2008年07月03日
ツムラ本店に河内鴨を買いに行って食べる！
今日は大阪府は松原市にある河内鴨で有名な「ツムラ本店」に合鴨肉を買いに行きました。この店の合鴨肉は孵化・飼育から処理・加工・卸・小売と最初から最後まで一貫しているこだわりの河内鴨です。
河内鴨を解体・加工・販売している店舗の横には、養鴨場があり河内鴨が元気に走り回っていましたｗ
店では河内鴨ロースを鍋用に切ってもらいました。ロースは570ｇで2900円くらいでした。そして店の店主さんが、刺身用の鴨レバーをおまけしてくれました。
そして刺身用の河内鴨の砂ズリを4個買いました。確か値段は4〜500円でメチャ安いですね〜 しかも合鴨のズリって私が良く食べる地鶏のズリに比べて大きく2〜3倍くらいあります。
砂ズリは、硬い皮を剥いてスライスします。画像は砂ズリ2個分でズリが大きい分4個は多すぎたです。私ズリ刺しの食べ方はワサビ醤油や柚子胡椒・ゴマ油塩で頂きます。合鴨のズリはメチャ硬くてシャキシャキとした歯ごたえがある食感は抜群です！
おまけしてもらったレバーには心臓も付いていました、レバーはゴマ油塩で食べます。レバーは脂がのって濃厚でマッタリとして新鮮だから最高に美味しいです！
そしてメインの河内鴨ロースは鴨鍋にして食べました。新鮮な鴨肉なので軽く、しゃぶしゃぶする程度で食べると最高に美味いです！火を通しすぎると肉が硬くなります。味は肉に甘みがあり柔らかく鴨独特の脂身の味が肉の甘みと混ざって激ウマでした！美味しすぎて鍋をしている所の写真を撮り忘れました（汗）そしてこの河内鴨は日本酒にメチャメチャ合い酒が凄く進みます！気になる方は、是非買いに行って日本酒と一緒に飲んで見て下さい。
（有）ツムラ本店
大阪府松原市別所8-10-24
営業時間/7：00〜18：00
定休日/日曜日
グルメ ブログランキングへ ←クリック
↑ ↑ ↑ 世界遺産にも登録された和食、そして郷土料理の良さを皆様に知って頂こうと、日々頑張っております。 たくさんの方に見て頂き、和食・郷土料理に関心を持って頂けるよう応援して頂けると幸いです。よろしくお願いします。 m(__)m
