聚楽
2023年06月11日
京都地酒・聚楽と肴は千葉県産のキチヌ
今日は兵庫県尼崎市のSAKE市場グランマルシェ・つかしん店で880円で購入した、京都市上京区の酒蔵・佐々木酒造の「聚楽」を飲みました。ここ佐々木酒造と言えば俳優の佐々木蔵之介さんの実家の酒蔵としても有名ですね。この聚楽は佐々木酒造の昔から地元で親しまれてるレギュラー酒で糖類無添加の普通酒です。飲んだ感想は濃醇なやや甘口の酒で飲んでて少しアミノ酸が多い様な、くどくて重たい感じがあります。でも適度な酸味としっかりとした旨味のある酒で普通酒としてはとても美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/15度
◎内容量/720㎖
醸造元
佐々木酒造株式会社
京都市上京区日暮通椹木町下ル北伊勢屋町727
今日は茨城県ひたちなか市の那珂湊おさかな市場で千葉県産のキチヌ（キビレ）を1尾800円で買いました。
さばいて皮はあえて引かずに熱湯をかけて氷水で締めて松笠造りにしました。皮を残してる分、少し癖がありますが、それ以上に皮付近には旨味があるのでメチャ美味しく酒が進みました。
飲んだ〆はさばいたキチヌのアラで潮汁を作りました。脂ものって鯛の旨味が良く出てて優しい味わいでとても美味しかったです。
tanjo0711 at 21:36｜Permalink│Comments(0)│
2019年08月27日
京の酒・聚楽蔵出原酒と肴はオバケと鯨汁
今日は京都市上京区の佐々木酒造の酒蔵の前にある自販機で1020円で購入した酒「聚楽・蔵出原酒」を冷やして飲みました。この酒、ラベルを見る限りでは特定名称酒の表示は無く、糖類無添加の普通酒の原酒と思われます。アルコール度数は19度台と普通酒の原酒にしては少し低めとなっています。飲んだ感想はやや濃醇な大辛口の酒で、アルコール辛さが強く舌がピリピリと痛いです。少し荒々しい普通酒の原酒ですが、これはこれで力強い酒で、たまに飲むと刺激があって美味しく飲めました。
◎原材料名/米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
◎アルコール分/19度
◎内容量/720㎖
佐々木酒造株式会社
京都市上京区北伊勢屋町727
酒蔵の前には自販機があり、酒蔵が開いていない時でも佐々木酒造の酒が買えるのが嬉しいですね。
今日の酒の肴は本皮さらし鯨（オバケ）です。東京都江東区の東研と言う会社が製造しています。
食べた感想は歯ごたえのある食感で嚙めば旨味もあり、酢みそで食べるとサッパリとしてとても美味しかったです。
もう一品 塩皮ナガス鯨で鯨汁を作ります。
ナガス鯨の塩皮は多めの湯で茹でて余分な脂と塩分を落としてから使用します。今回はミョウガを入れて鯨汁にしました。ミョウガの独特の香りとクジラの脂の甘みと旨味が出て美味しかったです。
鯨食文化
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tanjo0711 at 20:52｜Permalink│Comments(2)│
2008年04月18日
伏見ではなく京都市の酒・聚楽を飲む！
「今日の晩酌！ ＶＯＬ．406」今日は京都市内の酒で佐々木酒造の「聚楽・手造り酒」を飲んだ！この蔵元・佐々木酒造は俳優の佐々木蔵之介の生家でもあり、京都市内の住宅密集地の中に埋もれる様にして在ります。そして今日飲んだのは、蔵元で一番安い酒で4合壜で690円で安いと思ったら糖類添加酒でした。まぁ 値段的に予感はしていましたが・・・ 味は最初やや甘く感じるが後味が大辛口で苦味がかなり残りました。味のバランスが悪く私的には飲みにくく感じた酒でした。そしてこの佐々木酒造の蔵の前には自販機が並べられていて、その自販機で4合壜の自社製品を買う事ができて、酒の種類も豊富で蔵元が営業してなくても蔵元の酒が買える所が嬉しいですねぇ〜 今度は純米酒と本醸造を買って見ようと思います。
◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール・糖類
◎アルコール分/15度以上16度未満 佐々木酒造株式会社 ↑ 京都市内の住所はホント長いですよねぇ〜
京都市上京区日暮椹木町下ル北伊勢屋町727
