさを測ってみると55�僂△辰峠鼎気�3�圓�らいありました。
まず腹を開いてあん肝と胃袋を取り出しました。結構大きなあん肝が入ってました。
プロのさばき方の吊るし切りができない私は、出刃包丁とクッキングバサミを用いて30分かけてあんこうをさばいたと言いうか切り刻みました。左がズルズル系の皮やヒレ等の部位で右は身です。白いボールはあん肝と胃袋です。結構な量がとれて10人前くらいはありそうです。
昆布で出汁をとってあんこう鍋にしました。
昆布の出汁とあんこうの旨味が合わさって美味しく、ポン酢で食べるとサッパリとしてメチャ美味しい〜 酒が進んで仕方なかったです。今日は安くて美味しいあんこうを鱈腹食べれて幸せでした。＾＾
2020年04月13日
にかほ地酒・飛良泉と肴はあんこうの卵湯引き
今日は秋田県由利本荘市にある、地元で人気のスーパー・本荘消費で382円で購入した、にかほ市の酒蔵・（株）飛良泉本舗の酒「飛良泉・本醸造」を冷酒で飲みました。酒は精米歩合60％の本醸造にしては結構削り込んだ米を使用していて、飲んだ感想は淡麗の瑞々しいスッキリとしたやや辛口の酒で淡麗ながらしっかりとした旨味を感じる酒でとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎精米歩合/60％
◎アルコール分/14度
◎内容量/300㎖
株式会社 飛良泉本舗
秋田県にかほ市平沢字中町59
今日の酒の肴は酒と同じく由利本荘市のスーパー・本荘消費で380円で買った、にかほ市の金浦産のあんこうの卵です。「あんこうともあえ」と書かれてますが間違えと思われます。ともあえはあんこうの身と肝を味噌で和えたものですが、今回買ったのは湯引きしたあんこうの卵なので、あんこうの卵の湯引きが正しい名前と思います。あんこうの卵の産地は金浦と書いて（このうら）と読むんですが、何か韓国に住んでたこともあるせいか・・・？金浦って漢字を見るとキンポって読んでしまうんですよねぇ〜
あんこうの卵は付属の味噌に付けて食べます。魚卵と言えばプチプチとした食感を想像しますが、あんこうの卵は帯状で卵自体がゼラチン状の物体に包まれており、プルンプルンとしています。食べるとズルズルとしてて煮凝りみたいな食感で旨味も程々にあって味噌との相性が良く美味しかったです。
2011年10月30日
茨城の食材で茨城の地酒を飲む！
「今日の晩酌！ＶＯＬ．812」今日は朝から茨城県の那珂湊おさかなセンター行きました。その帰りに立ち寄ったスーパー・カスミ那珂湊店で870円で購入した酒「菊盛・純米酒」を飲んだ！酒は那珂市にある蔵元・木内酒造が醸す酒です。行く時に酒蔵に行ってみたが朝早かったので直売所が閉まっていました。飲んだ感想はやや淡麗の少し軽く感じる酒で結構辛くて酸味が強いです。旨みは少なめですがそこそこ美味しい酒で一緒に食べた肴とも合いました。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎精米歩合/63%
◎アルコール分/15度
（↑画像はクリックすると大きくなります！）
木内酒造合資会社
茨城県那珂市鴻巣1257
（↑画像はクリックすると大きくなります！）
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那珂湊で買った1品目の肴は北茨城名産の「あんこう肝酢」です！肝酢と書いて「ともす」と読むらしいです。アンキモを混ぜて作った酢味噌を湯引きしたあんこうに付けて頂きます。淡白の身が濃厚な味わいになって美味い！これはいけます！
2品目は地物のホラ貝です！ホラ貝と言えば楽器のイメージが強いですが身は食べる事ができます。この20cmくらいあるホラ貝は5個で400円で1個80円と激安でした。
硬い殻はハンマーで叩き割って身を取り出して内臓には毒があるので切り離し、身をよく大量の塩で揉んでヌメりを取ります。そしてスライスして刺身で頂きました。身はコリコリと歯ざわりがあり、ほのかに甘みがあって美味しいです！画像は貝2個分で160円です！安くて美味し〜い！
2009年12月26日
旅先の茨城県で飲む！
今日は早朝から青春18切符を使って大阪から電車を10回乗り替えて、茨城県は水戸市に来ています。そして今日は茨城の郷土料理を食べようとＪＲ水戸駅前にある居酒屋「てんまさ」に行きました。
まず最初は、水戸市の酒・一品生酒を飲みながら北寄貝の造りを食べました。甘みのあるホッキ貝は、新鮮でフレッシュな味わいの生酒に良く合います！＾＾
お次は茨城の名産品である、アンコウを使ったアンコウ鍋を食べました。いつ食べてもアンコウのあのズルズルとした皮の食感がメチャメチャ美味しいですねぇ〜 酒が何杯でも飲めま〜す！
次は少しパンチの効いた物をと、水戸名産の納豆を使った納豆唐揚げと、酢モツを食べました。納豆唐揚げは、温められて納豆の独特の臭いが強いですが味は美味しいです。酒とは合いませんでしたが、ビールとは合いそうな濃厚な味でした。酢モツはポンズ味であっさりとしていて酒にも合いました。
最後は少し珍しいアンコウ料理でアンコウ供酢を食べました。私は初めて食べる料理で、アンコウの身の煮こごりみたいな物と胃袋の酢漬け・アンコウの卵をｾﾞﾘｰ状に酢でしめた物が出てきました。食べた感想は臭みはなくあっさりした味わいで、付属の酢味噌に付けて食べると美味しかったぁ〜 レアな珍味ですねぇ〜 酒が何杯でも飲めます！ 美味いっ！ あぁ〜 郷土料理を食べながら地酒を飲む！ ほんと最高で〜す！ 今日は料理5品と生酒の3デシ壜を2本飲んでホテルに戻ってきましたぁ〜
