協会1号酵母
2019年02月02日
櫻正宗・協会1号酵母仕込みの酒と肴は西郷村の魚しずの刺身
今日は京都市伏見区にあるスーパー、セイユー・下鳥羽店で406円で購入した、灘五郷は魚崎郷の櫻正宗（株）の酒「櫻正宗・朱稀協会1号酵母・本醸造酒」を飲みました。この酒、精米歩合70％に削った兵庫県産山田錦を100％使用し、櫻正宗の酒蔵から発見された協会1号酵母で仕込んだ本醸造です。飲んだ感想はやや淡麗な苦辛い酒で、苦味が強くいつまでも舌にまとわり付き少し不快に感じます。後味は辛さは消えて甘さを感じ始めて甘苦くなり、苦味が終始ある酒で少し飲み難かったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
◎原料米/兵庫県産山田錦100％使用
◎精米歩合/70％
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎内容量/300ｍｌ
櫻正宗株式会社
神戸市東灘区魚崎南町5-10-1
灘五郷酒造組合のホームページ
今日は久々に福島県西郷村の魚しずに刺身を買いに行きました。
今日はあまり珍しい物は無かったが、奄美産の赤イカがあったので赤イカと北海道産の帆立の貝柱を注文しました。
赤イカはしっとりと粘りがある食感で噛むと旨味があり美味しかったです。帆立はいつもながら甘みがあって普通に美味しかったです。
0408
tanjo0711 at 20:27｜Permalink│Comments(0)│
2017年01月04日
櫻正宗・協会1号酵母の酒と肴はツムラ本店の河内鴨
「今日の晩酌！ＶＯＬ．1319」今日は年末に灘五郷は魚崎郷にある櫻正宗の直売店・ショップ櫻蔵で2683円で購入した酒「櫻正宗・純米酒・焼稀 協会1号酵母」を冷で飲みました。この酒、約100年前に頒布された協会1号酵母で仕込んだ酒で、当時の製法に基づいて手造り麹・生酛系酒母で仕込まれた酒で、原料米には精米歩合80％の吉川町特Ａ地区産の山田錦を100％使用し、仕込水は宮水を使用しています。飲んだ感想は思ったよりはやや淡麗に感じる辛口の酒で、強めの酸味があって後味は少し老香を感じるものの、しっかりとした旨味がある酒で美味しかったです。燗を付けてみると、冷で飲んだ時に感じた淡麗さは無く、ずっしり重い感じのやや辛口で口に含むと辛さは甘みに変わり、冷より濃い旨味が感じられて燗酒も美味しかったです。
◎原材料名/米（国産）・米こうじ（国産米）
◎原料米/吉川町特Ａ地区産・山田錦100％使用
◎精米歩合/80%
◎アルコール分/15度以上16度未満
◎使用酵母/協会1号酵母
◎仕込水/宮水
櫻正宗株式会社
神戸市東灘区魚崎南町5丁目10番1号
灘五郷酒造組合のホームページ
四斗樽っておっきい〜 （＾∀＾）
年末に大阪府松原市にあるツムラ本店に河内鴨を買いに行ってきました。
年末で予約してなかったので、今回はさばきたての生の河内鴨では無く、前もって正月向けに用意された冷凍の河内鴨しか買う事ができませんでした。1パック500ｇで2970円でした。
今日の酒の肴は河内鴨を解凍して鴨鍋を作って食べました。
いやぁ〜 久々に河内鴨を鴨鍋にして食べましたが、適度な歯応えと脂があって噛めば鴨肉から旨味が出てきてメチャ美味しいです！（＾∀＾） 今回、冷凍物の河内鴨を初めて食べましたが、いつも食べてた生の鴨肉にも引けを取らないくらい美味しかったです。
0714
