塙町
2013年11月23日
酒造組合非加盟の酒蔵の山廃純米古酒を飲む！
がんばろう！東北・東北の酒で乾杯！70杯目 福島県
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1038」今日は福島県塙町にある「道の駅・はなわ天領の郷」で1312円で購入した、同町にある蔵元・家満寿美合資会社の酒「松美と里・山廃酛純米酒・神代からの酒・珊瑚」を飲みました。この酒、精米歩合70％の米で仕込んだ山廃純米酒で1年熟成させた古酒です。飲んだ感想は淡麗のやや辛口の酒で、少し苦味と後味にかなり強い酸味があって好き嫌いがハッキリ分かれそうな酒です。そして古酒なので老香プンプンの老ね老ねの酒ですが、熟成された旨みもそこそこあって酸味が強いが結構美味しかったです。
◎原材料名/米・米麹
◎精米歩合/70%
◎アルコール分/15,0度以上16,0度未満
家満寿美合資会社
福島県東白川郡塙町大字植田字坂の下15
tanjo0711 at 22:47｜Permalink│Comments(0)│
2013年08月29日
意外に美味しかった糖類添加酒・松美と里
がんばろう！東北・東北の酒で乾杯！61杯目 福島県
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1005」今日は先月、福島県の塙町に行った時に町内にあるヤマザキショップ塙店で1590円で購入した同町にある酒蔵・家満寿美合資会社の酒「松美と里・佳撰」を飲みました。ここの酒蔵は酒造組合には加盟しておらず現在自醸しているかどうかも不明です。酒は糖類添加酒ですが、飲んだ感想はやや淡麗の酸味が結構強く感じる辛口の酒で、酸味は口に含むとスッと消え意外にスッキリとしていますが酒は老ね老ねです。おそらく古酒だと思われます。でも熟成している酒なのでしっかりと旨みがあって糖類添加酒ですが美味しかったです。
◎原材料名/米・米こうじ・醸造アルコール・糖類
◎アルコール分/15度以上16度未満
家満寿美合資会社
福島県東白川郡塙町大字植田字坂の下15
酒蔵は住所の通り坂の下にありました。酒蔵は少し寂れた感じがあり、もしかしたら自醸してないかもしれませんね。
そして今日の酒の肴はこれ！ダリアの味噌漬「さすけ根え」です！
「さすけねえ」とは福島の方言で大丈夫と言う意味です。
塙町はダリアの花で有名な町らしく、塙町産のダリアの球根を味噌漬にして売っています。味はさすが東北の漬物！メチャ塩辛い！！これはご飯なしでは食べれませんね。そして球根独特の癖があって好き嫌いがハッキリしそうな味わいです。私は何個か食べてて慣れて癖も気にならなくなりましたが、酒の肴としては不向きでした。でもちょっと変わったダリアの球根は乙でした。
tanjo0711 at 19:11｜Permalink│Comments(0)│
2013年07月16日
どじょうを調理して食べる！
日曜日に福島県塙町にある「道の駅はなわ・天領の郷」に行った時に鰌（どじょう）がペットボトルに入って500円で売られていたので買いました。
そして今日、２日ほどバケツで飼って泥を吐かせ、調理して食べてみました。
まず最初にバケツからボウルに鰌を移し軽く水洗いして、そしてボウルに日本酒を注ぎます！苦しそうに暴れまくるのでボウルに蓋をして30分置きます。使った酒は塙町の地酒「松美と里」です。
30分後蓋を開けてみると酒に酔ったのか・・・？鰌のヒゲやヒレが赤くなっていました。こうすると鰌の臭味が軽減して身が柔らかくなります。
調理は最初に濃い味噌汁で30分ほど煮込みます。そして30分煮込んだら味噌汁から鰌を上げて今度は、醤油・酒・味醂・砂糖・鰹出汁で作った割下で刻んだネギを入れて軽く煮込んで出来上がりです。
これが完成した鰌の煮込みです！食べた感想は泥臭さは全くなくて、とても柔らかいので頭も背骨も全部、丸ごと食べまれます！手間が掛かりましたが美味しくできたので満足！塙町産の鰌を使って作った鰌の煮込みを酒の肴に塙町の地酒「松美と里」で一杯やったら最高でした！やっぱり地の食材に地酒は、ほんと合いますよねぇ 今度、鰌を買ったら唐揚げと柳川鍋を作ってみたいと思います。
tanjo0711 at 19:50｜Permalink│Comments(1)│
