2005年06月21日
伏見酒を飲もう！十六本目！
今日は、敷地内から京都の名水「常磐水」が湧き出ることで有名な、キンシ正宗の「キンシ正宗・純米吟醸生酒」です。この酒、仕込み水に「常磐水」を使用し、京都産の酒造好適米「祝」を100％使用しています。冷酒で飲んだが、もの凄く吟醸香が強く、刺身と一緒に飲んだが、あまり合わなかった。味は濃醇で生酒特有の風味がし、ワインみたいな感じだった。食前酒にはいいかも・・・
キンシ正宗の敷地内の「常磐井」です。水の利用は会員制になっていて、一般の人は利用できないみたいです。
☆原材料名/米・米麹
☆精米歩合/55％
☆原料米/京都産 祝米
☆仕込み水/京都名水 常磐水
☆使用酵母/自家酵母
☆アルコール分/14度以上15度未満
キンシ正宗株式会社M 京都市伏見区新町11丁目337-1
