熟成酒

2022年07月21日

三春駒の長期熟成酒と肴は種鶏のたたき

三春駒・長期熟成

今日は那須塩原市のスーパー・オオタニ永田店547円で購入した、福島県三春町の酒蔵・佐藤酒造の酒「三春駒・長期熟成酒」を飲みました。酒は精米歩合70%の米で仕込まれていますが、特定名称酒の表示は無いので普通酒なのかな?そしてアルコール分は19度台と高めなので原酒なのかもしれません。でも原酒の表記もありません。飲んだ感想はやや濃醇な酸味が浮いた感じのある辛口の酒で思ったほど古酒って感じがしなく後味が非常にアルコール辛いです。特定名称酒の表示も無いし熟成年数も書いて無いので、普通酒の原酒に古酒をブレンドしたっぽいと私は睨んでいるんですが・・・ 不味くは無いが荒々しい古酒で旨味はそこそこあってまぁ美味しいです。




◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/19度

◎内容量/300㎖







佐藤酒造741



製造者




佐藤酒造株式会社




福島県田村郡三春町字中町67番地


 


福島県酒造協同組合のホームページ







たたき

今日の酒の肴は宮崎県産の種鶏のムネたたきです。






ムネタタキ

冷凍物なので解凍してスライスして柚子胡椒で頂きました。食べた感想は少しパサパサとした食感ですが、噛めば旨味があり柚子胡椒でサッパリとしてとても美味しかったです。


tanjo0711 at 19:33|PermalinkComments(0)

2022年07月14日

3月末に廃業した藤井寺市の藤本雅一酒造場の2000年に醸造した22年古酒を飲む!肴はがっちょの唐揚げ

たまのみず2000原酒

今日は令和4年3月末に後継者不在から廃業した、大阪府は藤井寺市の藤本雅一酒造場の酒「たまのみず2000原酒」を飲みました。酒は2000年(13BY)に醸造された22年古酒で原料米は精米歩合60%に磨いた五百万石で仕込まれた酒で、おそらく吟醸酒か特別本醸造と思われるんですが特定名称酒の表示がされていません。日本酒度は-15でアルコール度数は17度となっています。値段は500㎖壜に入って1700円でした。飲んだ感想はやや濃醇な少し酸味のある甘口の酒で、飲んでて昔、家で漬けてた山モモ酒の様な独特な味わいがあります。22年古酒ですが低温貯蔵していたのか?22年物にしては熟度が低く後味はスッキリとしていて飲みやすく旨味も結構しっかりと感じられて、ちょっと変わった味ですがこれはこれで個性があって美味しかったです。





◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎原料米/五百万石100%使用

◎精米歩合/60%

◎日本酒度/-15

◎アルコール分/17度

◎内容量/500㎖








藤本雅一酒造醸2



製造者



藤本雅一酒造場 藤本恭平




大阪府藤井寺市藤井寺2丁目1-10







藤本雅一酒造醸醸R4年3月廃業



がっちょ唐揚げ

今日の酒の肴は泉佐野市のタケダフーズが製造する大阪泉州名物のがっちょの唐揚げです。「がっちょ」とは泉州地方の魚の呼び名で関東や全国的にはメゴチやネズミゴチと呼ばれています。






がっちょ

食べた感想はメチャサクサクしてて、魚の身が薄いからなんだろうけど・・・ 何か唐揚げっと言うよりスナック菓子みたいな感じですが、味もしっかりと付いててまぁまぁ美味しかったです。

tanjo0711 at 22:05|PermalinkComments(0)

2022年04月29日

栃木地酒!旭興の精米歩合99%の酒・ROSSOと肴は玉ひもの味噌煮とキンカンの醤油漬け

旭興・ROSSO

今日は大田原市の酒屋さん・亀屋1320円で購入した、同市の酒蔵・渡邉酒造の酒「旭興・きもと磨き9割九分・樫樽熟成」を冷やして飲みました。この酒、古代米である赤米を精米歩合99%に磨いて生酛造りで仕込んだ酒で、上槽後は樫樽に詰めて熟成させています。そしてこの酒、醸造アルコールを添加してないので純米酒なんですが、赤米を使用している為に「純米酒」とは表記できないので分類上は普通酒になります。酒の色は赤米の色素と樫樽からの色も混ざってるのか?茶色みがかった紫色をしていて、飲んだ感想は最初に酸味が際立つ淡麗のやや辛口の酒で、例えるとちょっと糠漬けっぽい味のするロゼワインって感じですが、不快な味では無く後味はとてもスッキリとしていて心地良い酸味と樽香が残り、アルコール度数が11度台と低アルコールなので飲みやすくとても美味しかったです。また味の濃い肉系の料理との相性が良く、夕食で食べたステーキと飲んでもよく合いました。値段も1320円とお手頃なので肉料理と一緒に飲む酒としてお勧めですね。これは安くて美味しく◎





◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/99%

◎日本酒度/-1.0 酸度/6.0 アミノ酸度/0.6

◎アルコール分/11%

◎内容量/720㎖







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製造者



渡邉酒造株式会社



栃木県大田原市須佐木797-1




栃木県酒造組合(酒々楽)のホームページ








玉ひも

今日は玉ひも(親もつ)を調理して酒の肴を作りました。






キンカン醤油漬

まずは玉ひものキンカンと呼ばれる卵黄の部分を醤油漬けにしました。






キンカン醤油漬2

キンカンのトロっとした食感に卵黄の濃厚な旨味と醤油がマッチしてメチャ美味しいです。これは熱々ご飯と一緒に食べても最高に美味しいです。






玉ひも味噌煮

そして玉ひものひもの部位(卵管)は自家製の5年熟成味噌と味醂・日本酒・砂糖・ニンニク・生姜で煮て味噌煮にしました。少しひもの部位はパサパサとしていますが、濃厚ニンニクの効いた味噌味が玉ひもの旨味とマッチしてメチャ美味しく酒がとても進みました。

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2022年02月26日

九十九里地酒・舞桜の長期熟成酒と酒の肴は九十九里町産の甲イカ

舞桜・辛口純米

今日は房総半島の九十九里方面にツーリングに行ったので、その道中に立ち寄った千葉県山武市の酒蔵・守屋酒造660円で購入した酒「舞桜・長期熟成辛口純米」を冷や(常温)で飲みました。この酒、精米歩合60%の米で仕込まれた純米酒で長期熟成と書かれていますが、直売所の方の話によると3年熟成させて出荷しているそうです。そしてアルコール度数は17度台とやや高めです。飲んだ感想はやや濃醇な最初は辛く感じる酒ですが、飲み込むと辛さが消えて甘みが少し感じられます。3年古酒やけど辛口だからか?思ったほど熟成感は感じられませんでしたが、しっかりとした旨味のある酒でとても美味しかったです。





◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/17度

◎内容量/300㎖







守屋酒造



製造者




守屋酒造株式会社



千葉県山武市蓮沼ハ2929





守屋酒造2




海の駅・九十九里

ツーリングの道中に九十九里町の海の駅・九十九里鮮魚直売コーナーに立ち寄りました。







コウイカ

九十九里町ではセグロイワシの水揚げが盛んなんですが、直売所ではその漁の網に紛れ込んだ他の魚とかも売られていました。そして甲イカが1杯200円と安かったので2杯買いました。






甲イカ刺身

今日の酒の肴は直売所で買った九十九里町産の甲イカをさばいて刺身にしました。食べた感想はコリコリとした食感に甘みが強く鮮度抜群でメチャ美味しく酒がほんと進みます。






甲イカげそ

ゲソは塩焼きにしました。柔らかくて甲イカは足が短いので食べやすく美味しかったです。


今日は1杯200円で買った甲イカをさばいて、胴は刺身でゲソは塩焼きにしました。残りのエンペラ(耳)や顔周辺の身は内臓と塩・日本酒と和えて塩辛を作りました。少し日数を置いて寝かせてから酒の肴に食べたいと思います。


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2021年09月14日

秋田地酒・喜久水と酒の肴は秋田県三種町産のじゅんさい

喜一郎の酒

今日は秋田県能代市にある酒蔵・喜久水酒造525円で購入した酒「喜久水・特別純米・喜一郎の酒」を冷やで飲みました。この酒、精米歩合58%と結構削り込んだ米で仕込んだ特別純米酒でこだわりは何と言っても、世界遺産白神山麓にある喜久水の杜鶴形トンネルで貯蔵して低温熟成させている事です。飲んだ感想はやや淡麗の辛口の酒で飲んでて少しフルーティーな香りがあり、そして適度な酸味としっかりとした濃い旨味のある酒でとても美味しかったです。これは美味い!◎





◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/58%

◎アルコール分/15.5度

◎内容量/300㎖







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製造者



喜久水酒造合資会社



秋田県能代市万町6番37号






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今日の酒の肴は日本一の生産量を誇る秋田県三種町産のじゅんさいです。






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じゅんさいは軽く水洗いしてポン酢をかけて頂きました。食べた感想はプルンプルンとした食感に噛むとシャキシャキとしていて癖が無くてとても美味しかったです。あまり味は無いのですが独特の食感が楽しめます。






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飲んだ〆はじゅんさいの味噌汁です。独特の食感と味噌の旨味がマッチしてメチャ美味しかったです。

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2021年06月21日

大阪酒・いのまなりと肴は北海道産の生ミンク鯨の刺身!

いのまなり

今日は大阪府藤井寺市の酒蔵・藤本雅一酒造醸540円で購入した酒「いのまなり・吟醸長期貯蔵酒」を飲みました。酒は吟醸酒ですが原料米は精米歩合50%まで磨いた山田錦を100%使用していて、大吟醸規格並みで仕込んで長期貯蔵しています。飲んだ感想は濃醇な辛口の酒でずっしり重みがあってアルコール辛さがカーッときますが、後味は熟成した旨味のある酒で美味しかったです。





◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール

◎原料米/山田錦100%使用

◎精米歩合/50%

◎アルコール分/16度

◎内容量/300㎖







藤本



藤本雅一酒造醸



大阪府藤井寺市藤井寺2丁目1-10







藤本雅一酒造醸




北海道産ミンク鯨刺し

今日の酒の肴は北海道産の生ミンク鯨の刺身です。






ミンク鯨刺し

スライスしてニンニク醤油で頂きます。食べた感想は臭味が全く無くて鯨肉に旨味があってニンニク醬油で食べるとメチャ美味しかったです!


鯨食文化



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2021年06月07日

岡山地酒・桃の里の20年熟成古酒と肴は青森県産の生ミンク鯨の刺身

桃の里・20年古酒

今日は岡山県赤磐市にある酒蔵・赤磐酒造の直売所で1100円で購入した酒「桃の里・本醸造二十年熟成古酒」を飲みました。酒は精米歩合60%の米で平成10年に仕込まれた本醸造酒で20年もの間、酒蔵のタンクの中で寝かされていた熟成古酒です。ウイスキーの様な綺麗な黄金色をしていて飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で、長期熟成酒に良く感じられる火薬っぽい味わいと酸味がありますが、飲んでてまろやかで後味は甘みと熟成した旨味があって古酒好きの私好みの味わいでとても美味しかったです。長期熟成酒は付加価値を付けて高く売る酒蔵が多いですが、ここの酒は1100円と安く美味しくて素晴らしいですね。これはおすすめ◎





◎原材料名/米(岡山産)・米こうじ(岡山産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/16度

◎内容量/720㎖







赤磐酒造2



製造者




赤磐酒造株式会社




岡山県赤磐市河本1113







赤磐酒造





青森県産・生ミンク鯨

今日の酒の肴は東武宇都宮百貨店・大田原店で買った青森県産の生のミンク鯨です。国産なので現在行われている商業捕鯨の物だと思われます。冷凍もんじゃない生の鯨のお目見えでテンションが上がり、高いけど奮発して買いました。^^







生ミンク鯨

スライスして生姜醤油で頂きました。生で鮮度が良いので色合いも良く、ドリップや臭味も無くてメチャ美味しかったです。 これから安くて美味しい生の鯨肉が食べれる様になると良いですね。






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鯨食文化

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2021年01月14日

藤井寺地酒・美陵の郷と肴は那須塩原の仲屋のまぐろ

美陵の郷

今日は大阪府藤井寺市にある酒蔵・藤本雅一酒造醸400円で購入した酒「美陵の郷・長期貯蔵酒」を飲みました。藤本雅一酒造醸は熟成酒のみを販売する酒蔵で現在は過去に自醸した酒を寝かして製品化しているらしいです。今回飲んだ酒はラベルに精米歩合60%と書かれていますが特定名称酒の表示は無く、酒蔵で店主と話した時には普通酒と話されていました。飲んだ感想は濃醇なやや辛口の酒で老香があって後味は熟成酒にありがちな火薬っぽい味と熟成したしっかりとした旨味が口の中に広がる酒で私好みの酒でメチャ美味しかったです。





◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/15度

◎内容量/300㎖







藤本酒造醸



藤本雅一酒造醸



大阪府藤井寺市藤井寺2丁目1-10






藤本雅一酒造醸



仲屋

今日は那須塩原市の宇都野にあるマグロやクジラを販売する仲屋にまぐろを買いに行きました。






まぐろブツ

まぐろのブツ2人前を1100円で購入しました。薬味にはワサビの他に仲屋特製の柚子胡椒も付いていました。







王醤

醤油は大阪府堺市の醤油会社・大醤(株)の超特選本醸造醤油でいただきます。食べた感想は赤身と中トロに近い部位が入っていて、どちらも生臭さが無くて美味しかったです。また付属の特製の柚子胡椒で食べるとサッパリとして結構美味しかったです!

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2020年12月29日

瑞祥・黒松剣菱と肴は園田の芝鮮魚店の穴子の刺身!

剣菱・瑞祥 (1)

今日は兵庫県尼崎市にあるやまや尼崎園田店3080円で購入した剣菱酒造の剣菱で一番上等な酒(限定酒)「瑞祥・黒松剣菱」を飲みました。酒はアル添をしてない純米タイプの長期熟成酒です。剣菱は特定名称酒の表示をしない酒蔵なので特定名称酒の表示は一切なく、その為、精米歩合の表示義務も無いので精米歩合も表示されていません。アルコール分は18度台と高めです。飲んだ感想はトロッとした口当たりの濃醇な最初に心地良い酸味を感じるやや辛口の酒で後味は熟成された旨味と甘味が口の中に広がり、とても美味しかったです。






剣菱・瑞祥 (2)


◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/− 
特定名称酒を名乗って無いので表示義務無し

◎アルコール分/18度

◎内容量/720㎖







剣菱酒造



製造者



剣菱酒造株式会社



神戸市東灘区御影本町3-12-5






製造所



剣菱酒造株式会社 浜蔵




神戸市東灘区深江浜町53番地







剣菱酒造2



 灘五郷酒造組合のホームページ





芝鮮魚店

今日は尼崎市の阪急園田駅近くにある芝鮮魚店に刺身を買いに行きました。





穴子刺身

店主のおすすめで穴子の刺身を買いました。値段は1パック850円 ポン酢に紅葉卸しとネギを入れて頂きます。淡白そうに見える白身ですが、結構脂がのってて旨味あってメチャ美味しい〜 これはホント最高!酒が進んで仕方ないですねぇ。 



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2020年01月16日

北海道地酒・北の錦の蔵元限定酒と肴はエゾ鹿ジャーキー

北の錦

今日は北海道の栗山町にある酒蔵・小林酒造北の錦記念館1500円で購入した、蔵元限定発売の酒「北の錦・秋の夜長用濃醇旨口純米・追憶」を飲みました。この酒、熟成年数は書かれていませんが、北海道の酒造好適米の吟風で仕込んだ純米酒と彗星で仕込んだ純米酒の熟成酒をブレンドした商品で精米歩合は各酒70%で、アルコール度数は原酒なのか・・・? 17度台とやや高めになっています。




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熟成酒なのでグラスに注ぐと少し黄金色をしています。飲んだ感想はやや濃醇な熟成感たっぷりの甘口の酒で後味に少し辛さも感じますが、濃い熟成された旨味のある酒でとても美味しかったです。




◎原材料名/米(北海道産)・米こうじ(北海道産米)

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/17度

◎内容量/720㎖




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小林酒造株式会社




北海道夕張郡栗山町錦3丁目109番地




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酒蔵にあった年季の入ったベンチです。北海道開拓時代のものでしょうか・・・ いやそんなに古くはないか・・・? とにかく皆さん北海道の清酒を飲もう〜^^





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今日の酒の肴は新千歳空港の売店・北海道本舗140円で購入したエゾ鹿ソフトジャーキーです。北海道に生息するエゾシカで作ったジャーキーで、札幌市の南富フーズが製造していて、斜里町のエゾシカ食肉事業協同組合が販売しています。




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1袋140円と安いので量も少なめですが、少しスパイシーな味わいで噛めば鹿肉の旨味が出てきて、美味しかったです。安くて美味しくて食べて北海道の森が守れるのなら良い事だらけですね。^^


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2020年01月03日

剣菱の数量限定の酒・灘の生一本を飲む!

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今日は兵庫県西宮市にある酒のDS・マーケットスクエア東鶴1540円で購入した、灘五郷は御影郷の剣菱酒造の限定酒「剣菱・純米酒・灘の生一本」を飲みました。この酒、灘酒研究会のメンバーの酒蔵が、統一ブランド「灘の生一本」で毎年発売している商品です。基本、剣菱の酒は特定名称酒の表示はしていませんが、この商品は統一ブランドなので他社との兼ね合いもあるのでしょう。純米酒とちゃんと特定名称酒の表示がされています。酒は精米歩合70%の米で仕込んだ純米の長期熟成酒で、アルコール度数は17.5度とやや高めです。




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グラスに注ぐと長期熟成酒らしい綺麗な黄金色をしていて、飲んだ感想はやや濃醇な最初少し辛さを感じますが、飲んでてじわじわと甘みの広がってくる酒で熟成酒の濃い旨味があって、熟成酒好きの私好みの味わいでとても美味しかったです。




◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/17.5度

◎内容量/720㎖





製造者


剣菱酒造株式会社


神戸市東灘区御影本町3丁目12番地5号




製造所


剣菱酒造株式会社 中蔵


神戸市東灘区魚崎南町4丁目3番21号




加工所



剣菱酒造株式会社 浜蔵


神戸市東灘区深江浜町53番





灘五郷酒造組合のホームページ




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今日の酒の肴は友人からの頂き物ですが鶏のムネたたきです。鹿児島県南九州市のエヌチキンと言う会社が製造して、同市の南薩食鳥と言う会社が販売しています。




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冷凍品なので解凍してスライスし、付属の鹿児島の甘〜い醤油に付けて頂きます。ムネのたたきなので脂が少なくあっさりとしていて癖も無くて食べやすく美味しかったです。冷凍物なので長期保存が可能でアテが何もない時に解凍してすぐ食べれるのが嬉しいですね。これは◎


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2019年12月14日

東京で酒ブロガーさん主催の酒の会に参加しました。

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今日は東京で酒ブロガーさん主催の酒の会にお呼び頂いたので、久々の上京〜 新幹線では無く行きはゆっくりと在来線で・・・




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長距離乗るので奮発して、普通列車のグリーン車に乗車〜






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休日のグリーン車は値段が少し安いので嬉しいですね。




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グリーン車のゆったりとしたシートに座り、二階席からのんびりと景色を見ながら東京入り、仕事してる時間が経つのが遅いが、車窓から景色を見てるとアッという間に時間が経ちますね。緊急停車があり、東京まで3時間かかったがすぐですね。

高田馬場駅で酒マニアの私を誘ってくれたHさんと合流して、会場に行きました。





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酒の会が始まり話が盛り上がって、あまり写真が撮れてませんが・・・ 酒マニアの皆さんが各自持ち寄った家で自家熟成させた日本酒やワイン等をしゃぶしゃぶを食べながら楽しみました。話をしていて全国には、家に何百本と酒をストックしてるスゲー酒マニアさんがたくさんいらっしゃるみたいで驚きの連続でした。画像に出てる真澄や立山のにごりかなりの年代物で、その他に御前酒ブラック30度や英君等の高アルコールが許された級別時代のちょっとヤバそうな酒も飲ませてもらいました。でも熟成酒好きには許せる味わいで結構美味しかったです。




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私が持ち込んだのは、2005年醸造の天鷹の純米酒と大那の純吟あらばしりで29BYの物ですが、冷蔵で1年常温で1年寝かせた自家2年熟成の酒と、2006年に限定発売され、13年自家熟成させた月桂冠の明治・大正・昭和仕込みのカップ酒です。 カップ酒、蓋をあけると蓋の裏面のビニールのコーティングが劣化してましたが、味まぁ そこそこ良くて特に明治仕込みの物がさっぱりとした熟成感があって美味しかったです。




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最後に皆が持ち寄った、自慢の酒を並べて記念撮影〜




酒の会は3時間半であっという間に時間が過ぎましたが、レアな自家熟酒がたくさん飲めて酒マニアさん達と交流ができて良かったです。また機会があれば是非参加してみたいと思います。 主催者さん酒マニアの皆さんありがとうございました。




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2019年08月14日

21年古酒と肴は尼崎の山里食品のホルモン焼

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今日は福島県南会津町にある、道の駅・たじま1410円で購入した、同町の酒蔵・会津酒造の陶器の徳利に入った酒「金紋会津・熟成原酒」を飲みました。この酒、ラベルを見た感じでは特定名称酒の表示は無く普通酒と思われますが、酒蔵で21年寝かされた21年古酒です。飲んだ感想は濃醇な熟成感タップリの酒で、原酒でアルコール度数が19度ありますが、飲んでてアルコール辛さを感じさせず、まろやかで飲みやすく旨味があって、古酒好きな私好みの味わいでメチャ美味しかったです。




◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎アルコール分/19度

◎内容量/360㎖




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酒はグラスに注ぐと良い感じで熟成された黄金色になっていました。






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会津酒造株式会社



福島県南会津郡南会津町永田字穴沢603




福島県酒造協同組合のホームページ



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今日は超久々に尼崎市は潮江にある山里食品に名物のホルモン焼を買いに行きました。ここはダウンタウンの浜ちゃんの同級生がやってる店でもあり、テレビでも紹介されて人気のあるお店です。



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私が小学生だった30年前は100円だったが、その後、120円→150円と時代と共に少しずつ値上がりし今は200円です。




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これが山里食品のホルモン焼です。今回は300g買って600円〜 特製ダレを絡めて焼いた濃い目の味付けで、ホルモンは柔らかく美味しいです。酒の肴にも最適ですが、熱々ご飯と食べても最高ですね。


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2019年06月03日

埼玉の岩槻の地酒・万両の秘蔵酒と肴福島県西郷村の魚しずの刺身!

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今日はツーリングで埼玉方面に行った時に、さいたま市岩槻区にある酒蔵・鈴木酒造の直売所で2370円で購入した酒「万両・特撰本醸造原酒」を飲みました。この酒、精米歩合65%の米で仕込まれた本醸造の原酒でアルコール度数は19度台です。ラベルに熟成年数が記載されていなく、肩貼りに「秘蔵酒」と書かれています。酒を店で買う時に店の人に「この酒は何年古酒ですか?」っと尋ねてみると、「2〜3年寝かせています。」との返答がありましたが、2〜3年寝かせて秘蔵酒と名乗れるのだろうか・・・? でも前々から気になってた酒で1升壜売りしかない酒だったが、バイクに積んで買ってきました。^^ 飲んだ感想は濃醇な大辛口の酒で飲んでて舌がピリピリとしますが、後味は辛さが嘘の様に消えて逆に甘さを感じ、そして熟成された旨味を感じる酒で美味しかったです。




◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/65%

◎アルコール分/19.0度

◎内容量/1.8ℓ





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鈴木酒造株式会社




埼玉県さいたま市岩槻区本町4-8-24





埼玉県酒造組合のホームページ





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今日は久々に福島県西郷村の魚しずに刺身を買いに行きました。



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今日は静岡県産のカマスが美味しそうだったので、2匹さばいてもらいました。






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カマスは魚の中では水分が多い方なので、身が柔らかくボロボロと崩れる感じがあります。そして皮に旨味のある魚なので皮付きの刺身が絶品だが、今回は皮が引かれていたので旨味は少ししか感じられませんが、1匹380円と言うの値段を考えると安くて美味しかったです。




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そして今日はもう一つ、千葉県産のホンビノス貝が1ネット7個で300円と安く売られていたので買いました。



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焼いて焼貝で食べましたが、身がぶ厚く歯ごたえがあり少し硬いですが、噛めば旨味が出てきてとても美味しかったです。


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2019年04月17日

爛漫の缶入りの熟成酒を飲む!

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今日は福島県白河市にある酒のDS・やまや・白河店285円で購入した、秋田県湯沢市の酒蔵・秋田銘醸の缶入りの酒「爛漫・本醸造原酒・熟成酒」を冷やして飲みました。飲んだ感想は黄金色をしたトロっとしたとろみのある濃醇甘口の酒で、原酒でアルコール度数が19度台と高めなので後味は少しアルコール辛さが口の中に残るものの、熟成された濃い旨味のある酒でとても美味しくて驚きました。この酒はおすすめ!◎



◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール

◎精米歩合/麹米65%・掛米70%

◎アルコール分/19度以上20度未満

◎内容量/200ml





秋田銘醸株式会社



秋田県湯沢市大工町4番23号


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2019年02月25日

明石地酒・太陽の秘蔵酒と肴は猪肉!

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今日は兵庫県明石市内にある酒屋さん・中友酒店1436円で購入した、同市の酒蔵・太陽酒造の酒「太陽・常温熟成特別純米原酒」を飲みました。この酒、精米歩合55%米で仕込んだ特別純米酒で秘蔵酒と書かれているので、最低でも5年古酒以上だと思われます。飲んだ感想はやや濃醇な酸味の強いやや辛口の酒で、ほんの少しだかカビ臭を感じます。でもそれ以上に熟成に伴う濃い旨味があり老ね老ねで硫黄系香りもありますが、古酒好きの私としては好みな味わいで美味しかったです。



◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)

◎精米歩合/55%

◎アルコール分/18度以上19度未満




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太陽酒造株式会社



兵庫県明石市大久保町江井島789




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酒蔵の横には昔、使ってたと思われる和釜が放置・・・ いや鎮座していました。それにしても上向きに置いてあるので雨水が溜まってしょうがない気もするが・・・



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今日の酒の肴はこないだもらった猪肉を使ってジビエ!自家製の常温2年熟成味噌で煮込んで猪肉の味噌煮込みを作りました。2日間煮込んだので味がよ〜くしゅんでいます。それにしても今回もらった猪肉、2日間も煮込まれても身が硬くならず柔らかいです。猪肉はやっぱり味噌との相性が抜群ですねぇ〜 自家製の味噌を使ってる事もあって^^手前味噌ですが、メチャ美味しくてバクバク全部食べてしまいました。古酒との相性も良く酒が進みます!


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2018年12月29日

明石の地酒・明石鯛と肴は明石産の天然ヒラメの造り

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今日は兵庫県明石市内の国道2号線沿いにある酒蔵・明石酒類醸造の直売所・酒笑本館2160円で購入した酒「明石鯛・純米80」を飲みました。この酒、兵庫県産の山田錦を精米歩合80%とあまり削らないで仕込んだ純米酒で、アルコール度数は17度とやや高めであえて熟成させて出荷している熟成酒です。


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そしてこの酒、フランスの酒コンクール「Kura Master」で今年プラチナ賞を受賞した酒らしいです。でもこの酒は、外国向けで国内販売していなかったが、「国内で販売して欲しい」って言う要望が多く最近国内販売を始めた製品だそうです。それにしてもちょっと私的には値段がお高い様な気もするんですが・・・  飲んだ感想は濃醇なやや辛口の酒で少し酸味が浮いた感じがありますが、後味は口の中に辛さが消え甘みが口に中に広がり熟成された濃い旨味があって美味しかったです。



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◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)

◎原料米/兵庫県産山田錦100%

◎精米歩合/80%

◎アルコール分/17度



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明石酒類醸造株式会社




兵庫県明石市大蔵八幡町1番3号



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今日の酒の肴は明石の地酒・明石鯛に合わせて、肴も明石鯛で一杯やりたかったが、行きつけのスーパーでは今日は明石鯛の入荷が無かったので、明石産の天然ひらめの作りと今が旬のセコガニ(メスの松葉ガニ)です。しかも夕方に行ったのに早くも半額シールが貼られてて超ラッキーでした。



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明石の天然ひらめは身に弾力と旨味があってメチャ美味し〜い!セコガニは身は少ないですが、内子と外子がメチャ美味しかったです。



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2018年12月19日

黄金の四年完熟酒!でも中味は糖類添加酒

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今日はベイシア・那須塩原店1028円で購入した、秋田県大仙市の酒蔵・金紋秋田酒造の酒「黄金の四年完熟酒」を冷やして飲みました。この酒、4年間蔵の中で熟成させた古酒ですが、原材料名を見てみると米・米麹・醸造アルコール・糖類と書かれており、酒は糖類添加酒の4年古酒で酒の壜は新聞紙に包まれています。



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新聞紙を剥がすと黄金色の酒が現れました。熟成で生じた色を強調する為に壜は透明壜を使用しています。飲んだ感想はやや濃醇な少し酸味が浮いた感じのある、やや辛口の酒で古酒独特の火薬っぽい香りというか・・・ 濃い老香みたいな熟成酒の香りがあり、「古酒っ!」って感じです。でも糖類添加酒ながら熟成された旨味を感じる酒でとても美味しかったです。



◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール・糖類

◎アルコール分/15度以上16度未満

◎内容量/720ml






金紋秋田酒造株式会社




秋田県大仙市藤木字西八圭34-2




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今日の酒の肴はあんこうの煮こごりです。



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食べた感想はぷるんぷるんとした、あんこうの旨味たっぷりのゼリーですねぇ〜 身は美味しいけどパサパサしていました。美味しかったですが、触感も影響しているのか・・・?酒にはあまり合いませんでした。


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2018年08月23日

帝松吟醸土蔵10年熟成酒と肴は宮崎商店の刺身!

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「今日の晩酌!VOL.1500」今日は今年2月に催された松岡醸造帝松の蔵祭りに行った時に酒蔵の直売所で蔵祭り限定価格の1500円で購入した酒「帝松・吟醸・10年古酒」を冷やして飲みました。この酒、土造蔵で10年熟成させた吟醸酒で原料米の麹米には酒造好適米の「都」を使用し掛米には「朝日」を使用している少し珍しい酒です。飲んだ感想はやや濃醇な辛口の酒で10年の時を経て熟成された旨味が凝縮されてて、どこかウイスキーにも似た様な味わいと、後から甘みも感じられ古酒好きにはたまらない味わいでメチャ美味しかったです。古酒は付加価値を付けて高く売る酒蔵が多い中、帝松の10年古酒は、4合壜入りの吟醸酒の古酒で定価が1728円とリーズナブルで美味しくかなりお買い得の古酒と思います。◎



◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎原料米/麹米:都(兵庫県産) 掛米:朝日(岡山県産)

◎精米歩合/60%

◎アルコール分/15%

◎内容量/720ml





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松岡醸造株式会社



埼玉県比企郡小川町下古寺7-2





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埼玉県酒造組合のホームページ




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今日は宇都宮市内にある宮崎商店に刺身を買いに行きました。ここは私の中で栃木県でパック売りの切り身の刺身が一番美味しい店です。



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今日は私の中では定番でいつも必ず買う、愛媛県産の活〆シマアジと地中海産の天然本マグロの中トロ、そしてオーストラリア産のミナミマグロのぶつです。いつもならが、宮崎商店の刺身最高ー!いつ食べてもハズレの無い活〆シマアジはヤバ過ぎ!ほんと酒が進み過ぎて飲んでしまいます。マグロもかなり品質が良くスーパーは比ではありません。気になる方は是非お試し下さい。栃木一ですね おそらく・・・


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2018年07月21日

復活の大阪酒・千利休と肴はホッケの刺身!

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「今日の晩酌!VOL.1485」今日は久々に大阪酒を飲み斬ります!2014年に大阪は堺の地に44年ぶりに復活した酒蔵・堺泉酒造の醸す酒「千利休・旨口」を冷やして飲みました。酒はGWに大丸・梅田店で試飲販売をしていた時に389円で購入。この酒、ラベルを見る限りでは特定名称酒の表示がないので糖類無添加の普通酒と思われます。飲んだ感想は濃醇な熟成感タップリなやや辛口の酒で、熟成に伴う老香は若干あるものの濃いしっかりとした旨味のある酒でとても美味しかったです。これは◎ 美味しいので今度は一升壜で買ってみたいと思います。




◎原材料名/米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

◎アルコール分/15度

◎内容量/300ml





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堺泉酒造有限会社



大阪府堺市堺区甲斐町西3丁3-4




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今日の酒の肴は福島県西郷村の魚しずの刺身です!




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今日は北海道産の生ホッケが目に留まったので、ホッケを2尾さばいてもらいました。




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じゃ〜ん!ホッケの刺身です!2尾で780円と安い! 食べた感想は癖が無く脂が適度にのってて美味しいです!一人で食べるのには2尾は少し量が多かったので、5切れほどを醤油・酒・みりん・砂糖を入れて漬けにしたので、明日の朝食に漬け丼にして食べたいと思います。


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2018年04月09日

13年半寝かしたワンカップ大関を飲む!

ワンカップ大関大吟醸 (1)

今日は先日、自宅の冷蔵庫で約13年半寝かして置いた、灘五郷は今津郷の大手酒造メーカー・大関のカップ酒「ワンカップ大関・超特撰・大吟醸PREMIUM」を冷やして飲みました。ワンカップ大関の大吟醸は現在では通年販売のレギュラー商品ですが、元々はワンカップ大関発売40周年の2004年に数量限定で発売された商品なんです。今回飲んだのは、その時の物です。






ワンカップ大関大吟醸 (2)

蓋の製造年月の印字は2004年9月となっていて、ワンカップの発売が1964年10月なので、発売40周年に合わせて早めに壜詰していたのかもしれませんね。飲んだ感想は、長い年月で吟醸香が飛んでしまったのか・・・?とも思ったが、発売当初にブログにUPした時も香りが無いと書いていたので、元々無いのでしょう。吟醸香は全くない、やや重い感じの苦辛い酒でした。当初のブログでは「スッキリとしていているが、薄っぺらい」と書いていましたが、13年物は全くそんな事は無く、逆に濃く感じられました。熟成で濃くなるのか・・・?私の味覚の変化かもしれないが・・・ そして驚いたのが、全く老ねてなくて普通に飲める酒で、酒を若く保つ為の冷蔵貯蔵の大切さを再認識させられました。 でも私、常温熟成の老ね老ねの酒も大好きなんですが・・・^^ 味の方は苦辛いだけで旨味が乏しく決して美味しいとは言えませんが、あれから13年経ったワンカップ大関・大吟醸の味が気になるので、近々買って飲んでみようと思います。 

そして最後にカップ酒の蓋って王冠やスクリューキャップに比べて密閉性が悪く長期保存に向か無いと聞いた事があったので、13年寝かしてアルコールが飛んでいないか?友人に協力してもらい調べてみました。




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これがワンカップ大関の大吟醸を測定した時の数値です。

アルコール度数は、15.76%で、

ラベル記載のアルコール分/15度以上16度未満に当てはまります。なので、アルコールは飛んでいませんでした。

ちなみに日本酒度は+4.61で、

大関のHPで紹介されている、ワンカップ大関・大吟醸の日本酒度が、+4なのでこちらも、ほぼ合っていました。


これで、カップ酒の密閉性について、密閉度が悪くないと証明された訳では無いかも・・・・ よく考えてみれば、エチルアルコールの引火点(物質が揮発して空気と可燃性の混合物を作れる最低温度)が13℃と言う事を思い出しました。冷蔵庫の酒は13℃以下なのでカップの中の酒のアルコールは揮発してないので、アルコールが飛んで無かったのでしょう。今度は常温で長期保存してるカップ酒のアルコール度数を調べてみる必要がありそうですね。





ワンカップ大関大吟醸 (3)

ラベルの裏側にはワンカップ大関が発売された、40年前の出来事が書かれていました。東京オリンピックの開催日に発売されたんですね。失敗したなぁ〜 もう少し寝かして2020年の東京オリンピックの時に開ければ良かったかなぁ・・・





◎原材料/米・米こうじ・醸造アルコール

◎精米歩合/50%

◎アルコール分/15度以上16度未満






大関株式会社



兵庫県西宮市今津出在家町4-9






灘五郷酒造組合酒造組合のHP




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2016年10月18日

白雪・江戸元禄の酒 復刻酒を飲む!

白雪・江戸元禄の酒 (1)

「今日の晩酌!VOL.1297」今日は伊丹市内にあるイオン・伊丹店1518円で購入した、同市の老舗酒造メーカー・小西酒造「白雪・江戸元禄の酒」を飲みました。この酒は蔵元の小西家に古くから残る「酒永代覚帖」と言う酒造記録を紐解き再現された江戸元禄時代の復刻酒です。ラベルを見ると原材料名は米と米麹で純米酒の様ですが、純米酒の表示はありません。その為、兵庫県産の山田錦を原料米に100%使用していますが精米歩合の表示もありません。



白雪・江戸元禄の酒 (2)

この酒、賞味期限が3年と普通の酒よりも長いんです!購入してから、そろそろ3年経ちそうなので今回飲んでみる事にしました。



白雪・江戸元禄の酒 (4)

それと2007年に購入して9年半の間、常温で寝かしてた物と飲み比べてみました。まず最初に約3年寝かした物を・・・ 飲んだ感想は紹興酒を思わせる様な、かなり濃醇な極甘口の酒です。おそらく仕込みの汲水歩合を少なくして仕込んでると思います。そして少し焦臭の様な香りと老香を感じますが、甘さの中に適度な酸味を感じ日本酒とは思えない独特の味わいですが、これはこれで結構美味しかったです。気になる9年半寝かした方は3年物より甘みが増しており、そして焦臭の様な焦げた香りも強く少し硫黄系の火薬っぽい臭いもあります。3年物には無かった苦味も出ており、ちょっと飲み難い複雑の味わいですが、脂っ濃い料理との相性は良さそうです。やっぱり寝かせば良いってもんじゃなく、今回の江戸の酒は9年半物より3年物の方が、飲みやすく私的には美味しく感じました。今度は寝かさないで買ったらすぐに飲んでみたいと思います。




白雪・江戸元禄の酒 (3)


◎原材料名/米(兵庫県産)・米こうじ(兵庫県産米)

◎原料米/山田錦100%使用

◎アルコール分/17度以上18度未満




小西酒造・富士山蔵


小西酒造株式会社 富士山蔵


兵庫県伊丹市東有岡2丁目13番地





ピータン

今日の酒の肴は濃厚な甘い酒なので、濃厚な味わいのピータンを食べました。濃いもん同士よく合いました。

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2016年09月19日

瑠璃乃誉・蔵出し原酒と肴は猪肉と鹿肉の燻製

瑠璃乃誉・上撰・蔵出し原酒 (1)

「今日の晩酌!VOL.1290」今日は平成25年4月に京都府南丹市にある酒蔵・平田酒造場(平田酒店)1320円で購入して冷蔵庫で約3年半寝かした、丹波のレアな日本酒、「瑠璃乃誉・上撰・蔵出し原酒」を冷酒で飲みました。飲んだ感想は、グラスに注ぐとトロッとしたとろみのある濃醇な辛口の酒でアルコール度数が20度近くある原酒なので、アルコール辛さが舌にビリビリときますが、後味は意外にまろやかに感じ、ほのかな甘みも感じられて約3年半低温で寝かしてたのであからさまな老ねも無く、熟成された旨味がしっかりと感じられる酒でとても美味しかったです。




瑠璃乃誉・上撰・蔵出し原酒 (2)

るりの誉を醸す平田酒造場は現在は自醸していません。ラベルにはちゃんと醸造元の表示をシールを貼って発売元に変えて酒を販売しています。



◎原材料名/米・米麹・醸造アルコール

◎アルコール分/19度以上20度未満





平田酒造場 (2)


平田酒造場(平田酒店)


京都府南丹市園部町埴生





平田酒造場 (1)



鹿・猪燻製 (1)

今日の酒の肴は京都府亀岡市にあるみずほファームで購入した、猪肉と鹿肉の燻製です!




鹿・猪燻製 (2)

色が薄い方が猪肉で濃い方が鹿肉です!猪肉の方が脂がのってて旨味が良く感じられました。鹿肉は少し硬く淡白な味わいでした。どちらも燻製臭が強く、酒を飲んでても口の中に広がり強烈でした。この燻製は、日本酒よりビールとかの方が合いそうな気がします。


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2016年07月28日

5年寝かした鳳鸞の酒と肴は那須町の「まるすず商店」のマグロ

鳳鸞・生貯蔵酒

「今日の晩酌!VOL.1278」今日は平成23年の5月にヨークベニマル・黒磯店880円で購入して家の冷蔵庫で5年間寝かしてた、大田原市の鳳鸞酒造の酒「鳳鸞・低温熟成・生貯蔵酒」を冷やして飲みました。


鳳鸞

壜詰日は2011年5月で、酒は糖類添加の増醸酒です。



ホーラン

グラスに注ぐとほとんど色が付いておらず透明に近かったです。飲んだ感想は家で5年寝かしている割に低温だからか・・・ ほとんど老ねてなく、やや濃醇な甘口の酒で後味に若干アルコール辛さを感じるものの、まろやかな口当たりで糖類添加酒ながら熟成した、しっかりとした旨味が感じられる酒で結構美味しかったです。


◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール・糖類

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満



ホウラン


鳳鸞酒造株式会社


栃木県大田原市住吉町1-1-28



栃木県酒造組合(酒々楽)のホームページ


 栃木の酒で乾杯!


以前に紹介した栃木の酒の記事はコチラ!



まるすず

今日は那須塩原市と那須町を結ぶ那珂川に架かる晩翠橋の那須町側のたもとにあるお店「まるすず商店」にマグロを買いに行きました。ここまるすず商店は鮮魚の他に青果や雑貨などが売られている総合食料品店です。



まるすず (2)

今日購入したのはマグロのおとしで1皿1300円です。ちょっと値段の割りに量が少ない様な気もしますが、中トロの部位が多く脂がのっててメチャ美味しかったです。




「まるすず商店」



◎営業時間/8:30〜21:00


◎定休日/水曜日


住所/栃木県那須郡那須町高久甲454-8





  栃木県のまぐろ屋さんを紹介した記事はコチラ!






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2016年07月20日

10年前に廃業した大手柄の純米酒を飲む!

大手柄・上撰純米酒 (1)

「今日の晩酌!VOL.1276」今日はその昔、酒処として知られた伊丹にあった酒蔵・大手柄酒造の酒「大手柄・上撰・純米酒」を飲みました。大手柄酒造は平成18年3月末をもって廃業してしまいました。




大手柄・上撰純米酒 (2)

そして廃業する少し前の平成17年12月に購入して、自宅の押入れで約10年半寝かしておきました。廃業して10年経過したので思い切って飲んでみました。^^




大手柄・上撰純米酒 (3)

常温で10年半寝かしたので結構な量の滓が生じており、少し気持ち悪かったのでコーヒー用のペーパーフィルターで濾過して飲みました。濾過をすると焦げ茶色の塊状の滓が取り除かれ透明感のある古酒独特の色合いをしていました。飲んだ感想はやや濃醇で老ね老ねで最初少し苦辛いですが、後味はまろやかな甘さが出てきて旨味もそこそこ感じて、10年半経過してもそれなりに美味しく飲めたのには驚きました。



◎原材料名/米・米麹

◎精米歩合/無明記

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満

◎内容量/900ml



大手柄酒造株式会社OM 


大手柄酒造は廃業するずいぶん前から自醸はしておらず他所から酒を購入していました。OMはその時の製造所固有記号です。


兵庫県伊丹市中央3丁目1-8



今までに飲んだ大手柄の酒の記事はコチラ!




鯉の卵甘煮 (1)

今日の酒の肴は先日、行方市観光物産館こいこい280円で購入した、「鯉の卵の甘煮」です。




鯉の卵甘煮 (2)

食べた感じはプチプチ!ぼそぼそとした食感で、甘辛く旨味もあって美味しいです!味が濃いのでご飯のおかず向きですが、10年古酒と一緒に飲んだので、酒が甘煮の味の濃さに負けず、酒の肴としても美味しかったです。

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