2013年01月26日
鮒寿司と滋賀の地酒・竹生嶋・辛口純米
今日は知人から頂いた滋賀県の郷土料理で、なれずしの一種である鮒寿司を肴に滋賀の地酒を飲みました。鮒寿司は鮒が飯の中に埋もれているので、飯を綺麗に落として輪切りにスライスして頂きます。面倒でも味を損なうので飯は水で洗い流していけません。布巾で拭き取るのがベストでしょう。
飯を落として輪切りにした状態の鮒寿司です。お好みで落とした飯を切り身にのせて食べても美味しいです。臭くて酸味が強いが癖になる味わいがあって美味しいです。でも独特の味わいで好き嫌いがハッキリする料理です。
「今日の晩酌！ＶＯＬ．935」鮒寿司を肴に飲んだのは高島市マキノ町の琵琶湖湖畔にある酒蔵・吉田酒造の醸す酒「竹生嶋・辛口純米」を飲みました。値段はイオン草津店で1260円でした。この酒、滋賀県の酒造好適米である「玉栄」を100％使用した純米酒で精米歩合も60％と少し削り込んでいます。飲んだ感想は濃醇な辛口の酒で、杯に注ぐとかなり茶色く色が付いていて老ね老ねの酒ですが、辛さの中にしっかりとした米の旨みがある酒でメチャ美味しかったです。鮒寿司との相性も抜群でよく合いました。さすが地の物には地酒が良く合いますね。
◎原材料名/米・米麹
◎原料米/玉栄100％（滋賀県高島市安曇川町産）
◎精米歩合/60%
◎アルコール分/16度以上17度未満
吉田酒造有限会社
滋賀県高島市マキノ町海津2292
