2023年11月05日
沖縄地酒・黎明の本醸造と肴は瀬底島の自販機で買った瀬底島産のヤギ刺し！
今日は沖縄県那覇市の酒屋さん・酒のスマイルで363円で購入した、沖縄県で唯一日本酒を造ってる酒蔵・秦石酒造の酒「黎明・本醸造」を常温で飲みました。酒は精米歩合70%の米で仕込まれてて、酒を注ぐと少し色が着いています。飲んだ感想は濃醇な何か少しベタっとした感じのある甘口の酒で飲んでて少し、漬物用の酒粕(踏み込み粕)の上澄みの液みたいな味がして、どこかエキス分の少ない本味醂にも似た味わいで、一般的な日本酒とは少しかけ離れた味ですが、これはこれで甘さの中に旨味のある酒でまぁまぁ美味しかったです。 この酒、もしかして酒粕や滓が絡んだ状態で貯蔵(熟成)されてた酒なのかもしれませんね。昔、この様な製法の日本酒を飲んだことがあって、その時の酒の味にちょっと似てるかも・・・
◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/180ml
製造者
秦石酒造株式会社
沖縄県うるま市平良川90
今日は沖縄県本部町の瀬底島にあるヤギ刺しとヤギ汁を売る自販機にヤギ刺しを買いに行きました。
瀬底島産のヤギ刺しは80gで1000円でした。
自然解凍して、付属の酢醤油に生姜入れて頂きます。
食べた感想はヤギ肉って臭いってイメージがありますが、このヤギ刺しは全く臭みが無く、酢醤油で食べるとさっぱりしてて、噛むと旨味があってとても美味しく、沖縄の日本酒によく合いました。
tanjo0711 at 23:59│Comments(0)│
│沖縄県の日本酒
