2005年06月11日
伏見酒を飲もう！十四本目！
久々に伏見酒を飲んだ気が・・・ 今日は宝酒造の「松竹梅・黒麹四段・生冷酒」です。基本的に清酒は黄麹を用いて、添・仲・留・の三段仕込みですが、この酒は焼酎で使われている黒麹で製麹し、四段を打ったものらしいです。私の中では、四段とか六段仕込みとかは、甘口の酒を造る為に行われていると思っていましたが、この酒は辛口で、四段だったので少しビックリしました。味は生酒特有の風味というものはあまり感じられなかったが、キレのある辛口で値段のわりには、美味しかった。
☆原材料名/米・米麹・醸造アルコール
☆アルコール分/14,0度以上15,0度未満
☆酸度/1,1
☆アミノ酸度/0,9
☆日本酒度/10,0
