松美と里

2013年11月23日

酒造組合非加盟の酒蔵の山廃純米古酒を飲む!

松美と里・山廃純米酒・珊瑚

がんばろう!東北・東北の酒で乾杯!70杯目 福島県

「今日の晩酌!VOL.1038」今日は福島県塙町にある「道の駅・はなわ天領の郷」1312円で購入した、同町にある蔵元・家満寿美合資会社の酒「松美と里・山廃酛純米酒・神代からの酒・珊瑚」を飲みました。この酒、精米歩合70%の米で仕込んだ山廃純米酒で1年熟成させた古酒です。飲んだ感想は淡麗のやや辛口の酒で、少し苦味と後味にかなり強い酸味があって好き嫌いがハッキリ分かれそうな酒です。そして古酒なので老香プンプンの老ね老ねの酒ですが、熟成された旨みもそこそこあって酸味が強いが結構美味しかったです。


◎原材料名/米・米麹

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満





家満寿美合資会社1306 (4)


家満寿美合資会社



福島県東白川郡塙町大字植田字坂の下15





家満寿美合資会社1306 (5)


tanjo0711 at 22:47|PermalinkComments(0)

2013年08月29日

意外に美味しかった糖類添加酒・松美と里

松美と里・佳撰


がんばろう!東北・東北の酒で乾杯!61杯目 福島県


「今日の晩酌!VOL.1005」今日は先月、福島県の塙町に行った時に町内にあるヤマザキショップ塙店1590円で購入した同町にある酒蔵・家満寿美合資会社の酒「松美と里・佳撰」を飲みました。ここの酒蔵は酒造組合には加盟しておらず現在自醸しているかどうかも不明です。酒は糖類添加酒ですが、飲んだ感想はやや淡麗の酸味が結構強く感じる辛口の酒で、酸味は口に含むとスッと消え意外にスッキリとしていますが酒は老ね老ねです。おそらく古酒だと思われます。でも熟成している酒なのでしっかりと旨みがあって糖類添加酒ですが美味しかったです。



◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール・糖類


◎アルコール分/15度以上16度未満




家満寿美合資会社1306 (3)



家満寿美合資会社


福島県東白川郡塙町大字植田字坂の下15




家満寿美合資会社1306 (2)

酒蔵は住所の通り坂の下にありました。酒蔵は少し寂れた感じがあり、もしかしたら自醸してないかもしれませんね。




ダリア味噌漬 (1)

そして今日の酒の肴はこれ!ダリアの味噌漬「さすけ根え」です!

  「さすけねえ」とは福島の方言で大丈夫と言う意味です。




ダリア味噌漬 (2)

塙町はダリアの花で有名な町らしく、塙町産のダリアの球根を味噌漬にして売っています。味はさすが東北の漬物!メチャ塩辛い!!これはご飯なしでは食べれませんね。そして球根独特の癖があって好き嫌いがハッキリしそうな味わいです。私は何個か食べてて慣れて癖も気にならなくなりましたが、酒の肴としては不向きでした。でもちょっと変わったダリアの球根は乙でした。


tanjo0711 at 19:11|PermalinkComments(0)

2013年07月18日

この福島の酒レアかも・・・ 松美と里

松美と里・山廃純米酒・瑠璃 (1)

 
がんばろう!東北・東北の酒で乾杯!55杯目 福島県

「今日の晩酌!VOL.993」今日は福島県塙町にある道の駅はなわ・天領の郷1500円で購入した同町にある酒蔵・家満寿美合資会社の酒「松美と里・山廃酛純米酒・神代からの酒・瑠璃」を飲みました。ここの酒蔵、社名が難読で家満寿美と書いて「やまずみ」と読むらしいです。そして家満寿美合資会社は福島県酒造協同組合には加盟してないらしく、酒造組合のホームページでは紹介されていません。




松美と里・山廃純米酒・瑠璃 (2)

酒は精米歩合70%の米で仕込んだ山廃純米酒でラベルには書かれていないが、店頭のPOPには瑠璃は3年古酒と紹介されていました。グラスに注ぐと黄金色ですが、少しサエが悪く透明度がイマイチです。飲んだ感想はやや淡麗のかなり酸味が強く感じますが、飲めないほどの酸味ではなく酒を飲み込むとスッと消えます。三年古酒なので少し老ねていますが酸味の後に少しながら旨みも感じられてますが酸味が特徴的な酒でした。そして気になったので酒が回転する様に壜を激しく回してみたら竜巻状に滓らしきものが回転しているので、おそらく白ボケ(白ボケは透明度に濃淡を生じない)ではなく軽い火落ちの疑いが・・・  もしかしたら酸味は山廃の物ではなく火落菌から発生した可能性も考えられますね。気になるので今後火落ちが進行するか、飲まないで様子を見る事にします。単なる滓だったらスミマセン m(__)m



◎原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)

◎精米歩合/70%

◎アルコール分/16度




家満寿美合資会社1306 (4)


家満寿美合資会社


福島県東白川郡塙町大字植田字坂の下15



家満寿美合資会社1306 (6)

酒蔵の横に架かる橋です。名前は「松緑橋」と書いて(まつみどりはし)ですが、家満寿美合資会社の銘柄はこの橋に名前と関係あるのか・・・? 「松美と里」と書いて、まつみどりでは無く(まつみとり)らしいです。 社名も難読だが銘柄も難読ですねぇ〜 なんかややこしい・・・



昆布巻き

今日の酒の肴は栃木県産の干瓢を使って昆布巻きを作ってみました。自画自賛ですが今回はなかなか上手に出来てとても美味しかったです。


tanjo0711 at 20:37|PermalinkComments(2)

2013年07月16日

どじょうを調理して食べる!

ドジョウ (1)

日曜日に福島県塙町にある「道の駅はなわ・天領の郷」に行った時に鰌(どじょう)がペットボトルに入って500円で売られていたので買いました。

そして今日、2日ほどバケツで飼って泥を吐かせ、調理して食べてみました。




ドジョウ (2)

まず最初にバケツからボウルに鰌を移し軽く水洗いして、そしてボウルに日本酒を注ぎます!苦しそうに暴れまくるのでボウルに蓋をして30分置きます。使った酒は塙町の地酒「松美と里」です。





ドジョウ (3)

30分後蓋を開けてみると酒に酔ったのか・・・?鰌のヒゲやヒレが赤くなっていました。こうすると鰌の臭味が軽減して身が柔らかくなります。





ドジョウ (4)

調理は最初に濃い味噌汁で30分ほど煮込みます。そして30分煮込んだら味噌汁から鰌を上げて今度は、醤油・酒・味醂・砂糖・鰹出汁で作った割下で刻んだネギを入れて軽く煮込んで出来上がりです。






ドジョウ (6)

これが完成した鰌の煮込みです!食べた感想は泥臭さは全くなくて、とても柔らかいので頭も背骨も全部、丸ごと食べまれます!手間が掛かりましたが美味しくできたので満足!塙町産の鰌を使って作った鰌の煮込みを酒の肴に塙町の地酒「松美と里」で一杯やったら最高でした!やっぱり地の食材に地酒は、ほんと合いますよねぇ 今度、鰌を買ったら唐揚げと柳川鍋を作ってみたいと思います。


tanjo0711 at 19:50|PermalinkComments(1)